牛肉（牛腩或牛肋條）過熱水，汆燙斷生。切成塊狀，備用。

如果喜歡濃濃醬汁，可以用玉米粉加水來勾芡。

加水（或高湯），水量應該略為淹過牛肉。 大火煮開後，再次瀘去湯汁中的雜質。轉最小火，蓋鍋悶煮30分鐘。

燉煮30分鐘後，咖喱塊放在容器中，直接加入熱的牛肉湯汁，用湯匙攪拌到咖喱融化，加入牛肉中。

馬鈴薯，紅蘿蔔，去核蘋果滾刀切塊，青蔥加入牛肉中。

繼續用小火，蓋鍋悶煮30分鐘。

中間略為小心翻動，不要過度翻動，不然會破壞馬鈴薯的完整性。千萬不要再加水。一定要用小火燉，咖喱在小火情況，不會有焦鍋的問題。

熱油鍋，炒香洋蔥。 待洋蔥略呈透明，加入蒜頭與薑片翻炒。 放入切好成塊狀的牛肉，翻炒，直到牛肉色澤轉淡。

－完成咯。視需要調味。除了加了一點胡椒粉。我完全沒有加鹽。

簡單的咖喱，添加了蘋果，燉得恰到好處的牛肉，連馬鈴薯和紅蘿蔔都變得好潤口。 香香稠稠濃濃的，帶著蘋果自然甜味的咖喱醬汁，讓米飯也更香了。