草莓戚風蛋糕-燙麵法

巧克力戚風蛋糕做過好幾次~ 總覺得還少那麼一點.. 靠著不服輸及愛吃的精神.. 終於試出最恰當的比例.. 當然要完整地記錄下來!! ^O^份量: 6吋鋁模*1, 6吋紙模*1, 杯子蛋糕*2訣竅提示ps1.雞蛋是冰的~ ps2.可用筷子插入看是否有沾黏,每台烤箱烤溫都會不同,視情況調整時間~ *也可點入部落格看圖文清楚版~ http://pofen654.pixnet.net/blog *歡迎加入臉書-家常味料理分享自家菜色喔!https://www.facebook.com/groups/1424084174523290/

這款杯子蛋糕使用燙麵法將麵粉的筋性降低，目的是為了讓杯子蛋糕口感偏澎鬆的做法🍰另外在戚風表面可使用最後的蛋糕麵糊添加可可粉或抹茶粉來裝飾喔＃Cookpad廚藝賞2019

悶熱的天氣對香蕉這種水果來說,真的保存不易,總是在很短的時間裡,一下子便全部熟透了~ 熟透了的香蕉,說真的一點也不好吃,但是此時卻又是香蕉香氣最濃郁的時刻.. 不用說,料理它最好的方式,就是拿來做蛋糕了。 香蕉入蛋糕的香味是非常鮮明而跋扈的,烤的時候,濃濃的香氣整個瀰漫在空氣中..讓人無法忽視它的存在,好香~

有著天然香氣的草莓蛋糕加入了天然草莓粉,雖然顏色沒有很明顯的粉嫩,但是卻是最健康的,而運用燙麵法,將蛋糕的口感變的更濕潤可口..小朋友很愛唷..歡迎來試作看看^__^

伯爵茶特有的佛手柑香氣與鬆軟的戚風蛋糕體互相搭配，清爽不甜膩，烘烤時散發出清爽的茶香，好迷人！♬詳細食譜圖文♬http://winniesbakinglife.blogspot.tw/2016/04/blog-post.html訣竅提示※此版本成品不會很甜，甜度請依個人喜好增減糖的份量♬維尼烘焙生活實錄 粉絲頁♬https://www.facebook.com/WinniesBakingLife♬更多詳細食譜♬http://winniesbakinglife.blogspot.tw

使用燙麵法製作的戚風蛋糕，組織更柔軟細緻濕潤，另外簡單的在蛋糕體中間抹上一層覆盆子果醬，表面再隨興裝飾上覆盆子鮮奶油，濃郁鬆軟的巧克力戚風蛋糕帶著酸甜的味道，吃起來更豐富有層次，實在太誘人了~ ❤♬詳細食譜圖文♬http://winniesbakinglife.blogspot.tw/2015/10/blog-post.html訣竅提示※同樣配方也可變換其它口味哦※這種基本款戚風蛋糕做法並不難，只要蛋白霜打的穩定，與蛋黃糊混合時不要過度消泡，就可以做出成功的戚風蛋糕囉！♬維尼烘焙生活實錄 粉絲專頁♬https://www.facebook.com/WinniesBakingLife♬更多詳細食譜♬http://winniesbakinglife.blogspot.tw食後感想戚風蛋糕(分蛋打發)的口感，鬆軟有彈性，不會太乾、不會太甜，口味清爽，簡單就很美味！巧克力與覆盆子是好朋友，濃郁鬆軟的巧克力戚風蛋糕帶著酸甜的味道，吃起來更豐富有層次~ ❤

參考https://reurl.cc/k0GD1q

去年和前年的母親節蛋糕都是慕斯類蛋糕，所以今年想換個口味~試試傳統夾餡蛋糕~而比起組織容易粗糙的海綿蛋糕，我更偏好戚風蛋糕~這次更是首度嘗試〝燙麵法〞做戚風，燙麵法可降低筋度及讓麵糊更吸收油水，所以成品組織更為細緻也更濕潤喔！（6吋x1，8切1片約125大卡）訣竅提示1.植物油泛指葵花油、沙拉油等無特殊味道的液體油，也可用無鹽奶油取代2.因卡士達醬已有甜味，所以蛋糕體部份甜度不高，嗜甜者可自行增加糖量3.水可替換成牛奶或豆漿，增添風味4.蛋白打太發烘烤時頂部容易爆裂，所以打至濕性發泡即可5.蛋黃糊倒入蛋白霜時，要小心的用刮刀從底部往上拌勻，才不會讓蛋黃糊沉底，若未攪拌均勻，烘烤後蛋糕體會分層

第一次做戚風就上手#Cookpad廚藝賞2019

第一次嘗試用燙麵法和水浴法來做枕頭蛋糕，烤出來的蛋糕，內部質地非常柔軟，而且外部膨滿的恰到好處，出爐後，蛋糕又不會有塌陷回縮的狀況，不僅散發著黑糖淡淡的香氣，更是賞心悅目到真的想躺在上面呢！詳細圖文作法： http://0rz.tw/6udtq 歡迎大家加入蘇菲的彩色城堡粉絲團來跟我聊聊大小事喔https://www.facebook.com/sophiecolorcastle訣竅提示1 烤箱使用水浴法後，建議將水倒掉，開小縫，再用高溫乾烤一下，將濕氣散去，避免烤箱內部生鏽！ 2 如果喜歡甜一點的，可以再加些黑糖調整甜度。食後感想第一次嘗試用燙麵法和水浴法來做蛋糕，烤出來的蛋糕，內部質地非常柔軟，而且外部膨滿的恰到好處，出爐後，蛋糕又不會有塌陷回縮的狀況，賞心悅目到真的想躺在上面呢！

