海鮮燉飯
自從在外面吃過燉飯後，就很想回家自己試試。
腦海裡早就演練過好幾遍，直到這次因為有好的材料，所以終於動手做。
用蝦殼熬的高湯做燉飯，搭配大塊的鮮蝦與干貝，只有自己動手做才能如此大氣與滿足。
更多步驟圖片網誌版:
http://rinrin1026.pixnet.net/blog/post/109532369
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海鮮燉飯
自從在外面吃過燉飯後，就很想回家自己試試。
腦海裡早就演練過好幾遍，直到這次因為有好的材料，所以終於動手做。
用蝦殼熬的高湯做燉飯，搭配大塊的鮮蝦與干貝，只有自己動手做才能如此大氣與滿足。
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料理步驟
- 1
新蝦剝殼後用牙籤挑出腸泥備用
- 2
取一鍋，放入一大匙油加熱後，放入剝好的蝦殼炒至所有蝦殼(含蝦頭)都變色後， 加入一大匙米酒，拌炒個幾下後加水淹過蝦殼，開中小火煮約20分鐘為蝦高湯備用
- 3
干貝一切四、蟹管肉對切、蘆筍洗淨去除較硬的尾端後切小段、 蒜頭去皮切碎備用
- 4
處理好的鮮蝦、干貝與蟹管肉加米酒與白胡椒粉抓云後醃漬約10分鐘
- 5
取一鍋，放入一大匙奶油後開中小火， 放入醃漬好的海鮮料，炒至表面變色後即馬上取出
- 6
同一鍋，再放入一大匙奶油，開中小火後放入蒜碎， 炒至蒜頭香味出來後，加入白米(不需清洗或浸泡)炒至稍微透明
- 7
加入蝦高湯稍微蓋過白米，攪拌均勻後蓋上鍋蓋悶約3分鐘後開蓋攪拌。 再加入蝦高湯稍微蓋過白米，攪拌均勻後蓋上鍋蓋悶約3分鐘。 重複以上步驟至米飯變軟至比自己喜愛的口感稍硬一點
- 8
加入蘆筍段拌炒個幾下後，再放入先前炒好的海鮮料一起攪拌均勻。 再加入鹽調味，即可盛盤上桌
- 9
從生米開始炒至熟軟，米粒完全吸附蝦高湯的鮮美。 搭配上清脆的蘆筍與大塊的海鮮料，只有自己做才能這麼彭派
- 10
雖然拌炒的時間長了點，但過程簡單不複雜，成果完全值得。 有機會請一定試試看~
相似食譜
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![[西式]松露海鮮燉飯 的食譜成品照片](https://img-global.cpcdn.com/recipes/107822da88fc5679/240x320cq80/photo.jpg)
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![奶油蘑菇海鮮燉飯[一鍋到底] 的食譜成品照片](https://img-global.cpcdn.com/recipes/0d1e05c52e909f10b9767ac7cda78f77/240x320cq80/photo.jpg)
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愛旅遊的煮婦 -
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