1

準備好食材
2

將豬油、鹽、糖、白胡椒粉放入蔥花拌勻
3

燙麵法。以75度左右的熱水注入麵粉並且攪拌成塊狀況、片狀。（請小心，水很燙）接著放入拌好的蔥花，再分次倒入冷水。冷水不要一次倒入，因為每一家的麵粉吸水率不同，蔥花也會出水，因此，請依情況加入冷水，不一定要全用完
4

待麵團成一個不沾手的情況即可以。我是利用麵包機的攪拌功能，約十分鐘完成。完成後的麵團蓋一乾淨的布或保鮮膜，麵團醒三十分鐘
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這份麵團約可以分為我的手掌大小八份
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可以直接將小麵團桿圓。喜歡有螺旋狀的朋友可以按圖二的方法先桿成長條形再捲成圓形、壓扁之後再桿成圓形
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利用20公分的小平鍋煎，一次一片剛剛好
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鍋子內的油量稍多一點。待油溫熱了之後就可以將麵皮放入煎。當側面開始微捲、變硬時翻起來看下面已經呈金黃色就可以準備翻面，將二面煎至金黃色
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喜歡加蛋的朋友，可以在蔥油餅煎好之後先取出，打一顆蛋，再將蔥油餅放入，蛋會附著在蔥油餅上
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煎得恰恰的蔥油餅好誘人呀
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天冷時我喜歡吃蔥油餅搭薑汁地瓜湯，溫暖幸福喔

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毛媽卡洛琳 @cook_6827959

發布於 2016年01月05日 10:09

愛吃愛玩擺盤，食譜簡易好上手Fb：https://www.facebook.com/momacaroline痞克邦 http://caroline888888.pixnet.net/blog

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