蛋白打發了，提拉米蘇就簡單了！
蛋白打發了，提拉米蘇就簡單了！
週末看了韓國實境綜藝節目 roommate 來賓虛勢主廚崔賢錫製作提拉米蘇，因為沒機器輔助，
只好死命地手動打發蛋白霜，好笑之餘也看得嘴饞。
本想照著其版本試做，但家裡缺少部份材料，又太想當天就滿足口腹之欲，
還是先做熟知的版本，也順手紀錄。
易看圖文排版，同步發表於：
http://newbeer.pixnet.net/blog/post/60773419
訣竅提示
註一：
若為冷藏蛋，先常溫退冰後再使用。
註二：
馬斯卡彭起士先常溫退冰放軟，攪拌時比較好操作。
蛋白打發了，提拉米蘇就簡單了！
蛋白打發了，提拉米蘇就簡單了！
週末看了韓國實境綜藝節目 roommate 來賓虛勢主廚崔賢錫製作提拉米蘇，因為沒機器輔助，
只好死命地手動打發蛋白霜，好笑之餘也看得嘴饞。
本想照著其版本試做，但家裡缺少部份材料，又太想當天就滿足口腹之欲，
還是先做熟知的版本，也順手紀錄。
易看圖文排版，同步發表於：
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訣竅提示
註一：
若為冷藏蛋，先常溫退冰後再使用。
註二：
馬斯卡彭起士先常溫退冰放軟，攪拌時比較好操作。
料理步驟
- 1
分離蛋白、蛋黃備用（註一）
- 2
蛋黃起士醬：2 顆蛋黃 + 250g 馬斯卡彭起士，手動拌均勻（註二）
- 3
蛋黃起士醬要拌勻到這種程度。
- 4
蛋白霜：2 顆蛋白 + ３湯匙白砂糖
- 5
打發到蛋白霜拉起不掉落、堅挺狀態。
- 6
打發的蛋白霜分次慢慢混合到蛋黃起士醬裡，拌勻至順滑程度備用。
- 7
黑咖啡 20ml + 奶酒 5ml，拌勻。
- 8
準備組裝！
- 9
快速地把手指餅乾兩面都沾點奶酒咖啡，然後排排進容器中。
- 10
接著倒入拌好的起士奶醬，蓋到看不到餅乾。
- 11
再舖滿無糖可可粉。
- 12
重覆一層餅乾、一層起士奶醬、一層可可粉……喜歡舖幾層就舖幾層。
- 13
小份量冷藏 2 個小時以上就可以開吃了。
- 14
不急的話，建議 5 個小時以上風味會更好。
- 15
另外做盒大容量，冷藏一個晚上，這冷藏時間的提拉米蘇入口後下一秒， 一定會抬起下巴打從心裡佩服自己！xd
Cooksnap
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