YouTube 影音版食譜：https://youtu.be/YnmQh3S0FngBlog 圖文版食譜：https://lisajourney.com/blog/post/clarified-butter想製作中式糕餅可口酥脆的外皮，很多人都會使用豬油或無水奶油，對我而言豬油取得實在太麻煩了，自己製作無水奶油反而比較方便。

每次在做月餅或是蛋黃酥都提到無水奶油，為什麼要用無水奶油而不是無鹽奶油呢？無水奶油，是從奶油中提煉出的液態牛奶脂肪。通常由普通奶油加熱蒸發水分後，撈起漂浮物並摒棄沉澱物而得。無水奶油熔點比普通奶油熔點高，而且做出來的油皮會更酥喔！#cookpad廚藝賞2019

💐過去我很不喜歡製作鳳梨酥、牛舌餅，因為無水奶油並不是玩烘焙的常備食材，都要特別出門買，更麻煩的是買回家的份量又無法剛好用完，如果手作的能力還不會將各種奶油互相替換使用，實在是很困擾。💐現在我明白無鹽奶油大約含１５％的水份，經由瓦斯小火煮、電鍋蒸煮或微波爐加熱，都可以自製成無水奶油。需要多少量就做多少量，真是十分方便。💐本食譜參考團友黃湘琳、張雅莉、Sunny Liou的分享，十分感謝。小撇步💖喜歡安安的分享，歡迎您申請加入懶人烘焙布作分享FB社團，有緣的話一起學習，介紹人請記得填林安安或美腿安，感謝您。https://www.facebook.com/groups/107464842635716/💖不愛互動，喜歡默默學習的朋友，歡迎按讚＋設定搶先看【懶人安手作樂園】。安安也需要你的行動支持唷！https://www.facebook.com/sunbird01/

YouTube影音版食譜：https://youtu.be/TiQTw8DYmNsBlog圖文版食譜：https://lisajourney.com/blog/post/yolk-pastry如果不方便買無水奶油（Clarified butter，如果在國外可以搜尋Ghee），可以用無鹽奶油自製無水奶油。我這次用的是大華超市ranch99買的熟鹹蛋黃，不用先烤過挺方便的。

奶油加熱後，產生帶有獨特焦香（堅果般）的香氣，甜點風味更豐富#好料日記

不需使用烤箱，不需另外購買無水奶油

奶油蘑菇最對味啦～素食朋友也可以透過食材的替換（不使用青葱）來簡單吃美味，我喜歡在烹調這道菜時加入香草葉，這時候百里香葉就是最適合的提香植物，透過百里香葉的提香，可以讓奶油的鮮搭配蘑菇的甜，美味不用過多添加物就能嘗到食物的鮮美味。#新年菜

每年一定都會做的一樣應景美食是不是對他又愛又恨啊！我也是吃多了又怕體重體脂想說不常吃這東西，沒關係啦我就每次都一直減東減西就是心靈上少一點負擔那就來吧

香酥脆好滋味 零奶油無負擔

#金廚獎#台味健康#烘培小實驗#無奶油低熱量#表皮香脆真特別#控制體重嘴饞點心

免用模，只需1只塑膠袋和1根牙籤，就能輕易塑形。不需雞蛋，只需4種材料，操作更容易。口味激似市面上蘇格蘭紋皇家奶油酥餅~好吃耶！訣竅提示1.可改用餅乾模型來壓模，但麵糰厚度需調整成0.5公分厚。2.無鹽奶油需「室溫下放軟」再操作。3.烤箱需先「預熱10分鐘」再烘烤。4.各烤箱機型不同，烤溫約「正負10度」調整。★18食堂~歡迎您來♪https://www.facebook.com/kitchen18F

馬鈴薯千層真的是有夠罪惡的，超級好吃不過熱量也是巨高🥲標題寫無鮮奶油不要以為熱量比較低，因為我把奶油量拉高變成自製鮮奶油了