簡易日式溏心蛋
Karen Ling @cook_6828352
簡易日式溏心蛋，好好吃啊！
訣竅提示
1,要用常溫雞蛋，下鍋煮時，蛋殼不容易破裂。
2,雞蛋品質也很重要，品質不好的會有不討喜的蛋腥味。
3，蛋煮好要立即泡冰水，可防止餘溫繼續加熱使蛋黃過熟。
4,醬汁要放涼後才可泡雞蛋，不然會使蛋過熟，做不到溏心效果。
食後感想
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簡易日式溏心蛋
簡易日式溏心蛋，好好吃啊！
訣竅提示
1,要用常溫雞蛋，下鍋煮時，蛋殼不容易破裂。
2,雞蛋品質也很重要，品質不好的會有不討喜的蛋腥味。
3，蛋煮好要立即泡冰水，可防止餘溫繼續加熱使蛋黃過熟。
4,醬汁要放涼後才可泡雞蛋，不然會使蛋過熟，做不到溏心效果。
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料理步驟
- 1
醬汁--醬油：味淋：水=1:1:3，混在一起煮開備用
- 2
大火煮開水後，放兩塊冰下去，撈勻輕輕將蛋放入，整個煮蛋過程需不斷輕攪動蛋，可確保蛋黃在蛋的中心部位，保證切開的時候半截面是完美的形狀
- 3
保持中等以下的火力，持續煮五分鐘，這是比較完美的時間，大概是5-6分熟的狀態，這段時間千萬不要離開鍋，一定要持續攪動並且抓穩時間
- 4
時間一到立刻關火放進放有兩大冰塊的水里，在水中可把蛋殼剝掉，這是最有效的剝蛋方法，並且確保沒有蛋殼殘留在雞蛋上
- 5
將剝好的雞蛋連同調好的醬汁一同浸泡在碗/杯裡
- 6
醬汁一定要淹沒過雞蛋(我用匙壓著)，保證整顆蛋的顏色是均勻的
- 7
可放入冰箱，浸泡十二小時左右，第二天醒來就可以將完美的日式溏心蛋與烏冬面一起烹調了！
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簡易篇｜日式溏心蛋 100%成功 零失敗 如何在家中做出一隻完美的溏心蛋? (附影片) 簡易篇｜日式溏心蛋 100%成功 零失敗 如何在家中做出一隻完美的溏心蛋? (附影片)
網上的日式溏心蛋食譜成千上萬,當中的技巧和注意事項又有誰會講出來?今次就來和大家拆解當中的技巧和注意事項~~~同場加映如何做出一隻完美的溏心蛋?成品: 6 隻烹調時間: 2 - 3日#簡易 #簡易食譜 #簡易料理 #料理 #烹飪 #小菜 #配菜 #溏心蛋 #糖心蛋 #100%成功 #零失敗 #Small_House_Cooking #蝸煮
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日本拉麵上面附菜的蛋，蛋黃煮的黏黏稠稠很吸引人的，其實就是我們所說的溏心蛋。但是日式煮法和我們煮溏心蛋的細節還是略有不同，日式方式更為簡略一些，似乎更容易成功上手。訣竅提示如果想讓蛋黃再稠一點，可以再多煮30秒就可以了。（就是煮7.5分鐘）更多食譜：野犬的春夢：http://pwilddog.pixnet.net/blog食後感想雞蛋軟嫩，已經入味，蛋黃則是呈半凝固黏稠，軟滑味美，好吃。
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有沒有人跟我一樣吃拉麵都一定會加一顆溏心蛋～？其實自己在家也可以做到而且很容易喔！掌握好煮蛋的時間就OKAY :D影片：https://youtu.be/wE893t8EzFs
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🔹雞蛋一定要先退冰到常溫喔喔喔!(很重要)這樣加熱的時間才不會被雞蛋數量而影響🔹冷卻雞蛋的冰水一定要夠冰，不然很快水就不冰了🔹在冰箱泡個3天，才能夠幾乎都入味透了#金廚獎
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零失敗 日式溏心蛋 零失敗 日式溏心蛋
喜歡拉麵🍜上蛋黃還有些許滑潤、帶有淡淡將有香氣、滋味微甜的溏心蛋嗎？不論是作為配角或是直接當成一道料理都很不錯喔！過去在餐廳工作時，醃蛋的醬汁做起來略為繁複，高湯需要提前一天準備，使用雞骨蔬菜湯底跟昆布香菇湯底mix，但這樣的湯底在家製作太費時、費工了，後來在超市找到一款不錯的高湯，也同樣可以做出日式風味的溏心蛋。這是一道不需要任何烹飪技巧，只要照著步驟走，就一定會成功的料理，來試做看看吧！📍這個食譜的醬汁比例，蛋至少需要浸泡12小時以上才會明顯入味，因為考量可能會存放2-3天，若一開始比例過重，則有可能導致整體風味過鹹或偏甜。但若想要快速享用，可以增加醬油、冰糖跟味霖的量各10cc（但仍需浸泡6小時），而雞湯的部分請不要做增減，因為這個液體量剛好6-7顆蛋的份量。#營養健康吃
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