利用燙麵的方式,使麵粉糊化後,吸收更多水份,讓蛋糕更溼潤有彈性,搭配綿密的紅地瓜餡真的好好吃喔~訣竅提示地瓜餡做法:http://www.dodocook.com/recipe/65647 

口感濕潤～有彈性的古早味蛋糕唷，內部組織綿密～大人小孩都愛的口味啊🥰。

一款同時吃的到嫩香戚風蛋糕與彈軟雙色吐司的美味甜點使用麵包機揉吐司麵團與烤焙的過程看似稍微複雜的步驟，只需一ㄧ按著順序，製作並不困難家庭常用的普通麵包機即可烘烤完成已經對於基礎麵團和蛋糕製作稍有心得的朋友，都能輕易上手！

弟弟特別不喜歡塗途抹抹，喜歡原味雞蛋香口味的，在網路搜尋到各式作法，第一次看見這特別作法，立刻捲起袖子躍躍欲試，其實是利用 燙 麵 的方式, 使麵粉糊化後,可以吸收更多水分, 讓原本的蛋糕 ...溼潤有彈性，是秒殺型戚風蛋糕喔！自己試作了2次，也抓到自己認為不錯的比例，(哈哈…應該還有更棒的方法吧)，終於作出讓家人2分鐘就吃光光的超Q彈蛋糕了！訣竅提示※※不加玉米粉也可以，麵粉份量加10g即可。※※〈6吋份量〉蛋…3顆牛奶…55g 無鹽奶油…25g 低筋麵粉…45g玉米粉…6g 砂糖…40g食後感想【肉桂打噴嚏臉書】http://www.facebook.com/u5u5u5u【肉桂打噴嚏部落格同步連載】http://kkoko0620.blogspot.tw/2013/11/blog-post_16.html

蛋糕做起來口感很像古早味蛋糕，吃起來很綿密又香噴噴，非常推薦🍞🥖＃Cookpad廚藝賞2019

南洋风情的口味，把椰糖咖咉搅入面糊里，椰香十足的香气。

烤溫要再調整（第一次烤杯子蛋糕）#Cookpad廚藝賞2019

#夏天食譜

閒到慌的午後 ˙決定來做個藍莓戚風蛋糕˙剛好也能處理掉那剩下的半瓶藍莓醬˙海綿和戚風可以說是除了餅乾外烘焙的基礎˙學會了可以隨心所欲的運用哦~食後感想(脫模我會看蛋糕狀態ˊ如果涵水量OK的ˊ我會徒手脫模)(今天這個實在太柔軟ˊ怕把它壓扁ˊ所以有借助工具)可是好怪ˊ每次我借助工具ˊ脫模後的蛋糕反而很醜耶...(看來我這粗魯人還是適合靠萬能雙手)

用養樂多取代牛奶加入蛋糕裡，其實成品完全沒有養樂多味，但是還是一個很好吃很順口的戚風蛋糕，不能吃牛奶的朋友可以試試看!訣竅提示這次是用手脫模，比用脫模刀脫的還要漂亮!!!!!脫模刀脫的會很多屑屑... 食後感想用養樂多取代原本應該放的牛奶，糖的部分我已經有減量，所以吃起來不甜不膩，喜歡吃甜一點的可以多放10g的糖!並沒有吃出什麼養樂多的味道...

我使用的是科帥氣炸鍋用氣炸鍋真的會快速很多。馬上就能吃到新鮮出爐的蛋糕。只要把需要的量秤好。分類A跟B的兩份食材看圖一步步跟著做。就能做出很棒的戚風蛋糕唷

這個檸檬戚風蛋糕甜度極低吃來微酸，喜歡檸檬味者一定會喜歡這款氣味清新的檸檬戚風蛋糕~ 真的好清香爽口。😘訣竅提示這個檸檬戚風蛋糕甜度低~嗜甜者建議再加入20g糖，或在脫模後表面刷上檸檬糖漿液。使用烤模→(18cm中空型戚風烤模or ~8吋圓型活動烤模)

這是參考carol老師的食譜,現在正值百香果的季節,香甜多汁,買回家除了直接食用還能做甜點.訣竅提示烤模為8吋不可防沾,要烤之前要抹油才好脫模

原本簡單的戚風蛋糕，鋪上烤到香脆的杏仁片、水果。 不但好看、好吃，更加增添了蛋糕的口感。歡迎大家常來Face Book ~ "婷媽咪Sweet Time" 走走逛逛喔 ^0^ http://www.facebook.com/Sweet.Time.Kitchen訣竅提示上述食材，六吋模具約可以做兩個蛋糕。

母親節蛋糕 自己做 給媽媽滿滿健康的愛

想說從沒做過蛋糕捲，從今天中午開始試作抹茶口味的蛋糕捲，可是沒等蛋糕冷卻，太心急要捲了，蛋糕表面脫皮不好看，不能上檯面，第二次試作原味戚風蛋糕捲，有等蛋糕冷卻慢慢捲，成功了，努力學習中。

朋友的小孩特別愛吃抹茶口味，今天為了他專程試做了一下，基礎原理不變，只有在抹茶粉的處理上做了小改變！七吋的長腳戚風模具剛剛好！大家也試試有濃濃抹茶香的戚風蛋糕吧！！ 也歡迎到我的臉書專頁逛逛喔～ https://m.facebook.com/Womanritaskitchen/訣竅提示把抹茶粉加到牛奶中加熱主要是要讓抹茶粉可以溶化的更徹底。