繼試作黑糖發糕後，原本只是想利用家裏現有的紅麴粉來做個喜氣一點的發糕給媽咪看看過年時是要黑糖顏色，還是紅麴顏色發糕，但又想讓發糕增加一點Q度，因此對這次的配方做了一點改變，雖然歷經了一次的失敗，最後還是成功了，而且顏色紅的好漂亮喔~~訣竅提示1. 蒸發糕時，電鍋要熱所以若外鍋用冷水的話一定要讓它水滾冒煙後再放裝有粉漿的容器，否則發糕會因電鍋的加熱等待時間過長而造成發糕蒸起來發不好，若未預先熱鍋的話，可直接用熱開水代替冷水倒於外鍋中。2. 電鍋蒸發糕時，外鍋熱水量一定要夠，而且蒸的過程中絕對不能開鍋蓋或加水，否則發糕會因為冷熱溫差的問題而失敗哦~3. 蒸發糕時，因為發糕會膨脹，不能放太擠，所以每個發糕放在電鍋內的位置要均放，而且要從中心往外均勻的擺放。 

過年拜拜桌一定有發糕，祈求新的一年能夠一路發發發！發糕外型發得越大、裂痕越深，來年的運勢就越好。用鬆餅粉簡單蒸發糕，口感偏似小蛋糕。連試好幾回，每回都能成功大開口。巧用五行開運顏色來妝點，吃一顆抵五顆，祝大家好運連連來♪ 訣竅提示1. 用的10人份電鍋。2. 用的是油力士紙杯，直徑7cmX高3cm。3. 油力士紙杯可購於量販店或食品烘焙行。4. [抹茶色]蒸過後較不顯色，故調色份量較他色多。5. 麵糊如有結塊拌不勻，可用篩網過篩麵糊一次。6. 蒸好時須側掀鍋蓋，避免水蒸氣滴落發糕表面。7. 可用竹籤搓進發糕最厚處，如未沾黏麵糊即是蒸熟。8. 蒸煮過程不可掀蓋，且兩兩排放須留間距，避免膨漲後沾黏。★18食堂FB歡迎您來 https://is.gd/0ggHnC

感謝~ cookpad 提供這次線上廚藝教學.感謝~ Louis' table老師設計的"年菜Yes!!大成功~~以前女人做發糕是很神聖的!! 如果沒有發會被婆婆唸一年!!表示家中今年不發呦!!這次超噴發~自己看了都好開心呢^O^索性就開始亂玩.老師的甜度比例別亂少以免發不起來呦^O^剛下班的弟弟說~配上自己打的無糖五穀豆漿~粉喜歡耶~~開心~~PS:好啦～我玩的超過癮的，大家也一起來玩樂唄~~示範主廚 Louis' table / 路易斯的餐桌https://www.facebook.com/louistablemeal主辦單位:Cookpad 台灣https://www.facebook.com/cookpadtaiwan/

過年發糕是不可或缺的，依照慣例年節的必備品依舊是自己動手做職業婦女平日就夠忙了，過個年又更忙啊～忙歸忙但還是堅持自己做，畢竟食安問題是不容忽視的發粿諧音發財、高升，客家人稱粿上裂痕為「笑」外型發得越大，裂痕越深，即代表新的一年運勢越好的象徵這次製作發糕加了紅麴，讓成品看起來又更棒更美且發糕裂痕好深啊（發）～希望今年真的可以一路長紅旺旺旺Blog：http://jennylee0712.pixnet.net/blog/post/43487666Facebook：https://www.facebook.com/pages/Im-Jenny-sweet-state/142646095814457

今年的農曆年跟情人節很接近，情人節的代表色是紅、白，加上雪國的長冬一片白靄，於是構思了這樣子的主題發糕，也同時運用了當地的食材：蔓越苺乾。蔓越苺酸酸甜甜，米糕不會太乾、也不會太軟爛，還有點QQ的，用果凍模做小小的，小朋友很喜歡。訣竅提示**用果凍模做成這樣迷你的小發糕，好入口，平常也可以當小朋友點心。（每個果凍模=瑪芬模=100ml=約半個飯碗的粉漿量）** 粉漿比例大概是這樣子：在來米粉1: 低筋麵粉1，外加一點玉米粉增加口感，水量約米粉＋麵粉總和的90% ，糖量約水量的 50% (微甜，可依喜好增加到水量的70%)，1杯粉(總量) 對1 1/4小匙的泡打粉。

