完全不加任何味素~或其他調味料~就鮮甜無比呦~~ 超簡單又鮮甜的筍子湯~~~冷水開始煮，並加入少許的生米，白米會吸收竹筍的苦色味，且澱粉質的清甜也會被竹筍吸收，不用加過多的調味料，煮出來的竹筍湯就鮮甜無比啦~ (對了~對了~煮的過程之中~絕對不可以掀開蓋子，才不會苦掉喔~)訣竅提示★ 選擇麻竹筍的小撇步：選擇外皮較白，沒有看到綠綠的，不擅剝皮的，也可以買時，請老闆剝好給你喔~ ★ 煮湯的麻竹筍當天買，當天煮，比較鮮甜、好喝~(一斗讚) ★ 不苦小祕方：冷水開始煮竹筍，並加入少許的生米，白米會吸收竹筍的苦色味，不用加過多的調味料，煮出來的竹筍湯就鮮甜無比啦~ ★ 喜歡小e的分享，歡迎訂閱並加入FB：https://www.facebook.com/dowai1980食後感想湯頭非常鮮甜、完全沒有苦味~排骨及大骨的肉肉都非常軟嫩、Q彈。大骨的骨邊肉也都燉出來了，有點像骨髓跑出來的感覺，QQ彈彈的~感覺像是膠原蛋白跑出來啦~而且肉吃下去，軟嫩無比，有點像要化開了一樣，且肉不會乾澀喔~

韓國超夯『감자탕』馬鈴薯燉豚骨湯！自己做的好處就是～可以隨心所欲調整辣度！舀一口馬鈴薯，融化在口中的綿密感滑溜感搭配豬肉的嚼勁～Ｍｍｍ～吮指回味～小撇步★ 馬鈴薯不要太早加入，才可保留完整鬆軟的口感★ 辣椒粉是紅色湯頭的來源，可視辣度調整用量★ 喜歡小e的分享，歡迎訂閱並加入FB唷!! https://www.facebook.com/dowai1980

看似平凡的大頭菜其實有很豐富的營養價值，豐富的維生素C、E還有B-胡蘿蔔素讓大頭菜具有很強的抗氧化和抗衰老的功效，這次回台灣去了一趟嘉義布袋港添購現做虱目魚丸與大頭菜和大骨湯真是好搭啊！！也歡迎到我的臉書專頁逛逛喔～ https://m.facebook.com/Womanritaskitchen/訣竅提示排骨先川燙及煮湯不蓋鍋蓋是讓湯清澈的小撇步。食後感想我真的很愛喝清清的排骨湯,香菜可以提味如果有芹菜也可以喔!

你試過用「陶鍋」熬湯嗎??? ㄅㄨˊ ㄨㄚˋ、大骨經過「陶鍋」熬煮後，濃郁的香氣~隨著翻滾的水~陣陣飄起~滿屋的香氣~就是跟瓦斯爐煮的不同~湯更加清澈、鮮甜，不混濁~~快來試試吧~~~訣竅提示★ 起鍋時加入蔥末及油蔥酥，稍微悶一下，有非常好的提味效果喔~~ ★ 大骨要熬比較久，所以可以先煮，再來處理瓠瓜，而瓠瓜較易爛，所以要切「大」塊狀喔~ ★ 怕油的，可以在起鍋時，將上面的油撈掉，這樣喝更清爽。 ★ 喜歡小e的分享，歡迎訂閱並加入FB：https://www.facebook.com/dowai1980食後感想同樣的食材、做法，陶鍋熬出來的就真的比瓦斯爐更濃郁香純 (啵棒~~~)。

微涼的天氣，來一碗熱湯，有飽足感，更暖心與胃，簡單的家常菜，就是能擄獲家人的味蕾，平凡的美味！ 歡迎您來逛逛喔～https://www.facebook.com/S.G.Feng1969510907訣竅提示1.若要大骨肉較軟嫩，可於步驟6.先煮10-15分鐘後再放入蘿蔔煮之。2.大骨可以排骨替代。

綠竹筍除涼拌外，煮湯也是不錯的選擇，筍片清甜脆口，多纖維也吸滿大骨的精華，湯頭清甜好入喉，是一道清爽的好湯品。

我是愛喝湯的，偏生我老媽對湯沒啥興趣，一周之內沒幾次可以在餐桌上看到湯的蹤跡。所以當我掌廚後，我幾乎每天都端上一鍋湯，就算是貢丸湯也好。 過年前在構思年菜時，想到我家年夜飯中傳統中要煮一鍋長年菜，也就是大芥菜湯，可我家廚房小，爐口只有兩個，若是除夕當天燉湯那絕對來不及，所以我乾脆早一點先把高湯準備好凍起來，等到要用時再拿出來。這樣子，一方面我可以喝到好喝的湯(我媽做的排骨湯，常常是煮個半小時就上桌了)，一方面以後在煮湯時也可以省下很多時間。訣竅提示需要用高湯時，只需要取出冰庫裡的高湯，放個五分鐘，或是拿去龍頭底下沖沖水，很輕易的就可以把冰塊跟袋子分開。我都是把冰塊放鍋裡後再加一碗水一起煮，等到冰塊都融化，再把食材放進去，依照食材的特性決定要煮15分鐘或是一小時。總之可以省去每次燉煮高湯的工夫，只需要一星期煮一次就可以了，很方便呢！

