五分鐘三步驟完成純天然鮮味精

蘿瑞娜Lorina
蘿瑞娜Lorina @Lorinakitchen6828288

大多市售增鮮的味精,不是柴魚、香菇就是昆布跟干貝,但很多人在食安風波後都會擔心柴魚粉裡沒柴魚,香菇精裡沒香菇。所以我就拿乾炒到香的香菇跟櫻花蝦(其實更屬意柴魚但我存量不多)然後放到食物處理機裡,跟冰糖及少許鹽巴打成細末,只要五分鐘就能完成,而且什麼材料你都看的見。炒飯時跟少許醬油搭配的自製天然味精嚐起來就像蠔油的風味,非常推薦給想要在料理時增加鮮味又擔心市售味精真實性的朋友

訣竅提示

詳細食譜請見:http://lorina.pixnet.net/blog/post/44270821 
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五分鐘三步驟完成純天然鮮味精

大多市售增鮮的味精,不是柴魚、香菇就是昆布跟干貝,但很多人在食安風波後都會擔心柴魚粉裡沒柴魚,香菇精裡沒香菇。所以我就拿乾炒到香的香菇跟櫻花蝦(其實更屬意柴魚但我存量不多)然後放到食物處理機裡,跟冰糖及少許鹽巴打成細末,只要五分鐘就能完成,而且什麼材料你都看的見。炒飯時跟少許醬油搭配的自製天然味精嚐起來就像蠔油的風味,非常推薦給想要在料理時增加鮮味又擔心市售味精真實性的朋友

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預備食材

0 分鐘
  1. 預備食材
  2. 櫻花蝦(或柴魚 50g
  3. 乾香菇 50g
  4. 冰糖 50g
  5. 鹽巴 1小匙

料理步驟

0 分鐘
  1. 1

    把香菇跟櫻花蝦用乾鍋炒香(我會先用水稍微沖過,然後用紙巾吸乾後晾乾,如果有烤箱的人可以洗好擦乾後直接放在烤箱裡,100度烘烤到乾)

  2. 2

    放入食物處理機中分次打成細末(粉末較細時再加入冰糖鹽巴一起打)

  3. 3

    用篩網過濾即可裝罐使用

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