絲瓜蝦皮湯
夏天絲瓜正盛產,煮一道簡單又好喝的絲瓜湯,人間美味
訣竅提示
1 泡蝦皮與枸杞的水不要丟掉,可以放入湯一起煮
2 絲瓜若想要吃脆一點的,可以將最內裡那個像海綿一般柔軟的部分切除,這樣口感比較脆
3 鹽巴不要太早放,這樣絲瓜會比較青綠好看
4 枸杞除了可增添甜味,也可以增色,但若家中沒有可不放
5 喜歡吃菇類的,可以放一點進來,增添美味
6 若想要變成絲瓜麵線,可以先煮一鍋熱水,稍微泡一下麵線後撈起(看起來有變色,好像可以吃的樣子),放入湯碗,等絲瓜湯好了之後,直接淋在麵線上,這樣麵線就不會太爛,也可以煎蛋皮,放在絲瓜麵線上,增添香氣
7 因為麵線的種類很多,所以無法告訴大家要泡多久,若是手工麵線,也可以放鹽巴之前將麵線放入,再調味道,因為有些麵線會有一點鹹
食後感想
清甜好吃的絲瓜配上蝦皮,好喝又清爽
絲瓜蝦皮湯
夏天絲瓜正盛產,煮一道簡單又好喝的絲瓜湯,人間美味
訣竅提示
1 泡蝦皮與枸杞的水不要丟掉,可以放入湯一起煮
2 絲瓜若想要吃脆一點的,可以將最內裡那個像海綿一般柔軟的部分切除,這樣口感比較脆
3 鹽巴不要太早放,這樣絲瓜會比較青綠好看
4 枸杞除了可增添甜味,也可以增色,但若家中沒有可不放
5 喜歡吃菇類的,可以放一點進來,增添美味
6 若想要變成絲瓜麵線,可以先煮一鍋熱水,稍微泡一下麵線後撈起(看起來有變色,好像可以吃的樣子),放入湯碗,等絲瓜湯好了之後,直接淋在麵線上,這樣麵線就不會太爛,也可以煎蛋皮,放在絲瓜麵線上,增添香氣
7 因為麵線的種類很多,所以無法告訴大家要泡多久,若是手工麵線,也可以放鹽巴之前將麵線放入,再調味道,因為有些麵線會有一點鹹
食後感想
清甜好吃的絲瓜配上蝦皮,好喝又清爽
料理步驟
- 1
蝦皮沖洗一下,泡水約3-5 分鐘;枸杞沖洗後,泡水備用
- 2
絲瓜切塊狀,薑絲備用
- 3
熱鍋後,放少許油,爆香薑絲後,加入蝦皮爆香
- 4
等炒出蝦皮味道後,放入絲瓜翻炒幾下後,加入大量的水(水的分量看你要煮幾碗湯,就幾碗水)
- 5
等絲瓜軟了之後,加入鹽巴與枸杞,鹽不要一次放太多,因為蝦皮會有鹹味,而且絲瓜與枸杞的清甜可以讓鹽巴分量減少
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