梅干菜是由新鮮芥菜鹽漬後，曝曬成乾所製成，有著獨特的甘醇香氣。將梅干菜切碎拌入肉丸子裡，每一口都有著梅干菜的鹹香甘醇。這是一道美味下飯的家常配菜，也是一道再蒸煮也好吃的便當菜。簡簡單單的調味，用電鍋蒸煮出古早好滋味♪TIPS1.使用的是曬乾的梅干菜60g，泡開後重約120g。2.梅干菜每批鹹度不同，如覺鹹，可加糖調整。3.豬絞肉以3肥7瘦為佳，蒸煮後較嫩口多汁。4.打水動作勿省略，可使肉餡富含水份不乾柴。5.勾芡水的比例為[太白粉：水=1：3]。FB歡迎來聊聊 :)https://www.facebook.com/kitchen18F

絞肉加入了當季的桂竹筍，梅干菜、香菇哥倆好，醬香悶煮入味，肉丸子的軟嫰適合老人家進食，阿母吃得開心，直說好下飯！  食後感想連勸女－巧手護廚：http://lcn0819.pixnet.net/bloghttp://lcn0819.pixnet.net/blog/post/277354972http://icook.tw/users/100006794084160/recipeshttp://icook.tw/recipes/107091

這是從小吃到大的媽媽味..也是家鄉味~說它是古早味料理也不為過,相信在很多人家的餐桌上都曾經出現過這道菜,只要有這道菜,肯定會多扒幾口飯的~懷舊的古早味總帶著美好的記憶..如今想來..更增添它的滋味~很好吃的一道下飯菜,喜歡的朋友可以試試..作法也很簡單喔!^^

訣竅提示1.絞肉先打水可使蒸出來的肉充滿湯汁不乾澀2.若要做大肉丸務必用雙手來回甩打肉餡把空氣打出，這樣肉丸蒸才不會散掉3.福菜加蒜末先炒過，味道更香喔4.加點米酒去腥又可增加香氣食後感想蒸好的福菜肉餅與肉丸一開鍋就聞到香噴噴的味道，淋上湯汁配上肉餅超級下飯，讓人不知不覺就多添好幾碗

#好料日記豬絞肉加入梅乾菜與辛香料，把肉丸子做好，以醬汁用電鍋烹煮，就能做出蒜香與梅乾香道地的古早味，非常入味的肉丸子，可當配菜，亦可做為便當菜，都很適合喔!歡迎您來逛逛喔~https://www.facebook.com/S.G.Feng1969510907

說到客家菜怎麼能不提最具代表性的梅乾扣肉呢？ 在台灣苗栗地區的客家人以醃漬食品稱道，梅干菜就是其中的醃漬食品之一，今天就要利用梅干菜來和大家介紹客家料理的經典美食，梅干扣肉。 - 我的粉絲專頁： https://www.facebook.com/chef.colinchen訣竅提示1. 每家醃製的梅干菜鹹度會稍有不同，所以醬油的比例請依照個人口味自行調整。 2. 最後蒸的時間越長豬肉的口感就越軟爛，因此可以依照自己的喜好變化。 3. 梅干菜可以在傳統的雜貨店買到喔。 - 經典又好吃的梅干扣肉是不是沒有想像中的那麼困難，你也快點動手試試看吧。

梅干扣肉是一道客家經典名菜，也是一道極下飯的料理。飯桌上有它，白飯要多煮一些才行呢♪訣竅提示1.梅干菜須先透過油炒，蒸煮後香氣才會出來。2.梅干菜鹹度不同，醬油份量須略為調整。3.肉片先煎過再蒸煮，豬皮才會Q彈不軟爛。4.喜辣者，紅辣椒不須去籽。5.倒扣動作如不擅長，可直接夾出擺盤，才不會被湯汁燙到。★18食堂FB歡迎您來 https://is.gd/0ggHnC

#Cookpad廚藝賞2019之被媽媽干涉的梅干肉丸（繼續往下看😂）今天是五大的晚餐三菜一湯簡單煮簡單吃第一次煮-----------------------------口味請依自家喜好來做調整～～請自行斟酌鹹度:)

住在客家庄的阿嬤嫁到閩南夫家,我們家的餐桌上總是少不了客家的好味道

#Cookpad廚藝賞2019懷念的古早味，做好冰著，也是最佳便當菜。

#Cookpad廚藝賞2019 梅乾菜的香味加上絞肉作成丸子，鹹香好下飯!