想不想體驗冷涷蛋做出來的溫泉蛋的口感呢？

那就趁著雞蛋新鮮的時候快點冷涷起來，然後隔天就做個溫泉蛋吧。

參考了大石壽子先生的方法，利用兩天的早晨，做了如何用冷涷蛋變成溫泉蛋的實驗。結果今天終於找到了屬於自己最喜歡口感的溫泉蛋的時間點。

做出來的溫泉蛋，真的好像布丁一樣，可以用湯匙切開，滑滑嫩嫩又帶有彈性，蛋白的部分也呈現如雪花般散開，口感如絹絲。

訣竅提示

雞蛋的鮮度很重要喔，在日本，雞蛋上一定會打上賞味期限，所以要注意雞蛋的鮮度再冷涷。

用冷涷蛋做溫泉蛋的理由在取之冷涷蛋做出來的口感。蛋畢竟還是不適合冷涷久放，提早食用最佳。

參考於大石壽子先生的作法：

http://allabout.co.jp/gm/gc/5440/?FM=fb_20140911_6&cm_mmc=FB-_-20140911-_-6-_-null

食後感想

常溫蛋也可以做溫泉蛋，但是主要把蛋冷凍起來的原因有幾個，買太多蛋吃不完，或是想保持蛋新鮮時備用，或是沒有保溫瓶等，其實最重要的是冷凍蛋做出來的溫泉蛋口感和常溫蛋完全不一様呢，NHK曾經在ガッテン節目中也有提到將冷涷蛋運用在溫泉蛋、月見料理或雞蛋蓋飯上，具有特別濃郁的口感。冷凍蛋做出來的溫泉蛋比較QQ，又帶有彈性，甚至用湯匙對切，都不會散掉喔。

可以兩者（冷涷蛋和常溫蛋）都做做看，比較那邊口感比較適合自己。