白斬土雞
好的食材～原味最能表現出食材本身的特色！Oh野！好食雞以低密度飼養出高品質、食用無負擔的雞隻肉品。雞肉結實、汁多美味、黃澄澄的雞皮、Ｑ嫩彈牙的雞肉，只有白斬雞最能顯現出它的美味。左上桔醬、蒜頭醬油...等等愛的醬料，絕對是餐桌上老少鹹宜最令人垂涎的料理。
訣竅提示
oh野! 好食雞~
http://oh-ya.net/messagepage.php?id=33
白斬土雞
好的食材～原味最能表現出食材本身的特色！Oh野！好食雞以低密度飼養出高品質、食用無負擔的雞隻肉品。雞肉結實、汁多美味、黃澄澄的雞皮、Ｑ嫩彈牙的雞肉，只有白斬雞最能顯現出它的美味。左上桔醬、蒜頭醬油...等等愛的醬料，絕對是餐桌上老少鹹宜最令人垂涎的料理。
訣竅提示
oh野! 好食雞~
http://oh-ya.net/messagepage.php?id=33
料理步驟
- 1
好食雞取出退至常溫
- 2
把雞剖成二半~去頭和腳~
- 3
鑄鐵鍋加入1/2的水，放入一塊薑(稍微拍一下)、蔥(2~3根捲成一捲)、一碗米酒(吃飯的碗)和二匙鹽，蓋上鍋上，放到爐子上煮滾。
- 4
水滾後、轉中火，把1/2的雞放下去，手抓翅膀的地方，約30秒後撈起，等30秒再放下去(重複3次)放下去水要淹過雞肉，水的量不要太滿才不會溢出來，蓋上鍋蓋用中小火煮10分鐘後翻面再煮10分鐘，翻面的時候要小心別燙著了，在蓋上鍋蓋悶40~60分鐘。
- 5
鑄鐵鍋由於蓄熱的效果非常的好，利用蓄熱的效果悶熟雞肉的原汁味所在裡面，整個雞肉非常q彈嫩彈牙，黃澄城的雞油和雞皮，是雞肉好吃的保證，用看的就知道是好食雞。
- 6
取出雞肉先抹上一層海鹽，怕燙用灑的也可以盡量灑均勻，放涼切盤。
- 7
好食雞實在非常美味，肉質非常的q嫩彈牙，白斬雞最能吃出雞肉本身的鮮和甜，非常推薦！
- 8
Http://oh-ya.net/messagepage.php?id=33
相似食譜
-
清蒸黃皮土雞＠Selina Wu 清蒸黃皮土雞＠Selina Wu
早上出門時天還飄著雨，現在雨停了，仍是帶有涼意的陰天，是一個非常適合出門的天氣，要不是早就將要煮的菜準備好了，真想去菜市場逛逛，順便帶一點自己喜愛的海味回來。 還記得第一次品嚐到黃皮土雞是在台東，鹿野半山腰的餐廳裡，那時就對它留下了好印象，後來的幾次也都在台東，算是老爺必點的料理。我這回煮的雞也來自於東部，肉質甜美好吃，不用繁瑣的烹調就很美味，很高興在西部仍可吃到這樣的好味道。不過，黃皮土雞不是天天都有，可是要事先預訂才行喔！ 不用去台東也能吃到的黃皮土雞，找她就對了。https://www.facebook.com/profile.php?id=100002698170365&pnref=friends.search 一點也不用擔心會將好吃的雞肉搞砸了，可以參考我的作法，相信就連新手廚娘也不會有失敗的機會。將切好的蔥絲擺上，再淋上燒熱的香油帶出蔥的香氣，簡單的蒸雞肉也宛如高級料理。訣竅提示※調味料單位「杯」是指「量米杯」。 歡迎加入我的粉絲頁：美麗人妻的543小廚＊Selina Wuhttps://www.facebook.com/selina92534美麗人妻的543小廚https://www.facebook.com/groups/chef543/
-
有心食譜：土雞胸炒木耳 有心食譜：土雞胸炒木耳
簡單的食材，讓下班趕回家煮飯的媽咪能在短短時間內就煮出一盤健康美味的料理喔！訣竅提示3/11 週三買一送一：2包 $90！https://www.withheart.com.tw/食後感想可添加少許辣椒增加香氣，不喜歡芡水的人,，可以在拌炒時省略此步驟。
-
更多推薦食譜
留言