韓式泡菜蛋捲 @188懶人料理

韓式蛋捲的配料很隨意,愛吃甚麼放甚麼,試作過很多種,比較推泡菜口味。《韓式泡菜蛋捲》,軟嫩的雞蛋,酸辣的泡菜,很夠味~
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訣竅提示
1.泡菜是重點,小七或便利店的進口泡菜比較鹹,不夠酸辣,頂好超市進口的宗家府泡菜(小包裝)清爽脆口,但真的就是不夠味,最後跑去市場買台灣大嬸醃的韓式泡菜。
2.蔥不用放太多,免得太搶戲,蓋過泡菜的味,蔥建議只放蔥綠的部分就可以了。
3.韓式蛋捲的配料也是愛吃甚麼放甚麼,試作過蔥+胡蘿蔔+海苔、蔥+起司、蔥+泡菜+起司,胡蘿蔔就算切細末,吃起來覺得脆脆的不夠熟;加起司很快就融化,捲的時候很容易破掉流出,而且要趁熱吃,不然就不會牽絲呀。比較推泡菜蛋捲。
4.三顆蛋加一大匙牛奶我覺得剛好,加多了我覺得太稀哩。
韓式泡菜蛋捲 @188懶人料理
韓式蛋捲的配料很隨意,愛吃甚麼放甚麼,試作過很多種,比較推泡菜口味。《韓式泡菜蛋捲》,軟嫩的雞蛋,酸辣的泡菜,很夠味~
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訣竅提示
1.泡菜是重點,小七或便利店的進口泡菜比較鹹,不夠酸辣,頂好超市進口的宗家府泡菜(小包裝)清爽脆口,但真的就是不夠味,最後跑去市場買台灣大嬸醃的韓式泡菜。
2.蔥不用放太多,免得太搶戲,蓋過泡菜的味,蔥建議只放蔥綠的部分就可以了。
3.韓式蛋捲的配料也是愛吃甚麼放甚麼,試作過蔥+胡蘿蔔+海苔、蔥+起司、蔥+泡菜+起司,胡蘿蔔就算切細末,吃起來覺得脆脆的不夠熟;加起司很快就融化,捲的時候很容易破掉流出,而且要趁熱吃,不然就不會牽絲呀。比較推泡菜蛋捲。
4.三顆蛋加一大匙牛奶我覺得剛好,加多了我覺得太稀哩。
料理步驟
- 1
蔥只用蔥綠的部分,切細末;泡菜把汁稍微捏乾,切細末。
- 2
蛋液加入蔥綠、泡菜、鹽、牛奶,一起打散打均勻。
- 3
熱鍋用餐巾紙沾點油,抹過鍋子,蛋汁分三次倒入,第一次倒入蛋汁
- 4
待蛋液有點半凝固時,就可以往前捲
- 5
捲到剩一點就把蛋捲往後移
- 6
再倒入第二次蛋汁,捲起再倒蛋汁,捲三層
- 7
蛋捲捲好後,不要心急先稍微放涼一下比較好切。
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說到玉子燒(蛋捲),大部分人想到的都是日本版的。其實,日本隔壁的韓國,也有他們自己的蛋捲喔~韓式蛋捲跟日式蛋捲/玉子燒最大的不同,除了湯底與配料的不同,做法也有點不一樣。日式蛋捲大部分是用蛋液把材料包在裡面捲起來,而韓式蛋捲式把材料切碎後放在蛋液裡一起捲。之前做過日式的明太子玉子燒,這次就來做韓式蔬菜蛋捲吧~更多步驟圖片網誌版:http://rinrin1026.pixnet.net/blog/post/116469091力力隨意煮粉絲團:https://www.facebook.com/liliscooking訣竅提示註:正統韓國的做法是不先炒香蔬菜碎,直接放入蛋液裡一起煎。 但洋蔥需要跟油炒過後甜味會更釋放出來, 紅蘿蔔需要跟油炒過胡蘿蔔素與維他命A會更釋放出來讓人體吸收。 更何況,蔬菜類用油炒過後會更香,所以我先炒過。 力力隨意煮 -
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