吮指『港式油雞』《免攪拌一次完成二道菜》

小e
小e @cook_6827889

絕對簡單~絕對簡單~『一家燒雞~萬家香』 
絕讚的吮指油雞,在家中也能簡單又完美的呈現! 
使用細火工法,讓雞肉能入味,又不油膩! 還能保持肉質的彈性! 
厲害的是剩餘的滷汁,不僅是配飯的絕佳主角,還可以另外滷出一道,屬於自己的「獨家配方滷味」呦! 一次完成二道菜~~

訣竅提示

★ 滷味食譜: http://www.dodocook.com/recipe/80182
★ 滷包:( 月桂葉*5片/八角2粒/甘草*3片/草果2粒(敲碎)/ 桂皮*1小段/小茴香*1小撮)市售滷包也可以 
★ 醬油:一般醬油+低鹽醬油(兩種醬油混合口味較有層次感) 
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吮指『港式油雞』《免攪拌一次完成二道菜》

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絕對簡單~絕對簡單~『一家燒雞~萬家香』 
絕讚的吮指油雞,在家中也能簡單又完美的呈現! 
使用細火工法,讓雞肉能入味,又不油膩! 還能保持肉質的彈性! 
厲害的是剩餘的滷汁,不僅是配飯的絕佳主角,還可以另外滷出一道,屬於自己的「獨家配方滷味」呦! 一次完成二道菜~~

訣竅提示

★ 滷味食譜: http://www.dodocook.com/recipe/80182
★ 滷包:( 月桂葉*5片/八角2粒/甘草*3片/草果2粒(敲碎)/ 桂皮*1小段/小茴香*1小撮)市售滷包也可以 
★ 醬油:一般醬油+低鹽醬油(兩種醬油混合口味較有層次感) 
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預備食材

90 分鐘
  1. 預備食材
  2. 雞腿 2隻
  3. 調味料
  4. 砂糖(或冰糖) 1碗
  5. 醬油 1.5碗
  6. 素蠔油 2匙
  7. 滷包(配方如小撇步) 1包
  8. 薑片 3-4片
  9. 青蔥 3根
  10. 紹興酒(或米酒) 2匙
  11. 鍋具
  12. Dowai全營養萃取鍋 1台
  13. 蔥油製作
  14. 青蔥 2根
  15. 薑片 2片
  16. 香油 少許
  17. 胡椒粉 少許

料理步驟

90 分鐘
  1. 1

    備料:洗淨雞腿肉,青蔥與薑片切細段(製作蔥油備用)

  2. 2

    加入所有調味料,再放入汆燙後的雞腿,蔥段及薑舖上方,設定「1.5h」小時 (若為市售「肉雞」非「土雞」可縮短烹煮時間) 時間到,將鍋蓋掀開,雞皮面朝下浸泡10分鐘(浸泡過顏色會比較漂亮)

  3. 3

    ★ 蔥油製作:蔥2根,薑一小段,香油,油,胡椒粉 1. 薑切細末入油鍋炒一下香味出來即熄火 2. 熄火後依序加入胡椒粉、香油(或麻油)、蔥,拌勻即可(蔥油若加點鹽巴平常拿來拌飯拌麵超對味的)

  4. 4

    起鍋之後~淋上蔥油~ 香噴噴、油亮亮的美味油雞就完成啦!!

  5. 5

    剩下的醬汁可加入米血、雞胗、豆干,即成美味的『配方滷味』啦~~~(↓↓↓滷味食譜如小撇步↓↓↓) 

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