泰式打拋肉

小龍女
小龍女 @cook_6817770

去泰式餐廳吃過泰式打拋豬肉,覺得很好吃。回來自己揣摩著做,味道雖然不一樣,但卻有意外的台味,多了一種油汩汩的乾香。

訣竅提示

1.用醬油膏,炒起來水分才不會太多,才會有油汩汩的乾香。
2.豬肉絞最粗的,口感比較好。用梅花肉絞會比較軟又不會太肥或太瘦。

泰式打拋肉

去泰式餐廳吃過泰式打拋豬肉,覺得很好吃。回來自己揣摩著做,味道雖然不一樣,但卻有意外的台味,多了一種油汩汩的乾香。

訣竅提示

1.用醬油膏,炒起來水分才不會太多,才會有油汩汩的乾香。
2.豬肉絞最粗的,口感比較好。用梅花肉絞會比較軟又不會太肥或太瘦。

編輯食譜
查看食譜數據
分享
分享

預備食材

10 分鐘
  1. 食材
  2. 豬絞肉 約60元
  3. 蒜頭 5顆
  4. 九層塔 1把
  5. 辣椒 1根
  6. 調味料
  7. 米酒 1大匙=15ml
  8. 1小匙=5ml
  9. 醬油膏 2大匙=30ml

料理步驟

10 分鐘
  1. 1

    豬肉絞最粗的,蒜頭剁碎(保留一點顆粒,別剁太細),辣椒切珠。

  2. 2

    1.起油鍋,冷油就把絞肉倒下,比較不會沾鍋子,把絞肉炒到油脂出來(逼油)。 2.接著放入蒜頭炒香。 3.米酒嗆鍋。 4.加入醬油膏,糖。

  3. 3

    放入辣椒,九層塔伴炒即可起鍋。

  4. 4

編輯食譜
查看食譜數據
分享

Cooksnap

你做過這道料理嗎?分享你的成品照吧!

相機和炒鍋的手繪插圖
今日菜單
小龍女
小龍女 @cook_6817770
發布於

留言

bingfeng
bingfeng @cook_6829629
缺了魚露 檸檬汁 蕃茄 打拋醬 ...其實這道應該叫台式絞肉?...小弟淺見

相似食譜