有心食譜：紅酒燉豬腱佐時蔬豬膠原腱肉
有心主廚 @cook_6815014
豬腱算是台灣料理中比較少見的豬肉部位，不妨試試看。
兼具口感及賣相，豬腱燉煮後仍Ｑ嫩彈牙的滋味，絕對讓你印象深刻
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下鍋前，先用廚房紙巾將豬腱表面水分吸除；煎的時候，建議可用鍋蓋壓住豬腱，使其充分接觸鍋面。
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料理步驟
- 1
先用紅酒、鹽和胡椒將豬腱醃用一天備用。
- 2
用一熱鍋將醃好的豬腱煎至表面金黃後取出，再用同一個鍋子，放入大蒜碎和洋蔥丁一起用小火炒香。
- 3
倒入醃肉完的紅酒、豚骨高湯、紅蘿蔔丁、白蘿蔔丁，再放入煎好的豬腱，用小火慢燉約30分鐘，燉煮期間內記得仔細撈去表面浮沫即可。
Cooksnap
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