每年過年奶奶都會做一大堆醉雞一直推銷我吃，放了中藥材的醉雞我有點怕怕的，而且一樣的東西從除夕吃到元宵節真的很崩潰啊！1個多月前奶奶離開我們了，真的好希望她還能陪我一起吃年夜飯（欸但是醉雞就免了吧⋯⋯）今年換我做這道新學來的酒蒸雞拜拜給她吃，沒有醉雞那麼重的酒味，也沒有中藥的味道，不知道她會不會喜歡？（拜完被我吃掉了，我是很愛啦！）仔細想想她在的時候我好像沒有煮給她吃過，也沒能把她的食譜紀錄下來，算是一大遺憾吧！#Cookpad食譜書

只需要簡單的醃製，包好。。大火蒸至30分鐘左右，香噴噴的薑酒雞腿馬上就可以上座了囖訣竅提示任何烹調的酒類都可以代替【紹興酒】歡迎加入ANN的小廚房以了解更多最新最簡易的食譜~http://goo.gl/A3Idzj希望大家喜歡^^ 食後感想 蒸好的雞腿趁熱食用，雞腿肉質非常的嫩滑，加上姜酒的調味，整隻雞腿都充滿了淡淡的酒味。。

#金廚23第 10 週（9/11 - 9/17）指定食材文旦｜雞腿｜明太子｜板條｜紅豆

#Cookpad廚藝賞2019步驟簡單，掌握10分鐘要訣，零技巧的偽餐廳料理。

懶人烹調法輕鬆上菜

昨天中華電信來施作線路維修工程，所以市話跟網路都暫停使用。心想著，沒網路還能幹嘛？於是順手便將電腦給關了，關了才想到，對喔！還有一個稿要打，當我再次打開電腦時，它居然給我一片黑。今早發現手機連不上家裡的網路，雖然有3G可用，但是並非吃到飽，後來還是把手機重開後才搞定。 我問老爺，不是3C在跟我作對？這個年頭，大家似乎都很依賴3C與網路，就連我也不例外。工作得靠網路聯繫，與朋友之間也是如此，沒了網路的電腦便覺得無用。回過頭來想，以前沒有這些便利的東西，人們不也是活得很好，突然覺得現在人的關係很薄弱，似乎只要沒了網路就斷了聯繫。感慨之餘，如果不想跑一趟馬祖，還是得靠網路才訂得到老酒。 金門有一道有名的魚料理「老酒黃魚」，細緻的魚肉搭配上淡淡的酒香，深得老爺的心。前些日子老爺跟親戚訂了一些鱈魚，礙於家裡整修，隔了些時日才送來，老爺說，想吃蒸的鱈魚。清蒸鱈魚當然是沒問題，突然想到，用上馬祖的老酒應該很不錯，結論是，確實好吃。沒有馬祖老酒怎麼辦？方法有二，一是趕快上網訂購，二則是改用米酒或其他酒類去腥，不過當然風味會不同。 黑鼎鍋怎麼用？能蒸、能空燒，不用太小心翼翼，非常耐操的。訣竅提示※調味料單位「杯」是指「量米杯」。 美麗人妻的543小廚＊Selina Wuhttps://www.facebook.com/selina92534美麗人妻的543小廚https://www.facebook.com/groups/chef543/Selina的料理繪本http://selina813.pixnet.net/blogSelina Wu愛料理http://icook.tw/users/100003288541364/recipes

假日時，老爺請我去一家米其林二星的餐廳吃飯，點了一份套餐，裡頭就有家鄉蒸龍膽石斑，看到菜名時讓我頗為好奇，這是什麼樣的煮法呢？味道沒讓我們失望，調味非常剛好，或許是精緻走向，所以魚片很薄，我說，我們在家吃龍膽石斑似乎不是這樣，出來花更多的錢，然後吃小片一點，哈。 老爺說，他想吃老酒蒸魚。記得我們第一回吃到老酒蒸魚是在馬祖，那回我們一同出遊的時候，說是必吃的料理，吃一次就上癮了，那味道就留在我們的心裡。臨時找不到馬祖的老酒，想說試著用黃酒試試，仍是騙不到他的味蕾。雖然少了老酒，但是這龍膽石斑的口感依舊，肉質很有彈性哩！訣竅提示※調味料單位「杯」是指「量米杯」。 歡迎加入我的粉絲頁喔！https://www.facebook.com/selina92534/美麗人妻的543小廚＊Selina Wuhttps://www.facebook.com/selina92534

