這是從小吃到大的媽媽味..也是家鄉味~說它是古早味料理也不為過,相信在很多人家的餐桌上都曾經出現過這道菜,只要有這道菜,肯定會多扒幾口飯的~懷舊的古早味總帶著美好的記憶..如今想來..更增添它的滋味~很好吃的一道下飯菜,喜歡的朋友可以試試..作法也很簡單喔!^^

梅干菜是由新鮮芥菜鹽漬後，曝曬成乾所製成，有著獨特的甘醇香氣。將梅干菜切碎拌入肉丸子裡，每一口都有著梅干菜的鹹香甘醇。這是一道美味下飯的家常配菜，也是一道再蒸煮也好吃的便當菜。簡簡單單的調味，用電鍋蒸煮出古早好滋味♪TIPS1.使用的是曬乾的梅干菜60g，泡開後重約120g。2.梅干菜每批鹹度不同，如覺鹹，可加糖調整。3.豬絞肉以3肥7瘦為佳，蒸煮後較嫩口多汁。4.打水動作勿省略，可使肉餡富含水份不乾柴。5.勾芡水的比例為[太白粉：水=1：3]。FB歡迎來聊聊 :)https://www.facebook.com/kitchen18F

絞肉加入了當季的桂竹筍，梅干菜、香菇哥倆好，醬香悶煮入味，肉丸子的軟嫰適合老人家進食，阿母吃得開心，直說好下飯！  食後感想連勸女－巧手護廚：http://lcn0819.pixnet.net/bloghttp://lcn0819.pixnet.net/blog/post/277354972http://icook.tw/users/100006794084160/recipeshttp://icook.tw/recipes/107091

客家梅乾菜有一股特別的香氣，和絞肉混合調味搓成肉丸子燉煮後香氣撲鼻，光聞就讓人直吞口水，鹹香滋味更是下飯，讓人忍不住多添好幾碗白飯。訣竅提示1.絞肉先打水可使肉充滿湯汁不乾澀2.用雙手來回甩打肉餡把空氣打出，肉丸子不僅燉煮時不會散掉且增加口感3.我是使用乾燥的梅乾菜比較乾淨，且記得先炒過味道更香4.加米酒去腥又可增加香氣5.醬油每牌鹹度不同，請視情況由少量慢慢嚐味道斟酌使用食後感想客家梅乾菜有一股特別的香氣，和絞肉混合調味搓成肉丸子燉煮後香氣撲鼻，光聞就讓人直吞口水，鹹香滋味更是下飯，讓人忍不住多添好幾碗白飯。

#我選擇煮飯 不油不膩、下次滷肉真的可以放一點茶葉。

#Cookpad廚藝賞2019 媽媽常做的下飯菜，梅干菜也可以處理好帶去市場請攤販絞肉時順便放入一起絞，這樣就省得切了！

#Cookpad廚藝賞2019之被媽媽干涉的梅干肉丸（繼續往下看😂）今天是五大的晚餐三菜一湯簡單煮簡單吃第一次煮-----------------------------口味請依自家喜好來做調整～～請自行斟酌鹹度:)

#Cookpad廚藝賞2019懷念的古早味，做好冰著，也是最佳便當菜。

#Cookpad廚藝賞2019 梅乾菜的香味加上絞肉作成丸子，鹹香好下飯!

據說初四要把過年剩下的年菜煮成大雜燴😳😳😳大過年就要搞暗黑料理？！好險我家只剩下梅干扣肉（人口少，煮太多😅）番茄是為了讓相機覺得好吃，所以可有可無，如果可以的話，記得一開始就放紅蘿蔔絲一起炒👍🏻#煮年菜#剩菜再製

#懶人便當菜

每家醃漬的梅乾菜鹹度不同，沙子徹底洗淨後，可以拿一點點試鹹度，太鹹可以多洗幾次，太淡可在料理調味增加。