上海菜飯是知名的地方料理之一，它源自上海碼頭工人的便當，也有人說是把家裡的剩菜剩飯伴在一起，所以稱之為菜飯。上海菜飯的做法一般有二種，一種是菜和米拌在一起煮熟，這種方式菜容易變黃。另一種是將米煮成飯再與菜拌在一起。但第二種做法菜香較淡。這道菜飯師承同事的媽媽，經自己改良成簡易版的家常作法。將菜飯中的食材炒香後，再與白飯拌和，這種做法不但保有蔬菜原本的鮮脆，飯粒中也飽含了食材的香味哦!訣竅提示tip.以上用量皆可依個人喜好增減（ps：只有高麗菜不能過多否則味道會被沖淡）香菇可用乾香菇泡軟，也可使用鮮香菇蝦米香菇泡軟（洗一洗泡軟再煸炒會更香）豬肉、香菇切絲，高麗菜切粗絲此道菜的特點之一便是飯不能煮太爛，如果飯已經煮過軟，可以把飯再伴均前先用空鍋略炒過收乾一些水份。本文同步於：http://lovefiona.pixnet.net/blog

沒有油煙.簡單方便.席捲全球的整顆番茄飯~番茄的甜搭配冬季限定的草菇.鮮甜美味真的超好吃訣竅提示1.高湯不要一次倒完.以免火沒控制好.飯會太乾煮不熟2.家裡若是沒有鑄鐵鍋.料炒好用放電鍋也可以呦~高湯的量就要減少到2杯(1:1)

一、備料至全部完成，居然要1小時+手很酸，不符合自己心中的節能概念。 節能算是失敗again.二、高麗菜盛產的最近，得捧場。幾次高麗菜在手仍是炒不青脆，可惜。 當炒飯配菜-不顯色，也可惜哪。但若它像青蔥一樣顯色，它就不是高麗 菜了。唉，人不能胡亂貪心，要尊重跟珍惜每種食材的美好…希望老闆們 亦是如此想著員工阿(!!)。三、奶油炒蛋真的很香哪，微波後奶香仍是誘人。四、冷藏過的飯跟剛煮好的飯…還是前者比較適合炒飯，也較符合「節能」 的概念。還是拿捏不來，香噴噴的飯如何跟食材炒得粒粒分明(嘆)。五、一鍋的炒飯，可以吃三餐，hen好。

麻油不管怎麼煮都好吃阿！零失敗料理！！

天氣寒冷，最好是吃熱騰騰的糯米飯，充滿臘味香，美味又暖胃。街外吃的都是生炒糯米飯，用大量油炒，較油膩，這個是蒸的版本，少油較健康，蒸就可以，不用炒，簡單易做，一大鍋，全家都喜歡！ 可到我的Facebook專頁，看更多食譜及英國生活分享＞http://www.facebook.com/mrsPskitchen1

訣竅提示＊煮糯米飯時加豉油會比煮好飯再加豉油更香＊炒材料先炒臘腸就可以不需要用油，少一點油膩

#全球烹飪 #花生 #冬菇臘腸糯米飯天氣忽冷忽熱，無阻我炮製糯米飯的熱情。加入大量喜愛的材料，入口啖啖滿足🍚

#愛分享 #臘味糯米飯天氣轉涼，就想吃糯米飯。這款糯米飯只需放電飯煲蒸，一鍋到底夠方便，糯米吸收了臘味油份，油潤又暖胃🍚

每逢冬天都好想食糯米飯，曾經試煮過生炒糯米飯，炒到手軟軟，企到腳震震，腰骨都斷了，真的很辛苦！最後都是失敗了，不想有下次啦！這次的糯米飯初次就成功呀😄！雖然處理糯米步驟多，等待時間長(坐著等待的)，但成功率很高👍，好好味呀😋!只要記下糯米飯的4大口訣，這樣就會有美味的糯米，現在不用出街食，就連天氣回暖都想品嚐糯米飯呀👍！🔴糯米飯蒸煮成功的 4大口訣：浸40分鐘 - 蒸40分鐘 - 飛水 - 快炒。

現在很少店會做生炒糯米飯了，通常先蒸後炒。因為糯米由生米炒至變成熟飯，需要不時翻炒和留意不要炒得太乾，耗時、耗神、還耗多一點點手力⋯⋯但話說回來，其實這飯也沒你想像的難做啦！你需要的，只是多一點點耐性和時間罷了。而當你嚐過做出來的成品後，你不會後悔這付出了的耐性和時間！😁這幾天的天氣稍涼，如果想吃點暖胃的，不如試試炒糯米飯來吃吧！😊如果喜歡我們的食譜，也請關注我們的Facebook Page~😊Facebook：易家煮 easy cook at HOME#好料日記

在日本吃不到粽子，就煮油飯來解一解鄉愁，試過好幾種方式，終於煮出美味的油飯了，那就是糯米用蒸的。說真的我很懶，從頭到尾的炒糯米，光是想到就提不起勁了，糯米用電子鍋煮，有些糯米不熟，用電鍋則是太爛，很難吃！唯獨用蒸的剛剛好，真的是挺美味的，我家小孩超愛吃的，來分享給大家！訣竅提示可以邊蒸糯米，邊炒拌料，節省時間。還有一定要在糯米還熱的時候，倒入拌料湯汁，較容易攪拌均勻。依個人喜好，可以沾些醬油膏，酸辣醬來吃。