任何一場的簽書會，對我來說都是好友相見歡，在台北場的簽書會，也看見了許久不見的好友。一個從高中開始就很要好的死黨，遠嫁到基隆去（書上也有提到她哩！），我倆一年見不到幾次面，雖然無法參與簽書會，但是她仍撥空前來相聚。 閒聊間，她提及女兒鼻子過敏，因為吃了薑黃粉後效果很好，要我也要乖乖吃保養身體（她知道我向來就不太乖乖）。又道薑黃粉的味道有的不好聞，但是杰哥家的沒有這個問題，聽到這個讓我很訝異，因為首次接觸苦茶油跟薑黃粉都是杰哥家的，覺得品質很好，所以從來沒有再比較，如今才知道，原來自己接觸的就是最好的。 薑黃粉搭配上黑胡椒粉效果佳，拿來入菜更是美味。我喜歡用大同電鍋蒸肉，不管是雞肉還是豬肉，下頭煮飯，上頭蒸肉，帶電鍋跳起後兩者都好了，超級方便。除了用薑黃粉將雞肉醃入味，還加了一點辛香料，蒸好後蔥跟薑的外觀已經不美，但是這個洋蔥可是很美味，又可以增加料理上的甜味，非常合適。除此之外，我想如果再加入其他根莖類蔬菜應該也很適合，好比說蘿蔔或是馬鈴薯，可以切塊後跟肉一起蒸，可以讓味道更為豐富。訣竅提示※調味料單位「杯」是指「量米杯」。 美麗人妻的543小廚＊Selina Wuhttps://www.facebook.com/selina92534Selina Wu愛料理http://icook.tw/users/100003288541364/recipes

恰巧在很愛買的社團裡看到黑胡椒粉的揪團，讓我想起了這道料理，這包好朋友送的粗黑胡椒香氣很足夠，用來醃肉很讚，去骨的雞腿肉、松阪肉或是三層肉都很適合。覺得自己是個很幸福的人，好朋友們都會與我分享一些很棒的調味料或是食材。 生活中總會有不如意，與其沮喪及難過，不如想些讓自己開心的事，換個心情正面思考，才可以帶來正面的能量，與大家共勉之。 向來我就喜歡用電鍋蒸肉，雞肉或是豬肉都很好吃，而且底下可以一起煮飯，極為方便，但是我昨天電鍋得忙著熱萬巒豬腳，我又沒有買加高的鍋蓋，這時只好派出黑鼎鍋來蒸囉！別懷疑，鐵鍋仍是可以拿來蒸的，這就是黑鼎耐操的地方。用了朋友送的粗黑胡椒來醃肉，香氣很棒，但是可別單單只有加胡椒粉，當然還得加一點米酒去腥，還得配上辛香料的才能讓肉的氣味更為豐富、柔和。 訣竅提示※調味料單位「杯」是指「量米杯」。 歡迎加入我的粉絲頁：美麗人妻的543小廚＊Selina Wuhttps://www.facebook.com/selina92534

偶爾也會遇上冰箱山窮水盡的時候，這回可是連蔥跟薑都沒有了，但是辛香料的魅力又怎麼能少？好在還有竹薑片，只好拿出來頂著先，順便試試看蒸肉的效果如何。實驗與嘗試才能得到驚奇的美味，也發現了簡單用了竹薑片與黑胡椒搭配就能擦出迷人的火花。 非常推薦用電子鍋蒸肉，一來失敗率極低外，再者又可以同時煮飯，還可省去顧爐火的功夫，這是我的懶人方法，很推薦給新手廚娘使用。這個方法除了蒸雞腿肉，蒸豬肉同樣是好吃喔！ 訣竅提示※調味料單位「杯」是指「量米杯」。 歡迎加入我的粉絲頁：美麗人妻的543小廚＊Selina Wuhttps://www.facebook.com/selina92534

馬祖老酒是家𥚃的存貨，他的香氣像紹興酒也像紅露酒，這次蒸2⃣️隻雞腿準備做二種口味～蔥油雞~醉雞