仙草蒜頭雞湯

Chris Lee @cook_6829345
仙草,甘、淡,性寒。清熱利濕,涼血解暑,解毒。煮成雞湯,變成夏日的涼補。加點蒜頭,讓湯更有風味。
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訣竅提示
※ 仙草乾是仙草曬成乾的東西,大的南北貨行或草藥行,或客家區像苗栗,都有販賣。
仙草蒜頭雞湯
仙草,甘、淡,性寒。清熱利濕,涼血解暑,解毒。煮成雞湯,變成夏日的涼補。加點蒜頭,讓湯更有風味。
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訣竅提示
※ 仙草乾是仙草曬成乾的東西,大的南北貨行或草藥行,或客家區像苗栗,都有販賣。
料理步驟
- 1
仙草乾,用水洗淨三次。鍋內加入水及仙草乾後,煮滾水,約煮ㄧ小時。
- 2
另外煮ㄧ鍋水,先將小土雞川燙乾淨。
- 3
將步驟1的仙草汁過濾出來。和步驟2的小土雞,放入乾淨的鍋中,加入ㄧ大顆蒜頭。燉煮約1小時,或雞肉完全軟化即可。加點鹽巴調味。※ 蒜頭先剝成小瓣,洗淨。要剝皮或留皮都可。
- 4
另ㄧ方法:也可將洗淨的仙草乾放入大的棉布袋和土雞ㄧ起燉煮,也是ㄧ小時,即可省略步驟1。但是煮的過程中,要不時用大湯匙壓ㄧ下棉布袋,讓裡面的仙草汁溶出。
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-
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