1

挑選筍子的原則:筍尖不能出綠底座要厚實照片裏弧度表現應該是算上選喔!! 有人是用蒸的方式我還是喜歡水煮法用蒸的甜度有保留但水分就覺得比較不足也可能自己不會蒸吧三峽的筍子口感偏脆八里觀音山的筍則是細膩如水梨而且很多汁
2

這次是超小size到山上買現採，大支的老闆不賣人，但是小支的肉質很細嫩很甜喔，下次應該會買小支的^^筍殼也不會很厚 1.將竹筍洗淨，硬殼可以剝除一些，放入大鍋，水淹至筍子即可 2.開大火煮到滾轉小火煮10分，熄火悶10分鐘 3.取出放涼或冰鎮 4.待至全涼，如果不夠涼就包起來放到冷藏，很容易酸掉 5.或者包起來的塑膠袋留一開口，不要全密封，冰涼後 6.去殼.去掉比較老化的纖維 7.切斜刀
3

淋上喜歡的沙拉醬，人見人愛的冷筍上桌了~~~~(我喜歡沾清醬油 :))
4

Cooksnap

你做過這道料理嗎？分享你的成品照吧！

分享 Cooksnap

點我了解 Cooksnap

今日菜單

金箔的健康煮 @cook_6827838

發布於 2013年06月20日 21:58

台灣

以愛作家常料理，輕鬆調味均衡飲食!FB粉絲專頁 https://goo.gl/TVJRBx

繼續閱讀

留言 (2)

◕㉨◕ @cook_6828967

2013年06月21日 08:34

看起來好好吃(，∀，●)♡

相似食譜

涼拌綠竹筍涼拌綠竹筍

又到了夏天吃綠竹筍的季節帶殼水煮的綠竹筍.簡單純粹鮮甜料理步驟最後附上教您怎麼挑筍哦~

綺綺的廚房紀錄
沙拉綠竹筍沙拉綠竹筍

夏天到了，又是吃筍的季節，端午節前的綠竹筍價錢稍微貴了一些，過了端午節大量出產價格就比較親民一些，不管煮湯涼拌，或者紅燒都是很美味的料理訣竅提示綠竹筍下鍋前要清洗乾淨，煮完綠竹筍的清水就能變成高湯，還有竹葉清香味道.

天邊的家
鹹蛋綠竹筍鹹蛋綠竹筍

現在是綠竹筍的產季，市場上到處都可以見到綠竹筍的蹤跡。最常見的綠竹筍料理就是拿來水煮當沙拉吃，這也是最不浪費綠竹筍本身口感與滋味的料理方法。但，吃久了總是會想要有些變化。拿來炒鹹蛋，用鹹蛋本身的鹹味加強綠竹筍本身的甜味，再適合不過 ^^更多步驟圖片網誌版:http://rinrin1026.pixnet.net/blog/post/110783974力力隨意煮粉絲團:https://www.facebook.com/liliscooking

力力隨意煮
涼拌綠竹筍涼拌綠竹筍

小時候外婆家有種綠竹筍，每到產季，我們就有美味的綠竹筍可以吃，綠竹筍要好吃採收的人要早早去挖，這樣筍才不會冒出頭，冒出頭的筍就容易苦！我家外婆很厲害都可以找到筍在那裡，我這個門外漢就是站在旁邊怎麼樣也看不出所以然，挖取也是門技術，要挖出完整漂亮的筍，需要經驗的！viola料理師幸福餐桌https://www.facebook.com/viola.lovecook/?ref=bookmarks

Viola料理師
搶"纖"好時節--金沙綠竹筍搶"纖"好時節--金沙綠竹筍

綠竹筍主要產季：6月至9月。富含高纖維，是低熱量、低膽固醇蔬菜，特別適合在炎炎夏日食用。膳食纖維可促進腸胃蠕動、幫助消化，可減少便秘，協助體重控制，延緩血糖上升速度，減低血管硬化，減少膽固醇吸收，所含的鈣、磷、鐵等元素，可以中和因酸性食物產生過多的酸，故能保持人體酸鹼度平衡。現在食用正當季，除了竹筍沙拉、竹筍湯、竹筍粥，來份金沙竹筍享用不同的竹筍風味^^

Flora
涼拌綠竹筍涼拌綠竹筍

訣竅提示1.竹筍連殼蒸會比較甜!如果和我一樣覺得廚餘很麻煩的,也可以在買的時候要求去殼!只要是新鮮的竹筍去殼蒸吃起來也很甜~2.要吃的時候再切塊甜味才不會流失喔!3.蒸竹筍的鍋子不要加太多水~蒸起來會超甜!如果加太多水,甜味會跑到水中喔!4.剩下的水是精華~我都拿去煮竹筍湯!超好喝!食後感想涼拌綠竹筍是我小時候去熱炒店最期待的一道菜~會煮菜之後倒是比較少點這道菜了!因為自己煮的分量多了好多~吃的比較過癮又便宜多了~XD

薄荷糖
綠竹筍香菇土雞湯(簡單料理) 綠竹筍香菇土雞湯(簡單料理)

#夏天食譜，炎熱的夏天是竹筍的盛產季節，每年在端午節過後各種竹筍就開始盛產，綠竹筍、麻竹筍、烏殼綠、桂竹筍真的應有盡有，擁有溫潤口感的綠竹筍燉雞湯，是夏季限定的新鮮口味。用來煮湯的綠竹筍，可以不用最高品質的綠竹筍，就連苦筍經過一定的處裡後也能拿來燉煮，是農家決不浪費的代表性菜色之一。"竹筍味甘，性微寒，主消渴，利水道，益氣力"，竹筍的纖維質高，非常的適合瘦身、正在減肥的朋友食用，好喝的竹筍湯，要清甜，不苦澀，快來跟我煮一鍋好喝的"竹筍香菇土雞湯"吧！#💗謝謝收看，喜歡記得給我個「讚👍」跟「分享」。∞

潘俊霖的(簡單料理)
綠竹筍鹹粥綠竹筍鹹粥

#好料日記現在是綠竹筍盛產期，好好的享受綠竹筍料理.

Rita
電鍋蒸綠竹筍電鍋蒸綠竹筍

#夏天食譜用電鍋蒸綠竹筍很方便，蒸完後內鍋中的水是天然的竹筍湯，是可以喝的，千萬別浪費了

月薪嬌妻
綠竹筍排骨湯綠竹筍排骨湯

#夏天食譜 7 綠竹筍產季，煮好只要一點點鹽調味,就非常好吃.

Rita
綠竹筍排骨湯(電鍋版) 綠竹筍排骨湯(電鍋版)

夏天的好搭檔~食後感想夏天是綠竹筍的產季~綠竹筍做涼拌沙拉超好吃~煮成湯也好好喝~XD

薄荷糖
鹹蛋綠竹筍鹹蛋綠竹筍

又到了綠竹筍的季節，除了常吃的沙拉涼筍，鹹香的鹹蛋配鮮甜的綠竹筍，是下飯的一道菜

月薪嬌妻