過年快到了，發糕是過年必備的點心，只需少許材料就能在家自製美味的黑糖發糕，使用低筋麵粉取代在來米，口感較鬆軟好入口，簡單又快速，新年好運發發發！--歡迎追蹤 Yami ，陪你一起輕鬆做料理 😉https://yamishandmade.com/

黑糖發糕是年節糕點的最後一樣，三樣都是電鍋版的簡便作法，電鍋一鍵按下，在家就能輕鬆搞定，年節糕點都不用買喔~~**食譜封面照的蛋糕杯要套在白鐵布丁杯或磁杯蒸，蛋糕杯要套著不然會散開 。小茹美味食堂   https://www.facebook.com/yummy.yummy2468

每年媽媽都有特別的配方做發糕，今年一樣有好配方，不過這次還是照老師的配方試試看。試做後有發成功，但口感怎麼會粉粉的？可能需要再試一試⋯

由於並不是要做來拜拜用的，所以管它過不過年，應不應景，想吃就動手囉！一樣用油力士紙杯＋模具，但是今天嘗試使用溫水做看看，實驗證明，用溫水做也ＯＫ唷！溫水＋電鍋版一樣沒問題，發的美美的。今日配方改用部份在來米粉，成品好Ｑ彈呀！黑糖有事先炒香，成品色澤漂亮許多，這個方法也可以運用在製作黑糖饅頭唷！💖喜歡安安的分享，歡迎您申請加入懶人烘焙布作分享FB社團，有緣的話一起學習。https://www.facebook.com/groups/107464842635716/💖不愛互動，喜歡默默學習的朋友，歡迎按讚＋設定搶先看【懶人安手作樂園】。安安也需要你的行動支持唷！https://www.facebook.com/sunbird01/訣竅提示※必讀好文：【烘焙筆記01】到底小蘇打 (Baking Soda) 跟泡打粉 (Baking Powder)有甚麼不同?http://www.simplybyclaire.com/2013/11/baking-notes-01.html※想對發糕有更進一步的了解嗎？安安兩年前寫了一篇：2015 羊羊得意年 安安的發糕研究小記；歡迎您加入懶人烘焙布作分享FB社團，有緣的話一起學習分享。https://www.facebook.com/groups/107464842635716/※請留意每一個貼心小叮嚀，這樣能讓你立於不敗之地。※泡打粉，它是讓麵糰長大的主要食材，千萬不能省略哦！要換成小蘇打或酵母不是不行，而是配方就會不一樣，請自己搜索爬文。食後感想使用在來米粉，口感較Ｑ彈。想用糯米粉也是可以的，希望大家都能找到自己喜歡的滋味。

心血來潮將流行西瓜麵包做成過年吃的發糕，做法簡單也很有趣，唯一要注意的是泡打粉，成份注意要使用無鋁的，吃起來身體較無副作用也較健康，再來要注意有效期限，很多發糕發的不理想，大都跟泡打粉有關。還有就是放進電鍋前要先加熱，冒蒸氣大滾後再放發糕，這樣絕對可以做出『大發』的西瓜開運年糕來！【肉桂打噴嚏臉書】https://www.facebook.com/u5u5u5u/【肉桂打噴嚏部落格】http://kkoko0620.blogspot.tw/2017/01/blog-post_13.html

馬上就是除夕， 今天做好發糕拜拜最新鮮。 雖然不是用現成的發糕粉， 但還是非常簡單， 每個都發的好漂亮。 自己做衛生和食材都很安心， 而且是在自己家裡發， 不是別人家發好才到你家的喔！祝福大家新年快樂~吉祥如意

一轉眼已經邁入12月了，是否已經在開始規劃年夜飯的菜色呢？今天為大家介紹黑糖發糕的做法，不只養生，更代表發財、高升唷！趕快來一起動手做吧！ ***想更了解Multee嗎？快上官網一探究竟吧!*** http://www.multee.com.tw/訣竅提示使用摩堤的鑄鐵摩力鍋，鑄鐵鍋導熱迅速、加熱均勻，保溫效果也是一流的！如果不愛吃太甜的，也可以自行做調整喔！