Light Cheese Cake-輕乳酪蛋糕♥!!!
Light Cheese Cake-輕乳酪蛋糕♥!!!
軟綿綿的乳酪蛋糕裡,沒有一般重乳酪的味道.是我個人喜愛的清清淡淡口感!!也可以多吃些!!
入口是非常細緻细腻的,輕盈,鬆軟又濕潤,比戚風蛋糕還輕,卻又帶點濕度的蛋糕!是家人和小朋友們愛的棉棉口感喔!!
當下午茶點心或各式節慶派對上,皆是受歡迎的 Light Cheese Cake-輕乳酪蛋糕♥!!!
訣竅提示
*蛋白盆:要確保乾燥.沒有混入蛋黃,且不能碰到水.不然蛋白霜就無法打發喔!
*蛋糕需要以水浴方式烘烤,所以如是用分離烤模者,應該再包層錫箔紙,以防水滲進去.
*要更好脫模的方法:烤前可鋪白報紙在烤模中.白報紙剪出同底部大的圓形及烤模周圍一圈去烤
Light Cheese Cake-輕乳酪蛋糕♥!!!
Light Cheese Cake-輕乳酪蛋糕♥!!!
軟綿綿的乳酪蛋糕裡,沒有一般重乳酪的味道.是我個人喜愛的清清淡淡口感!!也可以多吃些!!
入口是非常細緻细腻的,輕盈,鬆軟又濕潤,比戚風蛋糕還輕,卻又帶點濕度的蛋糕!是家人和小朋友們愛的棉棉口感喔!!
當下午茶點心或各式節慶派對上,皆是受歡迎的 Light Cheese Cake-輕乳酪蛋糕♥!!!
訣竅提示
*蛋白盆:要確保乾燥.沒有混入蛋黃,且不能碰到水.不然蛋白霜就無法打發喔!
*蛋糕需要以水浴方式烘烤,所以如是用分離烤模者,應該再包層錫箔紙,以防水滲進去.
*要更好脫模的方法:烤前可鋪白報紙在烤模中.白報紙剪出同底部大的圓形及烤模周圍一圈去烤
料理步驟
- 1
備料
- 2
先將蛋白和蛋黃分開備用.蛋白盆:要確保乾燥.沒有混入蛋黃,且不能碰到水.不然蛋白霜就無法打發喔!!!
- 3
[Cream Cheese蛋黃盆:]將奶油乳酪-Cream Cheese稱重好
- 4
加入牛奶
- 5
牛奶跟 Cream Cheese 倒入鍋中,開小火用打蛋器輕輕攪拌到混合均勻.
- 6
接著放入無鹽奶油,攪拌到奶油融化
- 7
加入玉米粉攪拌拌勻
- 8
加入蛋黃拌勻.一定要完全溶解至沒有顆粒,成品才會細緻
- 9
如照片.待用
- 10
[蛋白霜:]蛋白打發
- 11
先加一半的細砂糖,用電動打蛋器低速打到起泡
- 12
再加入剩下的細砂糖後,用中速的打到濕性發泡(大約5到6分鐘)
- 13
打到蛋白變的很光亮且挺立有尖角狀,如照片即可.一定要打蛋白成功,才能烘培出漂亮的乳酪蛋糕唷!
- 14
[綜合:]先取1/3 蛋白霜倒到 Cheese糊盆中.
- 15
用橡皮括刀輕輕由下往上快速的混合拌勻
- 16
再倒入打發的蛋白裡輕輕拌勻
- 17
不要攪拌太久,不然蛋白霜會消泡.如照片
- 18
倒入6吋烤模型.表面用橡皮括刀輕輕抹平整,然後鍋底輕敲工作台面,敲出空氣
- 19
烤箱預熱溫度約350 degrees °F =175 degrees °C, 預熱約10分鐘
- 20
乳酪蛋糕需要以水浴方式烘烤,先將熱水倒入外烤盤的一半,如照片
- 21
將6吋烤模放入已加好熱水的烤盤中.熱水最好能蓋到烤模的二分之一
- 22
將烤模和底盤,放入已經預熱好的烤箱內.
- 23
如照片
- 24
用 350 degrees °F =175 degrees °C, 烤10分鐘後
- 25
再轉到 250 degrees °F = 120 degrees °C, 約烤50~60分鐘.總烘培時間:需約1個小時
- 26
需注意每個烤箱溫度不一, 故烘烤時間需視狀況調整.
- 27
烤到表面上色就將溫度調成低溫,可以稍微把烤箱門打開一個縫讓溫度下降一些,等個1-2分鐘再將烤箱門關起來,這樣也比較不容易烤裂.
- 28
並用牙籤直插入Cheese Cake-輕乳酪蛋糕的中心出來是乾淨的,而不是成黏稠.時間到了後,表面會呈現如照片那樣金黃漂亮!
- 29
就完成了!!輕乳酪蛋糕剛出爐,很澎很澎,很令人歡欣!!
- 30
將烤好的輕乳酪蛋糕,由烤箱取出.但放涼輕乳酪蛋糕體會稍微回縮好脫模.
- 31
先倒扣到一個大盤子,再用另一個盤子倒扣一次脫模.放涼後,再放入冰箱冰4到5小時.或隔天在食用冰涼的輕乳酪蛋糕,口感最美味!!
- 32
切開來品嘗~
- 33
軟綿綿的乳酪蛋糕裡,沒有一般重乳酪的味道.是我個人喜愛的清清淡淡口感!!也可以多吃些!!
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入口是非常細緻细腻,輕盈,鬆軟又濕潤,很輕、很輕、很輕....的輕乳酪蛋糕,是家人和小朋友們愛的棉棉口感喔!!
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當下午茶點心或各式節慶派對上,皆是受歡迎的 Light Cheese Cake-輕乳酪蛋糕♥!!!
- 36
Bon Appétit & Enjoy!!!
Cooksnap
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