料理步驟
- 1
奶油切成小丁加入鋼盆中
- 2
加入過篩的中筋麵粉，用手將奶油與麵粉搓成鬆散的狀態。
- 3
將蛋液及冰水倒入，快速混合成一塊麵團（麵團的形成時間儘量短，千萬不要搓揉，避免起筋） 麵團用保鮮膜包起，放冰箱冷藏15-20分鐘。
- 4
桌上撒些麵粉，將麵團從冰箱移出，表面也灑一些中筋麵粉避免沾粘。將麵團擀平，稍微大於模具。
- 5
將派皮鋪在派盤上，用手仔細將派皮貼緊派盤，並將多餘派皮撕去。 用叉子在派皮上平均戳出一些小孔 （讓派皮在烤時，不會整個膨起來，有空間可以伸展）
- 6
放入預熱180∘c的烤箱，烤10-15分鐘，派皮稍微著色即可拿出。 ＜一般會先作盲烤。也就是先在派皮上鋪上一張烘焙紙，放上一些小石頭或豆子，讓烘烤過程時派皮呈現平整＞
- 7
培根、花椰菜、洋蔥、紅蘿蔔等切丁
- 8
直接將培根放入鍋內炒至出油後，放入洋蔥丁翻炒。洋蔥炒至金黃色後，再把花椰菜、紅蘿蔔放入翻炒。
- 9
將蛋液、鹽、胡椒粉、牛奶混合之後，緩緩倒入派內約八分滿，填滿食材空間。
- 10
放入180∘c的烤箱，約烤25分鐘。
相似食譜
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給有興趣的人參考製作時間和烤箱溫度要看個人家庭烤箱，像我家烤箱就有點久。建議放完起司再放白醬，派皮要厚一點，不然會太濕。以上是自己的經驗。分享給大家。第一次做鹹派，派皮用太薄了，不過很好吃😋家人很捧場❤️
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