香蕉戚風蛋糕
胖仙女 @happycooking365
現在是香蕉很美味的季節，有時候買太多吃不完，熟過頭的香蕉拿來做成蛋糕最好吃了！這次的香蕉戚風用了比平常份量多很多的香蕉泥，香蕉的風味更加濃厚，也完全不影響蓬鬆度，非常好吃！
訣竅提示
1.打發的蛋白混合蛋黃糊時動作要快但輕柔，免得消泡。
2.烤好的戚風蛋糕一定要倒扣到放涼，不然會塌陷，所以模具不能用不沾的，不然倒扣會整個滑出來。
3.此份量可做2個6吋的戚風模。
在 Cookpad App 開啟料理步驟
- 1
烤箱先以170℃預熱，香蕉壓成泥，檸檬擠成汁加入拌勻，可預防氧化變黑。
- 2
蛋白和蛋黃分開，將蛋白放入一個乾淨沒有一滴水的料理盆備用，蛋黃加入糖稍微打發。
- 3
將香蕉泥和葵花油加入，攪拌均勻。
- 4
低筋麵粉過篩後加入，仔細的拌勻。
- 5
將蛋白打發至6、7分發，約為打蛋器拉起來不會掉落的程度。
- 6
先將1/3的蛋白加入蛋黃糊，用刮刀上下均勻翻攪。
- 7
再將它全部加入蛋白那一盆中，快速且輕柔的用切、翻的方式翻攪。
- 8
將麵糊倒入戚風模中，拿起來震動幾下，讓泡泡消失。
- 9
放入預熱好的烤箱以170℃烤約40-45分鐘即完成，可插入竹籤檢查有沒有沾黏，有的話再烤個幾分鐘直到全熟。烤好的戚風蛋糕會有自然的裂口。
- 10
將蛋糕倒扣放涼，沒有專用架可用一個細嘴的酒瓶撐住。
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