#一起友善 ，在天氣這麼不穩定的秋天，就要來喝碗最好的“精力湯“，秋天也是菱角的產季，菱角它除了豐富的澱粉以外，具有非常多的營養素，有充足的蛋白質及多種礦物質。菱角具有防癌效果，還能健脾益胃，它有怎麼多的好處及營養 ，菱角煮排骨湯這好料，大家怎麽可以錯過，這道美味佳餚呢來試煮看看~~現在忽晴忽雨的秋季，能為家人煮上一鍋甘甜的菱角排滑湯，就是一種暖心、窩心、又暖胃呀~#💗謝謝收看，喜歡記得給我個「讚👍」跟「分享」。∞

細火慢燉出來的豬骨湯湯頭辣香濃厚，豬肉軟嫩入味，讓人齒頰留香欲罷不能，不管天冷天熱隨時都想大飽口福一番的佳餚，也是第一次嘗到後就讓我深深為之著迷的韓式料理之一。감자탕中文常翻成馬鈴薯排骨湯所以很多人都以為감자탕指得是馬鈴薯湯，這裡的감자不是馬鈴薯是豬骨的意思，在韓國餐廳點這道料理有一半的機率會沒有馬鈴薯，可別以為餐廳上錯菜了，跟台灣太陽餅沒有太陽是不一樣的意思喔!網誌:http://monacama.pixnet.net/blogFB粉絲專頁: http://on.fb.me/1IyWCCI訣竅提示~1.一般餐廳最後會再撒上野芝麻粉(들깨가루)。2.這道湯料理常會加上馬鈴薯一起燉煮，在起鍋前半小時加入一起悶煮就可以了，太早放進去會變馬鈴薯泥。3.這道湯頭的靈魂之一就是要有乾菜(시래기)，韓國一般是用曬乾的蘿蔔葉(시래기)或乾白菜(우거지)，如果沒有乾菜就用生的小白菜來代替。4.要知道有沒有煮到入味，看菜葉有沒有煮成土黃色，豬肉有沒有變紅褐色就可以很容易判別了。5.若擔心湯頭的鹹度可以先加半匙鹽巴跟半匙牛肉粉，等煮好時覺得不夠再增加調味。6.延伸閱讀:http://bit.ly/1QEfLGv♥韓式豬肉嫩豆腐鍋돼지고기순두부찌개♥韓式鮮蝦湯대하찌개♥韓式鮪魚泡菜湯참치김치찌개 ♥韓式明太魚乾豆腐湯북어국♥正宗韓式蔘雞湯(삼계탕)♥韓式年糕湯떡국♥韓式辣醬湯고추장찌개♥韓式大醬湯된장찌개♥韓式牛肉海帶湯

#好料日記 #蓮藕 #花生 #排骨湯 #燉湯 #宅家煮飯 #2025廚神養成 #一鍋煮 #當令食材節氣已進入立秋，但台灣的天氣仍是暑氣尚存、日夜溫差漸大。蓮藕花生排骨(豬骨)湯~是一道營養豐富、功效多樣的養生湯品，老少皆宜，適合日常保健，特別適合在秋冬季節飲用。

很多人以為要煮出乳白色的大骨(豬骨)高湯一定要花上三四個小時熬湯,  其實關鍵是在於火侯而已訣竅提示我個人的想法是用大火煮過的豬骨可能某種物質(骨髓？鈣質？)被釋放出來了所以就很容易熬煮成乳白色, 煮完第一鍋湯後我基於實驗精神把煮過的豬骨再加了清水直接用小火繼續熬煮了半小時還是煮出乳白色的湯喔, 只是味道明顯淡了很多****************************************更詳細食譜＠小貝麻馬撕不破筆記本http://akilalee.blogspot.tw/2015/01/pork-stock.html

#好料日記 #牛蒡 #枸杞 #排骨湯 #燉湯 #宅家煮飯 #2025廚神養成 #一鍋煮 #當令食材 #養身 #中式料理 #豬肉 #湯牛蒡為中國古老的藥食兩用植物，具獨特的香氣和豐富的口感，有「東洋人參」的美名。牛蒡排(豬)骨湯，做法簡單，適合全家人一起享用，喝了可以讓你(妳)元氣十足、活力滿滿!♥️