黑菜脯香菇雞湯
Feng Lin @cook_6821731
黑菜脯(陳年老菜脯)是母親的珍藏，當陶甕一打開瞬間即香氣撲鼻，
油亮黑金的色澤，美的不得了；拿來燉煮香菇雞湯，燉煮後老菜脯仍是黑金的色澤，湯汁呈現自然的琥珀色，甘醇美味，好入喉；
黑菜脯坊間更有治久咳、喉嚨發炎…等的食療作用。
訣竅提示
1. 可視家裏的成員，減半或調整雞肉的用量。
2.雞肉的口感（軟硬度）可依個人需要調整煮食的時間。
黑菜脯香菇雞湯
黑菜脯(陳年老菜脯)是母親的珍藏，當陶甕一打開瞬間即香氣撲鼻，
油亮黑金的色澤，美的不得了；拿來燉煮香菇雞湯，燉煮後老菜脯仍是黑金的色澤，湯汁呈現自然的琥珀色，甘醇美味，好入喉；
黑菜脯坊間更有治久咳、喉嚨發炎…等的食療作用。
訣竅提示
1. 可視家裏的成員，減半或調整雞肉的用量。
2.雞肉的口感（軟硬度）可依個人需要調整煮食的時間。
料理步驟
- 1
1. 準備食材。
- 2
2. 香菇先清洗，以冷開水或溫水泡軟（約10分鍾）。
- 3
3. 黑(老)菜脯清洗，切小塊狀。
- 4
4. 老薑清洗乾淨，切片。（可削皮，亦可不削皮）
- 5
5. 枸杞清洗，備用。
- 6
6. 雞肉清洗，備一鍋水煮開，放入雞肉，汆燙一下，表面變白色即可。
- 7
7. 撈起，再清洗一次，去除雜物。（亦可用飲水機熱水汆燙清洗2-3次）
- 8
8. 將所有食材與水放入鍋中，（除鹽與枸杞外）。
- 9
9. 開大火煮滾後轉中小火，煮約15-20分鍾(至雞肉熟成)，即可關火。（枸杞於關火前5分鐘加入煮即可）最後試味道，視情況再加少許的鹽或加水調味。
- 10
10.起鍋，盛碗。
相似食譜
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老菜圃香菇雞湯@美麗人妻Selina Wu 老菜圃香菇雞湯@美麗人妻Selina Wu
心情不美麗的時候會想躲起來，而且是窩在被窩裏頭，常被老爺說，我就是那種遇到事情，就會去躲起來，想著或許睡一覺起來就好了。今天的腦袋很放空，不知道要想什麼，也沒什麼動力，可能需要有人為我煮一碗溫暖的雞湯。 這是許久前朋友送的老菜圃，原本都擺在櫃子裡捨不得用，剛好有特殊的閹雞，所以就派老菜圃上場了，煮了好大一鍋的老菜圃香菇雞湯，由這些好的食材組合起來，這湯能不好喝嗎？真的是級棒，不用加鹽就好好喝。習慣把雞肉的皮去掉後再煮湯，但是閹雞的油脂非常足夠，就算少了皮，煮出來的湯還是油油亮亮，雞湯就是要這樣啊！取下來的皮也別浪費，把它拿來爆油，爆出來雞油用來炒菜很香，而且保證純天然的。覺得閹雞的口感要比土雞好，有點像是玉米雞那樣，就連雞胸肉也不會很澀，煮了一大鍋，吃到剩一點點哩！就算沒有肉了，剩下的湯也別急著丟，拿來熬粥很讚，精華全在湯。 老菜圃要去哪裡買？https://www.facebook.com/groups/469473976502134/很棒的冬菇？https://docs.google.com/forms/d/1uN95W08gKpWXRWQMjePwCFY0wOL1Sp-SJYxXAlr1vdo/viewform數量有限的閹雞https://www.facebook.com/profile.php?id=100002698170365&pnref=friends.search訣竅提示※加了老菜圃，湯頭就會有鹽味，所以是否再加鹽，可依自家的喜好決定。 美麗人妻的543小廚＊Selina Wuhttps://www.facebook.com/selina92534美麗人妻的543小廚https://www.facebook.com/groups/chef543/Selina的料理繪本http://selina813.pixnet.net/blogSelina Wu愛料理http://icook.tw/users/100003288541364/recipes
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