相信大家應該都有在超市賣場看過這款和風金針菇漬的罐頭，雖然真的滿好吃的，不過日本原裝進口一瓶買起來往往也所費不貲。其實金針菇這東西在台灣算是栽培很成熟，品質好價格又便宜的菇類蔬菜。只要稍微運用些配方，就可以讓一包才幾十塊錢的金針菇，搖身一變成為高級的日本罐頭料喔。訣竅提示原文來自於:[食譜]和風醬油漬金針菇(素)歡迎大家來冰箱的粉絲團參觀:南北貨俱樂部粉絲專頁，幫我們來按個讚吧!食後感想這樣做好的漬金針菇，放在冰箱裡面理論上應該保存一個月左右都不會壞掉，且因為是漬物，所以放越久越入味，會更可口喔!拿來當小菜，配稀飯都相當適合，重點是省荷包。偷偷告訴大家，我這兩包金針菇一包才買13塊錢說.....

在我家吃完後忍不住又炒一盤的「油漬蕃茄百里香蒜辣義大利麵」，非常、非常美味，想炒出高手級義麵，千萬別錯過。歡迎follow我的部落格http://nw0912.pixnet.net/blog臉書https://www.facebook.com/Nata.Wade訣竅提示更多義麵料理做法http://nw0912.pixnet.net/blog/category/list/1555894我可是美食家臉書https://www.facebook.com/Nata.Wade食後感想麵條彈Q、均勻裹上附有封存蕃茄精華的豐厚香氣，加上蒜片和辣椒遍布、百里香獨有的淡雅美妙香氣，不是我自誇，這盤麵一整個就是高級餐館會端上的優質麵點，真的非常非常好吃。

今天我們就讓平凡的素肉華麗變身。當今植物肉百百種，傳統的素肉大家應該也不陌生，但很多人印象應該是不太健康，人工添加物很多很油...其實有一種素肉是"純大豆肉"透過大豆分離蛋白製成的，蛋白質含量高，每100g含有的15g蛋白質幾乎和肉量相等，脂肪更是壓倒性的低不到2g！和一般植物肉一樣，它也不含動物激素、膽固醇，且與國外植物肉價格相對便宜。

之前跟大家分享的油漬蕃茄乾http://www.dodocook.com/recipe/79961 ，做一罐冰在冰箱真的好好用！今天跟介紹一下用油漬蕃茄乾怎麼做成佛卡夏。蕃茄真的很奇妙，做成乾之後又去油漬它，做出來的佛卡夏吃到的蕃茄是既香又甜的！沒有麵包機用手揉也可以喔！佛卡夏是一次發酵就OK的麵包，很省時，一起動手做吧！訣竅提示1.此份量可做直徑20公分圓形烤盤約3個份量的佛卡夏。2.不使用烤盤也可以，直接塑形成一大個長方形厚片，或幾個圓形厚片，烤箱烤盤上面舖烘焙紙直接去烤就可以了。3.沒有麵包機也可以手揉，材料份量皆不變，水量可以留一些在過程中慢慢加入。4.沒有油漬蕃茄的話，可以用新鮮蕃茄，新鮮迷迭香也可以用乾燥的迷迭香取代。新鮮酵母15公克可以用速發酵母粉5公克取代。

跟香草一起油漬的小番茄是保存小番茄的好方法，用來佐義大利麵做麵包都讓料理的風味更迷人，裝成瓶罐保存後也是西式餐廳常見的裝飾擺設。

#全球烹飪 #2024全球烹飪   菇類含有豐富的營養成份，常吃可幫助每日的新陳代謝，物美又價廉，也是料理的必備食材之一。油封與油漬是一種延長食材保存期限，並強化食材美味度的方式，將食材以油封或油漬的方式料理好之後，放入冰箱後只要重新調整食材味道，就能變化出多樣料理。由於橄欖油放在冰箱會有些凝固狀況，只要食用前或料理前拿出來放在室溫下 5~10 分鐘，就可以恢復原狀～因菇類本身的含水量高，一經水洗更會吸收大量水分，反而造成營養及鮮味都流失，所以菇類建議盡量避免洗滌。若你還是很介意菇類上的髒污，或是像香菇、蘑菇等表面容易沾土，可用濕布或沾溼的廚房紙巾輕擦表面髒汙即可。普羅旺斯巡禮乾燥綜合香料成份：夏季香薄荷、迷迭香、百里香、茴香、馬鬱蘭、薰衣草、羅勒、奧勒岡、喜馬拉雅粉紅岩鹽。100% 純天然。 #蔬菜類 #青椒 #菇類 #杏鮑菇

喜歡吃義大利麵，尤其是微辣的簡單料理。 自己醃漬的油漬香草蕃茄做將醬底，只要加些新鮮蝦仁和調味，就能簡簡單單吃頓美味~【Moriah摩利亞】BARRO特級初榨橄欖油官網 http://www.moriahtw.com/

#保存食#地中海料理#吃不完的小番茄這樣做！烘烤後再油漬，濃縮小番茄和橄欖油的果香，滋味酸甜鮮美，本來新鮮番茄的草味也消失了～

番茄乾的製作方式請參考另一篇「日曬番茄乾」。油漬番茄乾也可做零嘴，或與長棍麵包（baguette）、酸種麵包搭配著吃，也可以清炒義大利麵，或加入新鮮蕃茄、香草和起司製作義大麵醬，記得不要浪費醃製的橄欖油，它可是珍貴的料理材料。食物故事：https://yenjuchen.design/sun-dried-tomatoes/

YouTube料理影片：https://bit.ly/2rEGayc除了香草以外，加入蒜頭一起油漬香氣會更強烈，不過我喜歡吃食材原味就沒放了，鹽和胡椒的用量也較少，要食用時再補上就可以了..看食譜更多內容：http://zezecook.com/2483/roasted-peppers/

將打好的青醬用橄欖油浸泡除了拌義大利麵外, 還可以搭配海鮮或雞肉當醃料, 或炒料拿來沾麵包吃也很讚喔!!訣竅提示** 香料可自行選擇. 九層塔, 羅勒, 香菜, 菠菜葉, 芝麻菜, 荷蘭芹...代替** 堅果類也可選擇, 核桃, 腰果, 榛果... 代替

油可用來沾蔬菜或任何鹹食，蚵主身是下酒及用餐時的最佳良伴，又香又辣～生酮飲食好需要常備菜，才能一口氣油足又美味--一直單吞油沒意思