#金廚獎#蛋奶素#暑期自學親子烘焙課#活力早餐急診女醫另闢的《女醫說蔬》單元。今兒個安排第二堂課的課程內容是迷你法式鹹派，派皮用土司和素火腿取代，符合女醫親子烘培課「簡單烘焙」的宗旨。(但小女嫌撖吐司很累🤣，立刻改用素火腿當派皮)小巧迷你的 cute 鹹派，一口一個剛好！

法式懶人蝦仁羅勒鹹派 Mini Quiche Lorraine aux crevettes：鮮味十足又營養滿分的法式鹹派，簡簡單單一箱「烤」定，輕鬆讓你遠離油煙！想要嘗試做鹹派的人，就試試不用派皮的法式懶人蝦仁羅勒鹹派吧， 加個沙拉， 半小時就搞定一餐，可以用兩種大小的烤盤：12個迷你鹹派烤盤和6個杯子蛋糕大小的烤盤。

法蘭西斯很喜歡吃鹹派. 通常鹹派都需要提前製作, 放涼後, 加熱或這室溫食用都好吃.忙碌中的你, 可以在週末的時候, 提前做好.要開派對, 也絕對是個很好的宴客餐#Cookpad廚藝賞2019

只要掌握派皮餡料還有蛋奶醬這三大關鍵就能輕鬆烤出人見人愛的鹹派！！酥脆的派皮配上濃郁的餡料一口就能讓你體會到法國風情的經典滋味 #紅白料理

＃好料日記早餐午餐晚餐, 都是好餐的法式鹹派; 冷吃熱吃, 都是好吃的法式鹹派. 一定要學起來的好料理！

當1970年代我還年輕時，法式鹹派開始出現在美國中西部，很快的，法式鹹派被譏刺為娘娘腔的食物。那是法式料理剛開始進入美國家庭廚房的時候，真多謝茱莉亞．柴爾德及過去十年間法式餐廳在紐約市流行起來而帶來的改變。但很多東西一經翻譯便失了真義。波菜沙拉搭配培根油醋醬是中西部老鄉唯一能再造法式經典frisée aux lardons（萵苣培根沙拉）的方法。我們做法式鹹派一定要用派皮托著，以致於鹹派都做得太薄而喪失某種深度樂趣。直到幾十年後，我和湯瑪斯．凱勒和傑佛瑞．吉傑若（Jeffrey Cerciello）一起做《Bouchon 》這本飲食書，我學到了法式鹹派的所有可能。它只不過是雞蛋派或稱酥皮派，但只要做到適當厚度，就會極度誘人。再次強調，所有的關鍵都在於如何以雞蛋的力量改造加入的材料。訣竅提示取自《完美蛋料理全書：世上最好用食材的廚藝探索&105道蛋料理完全食譜》 輔以200幅清楚步驟圖，帶領廚夫煮婦進入這趟令人驚嘆的美食之旅。了解更多完美的經典蛋料理，請看：http://www.books.com.tw/products/0010676277奇光出版粉絲團：https://www.facebook.com/lumierespublishing食後感想注意甜椒火烤去皮的方法：直接將甜椒用瓦斯爐火烤到表面全部焦黑。你也可以將它們對半切後用小烤箱來烤，請記得將切面朝下，一樣烤到焦黑。烤好後，放入紙袋或碗裡，包上保鮮膜放涼。之後用流動的水沖掉甜椒烤焦部分。使用時，請去梗去籽，切成小丁備用。 在法國最基本的派是「洛林鹹派」（Quiche Lorraine），材料只加培根和洋蔥，如果你堅持鄉土路線，就不要放乳酪。另外常見的還有「佛羅倫薩鹹派」（Florentine），就是加了菠菜的鹹派。我在這裡為了炫耀鹹派的多樣性，用了臘腸、洋蔥、烤甜椒，但換成任何你喜歡的配料也是可以的，只要用5公分環狀烤模或蛋糕烤模來烤就可以了（唉∼如果用活動脫底烤模會漏的∼）。我把鹹派當作蛋糕看待，麵團壓進鋪了烘焙紙的蛋糕模，所以就算派皮真的漏了，依舊有個厚實香滑的鹹派。這道食譜的麵團份量適合23公分的模具，還會剩下很多可當補丁，如果你需要的話。若你的蛋糕模只有20公分，就會剩下很多麵團，可以把它冰起來以後再用，或把派皮的材料份量以重量來算減少1/3。如此就有一些奶蛋糊會多出來，你可以用大烤盅將它們分開烤熟（需要烤20到30分鐘）。

＃金廚獎最喜歡法式鹹派, 早餐午餐晚餐, 熱著吃, 冷著吃, 想到就做來吃. 想吃就來一塊. 適合單身, 家庭, 聚會.提前一天做好, 更加入味好吃

鹹派出爐時整個廚房會瀰漫著奶香和餡料的香氣，用小的塔模，就可以烤出好幾個小鹹派，內餡材料可以看冰箱食材自行替換:綠花椰、洋蔥、紅蘿蔔、火腿……🤗 派皮也可以先烤好一批後放冷凍庫備用，到時只要炒個餡料倒入醬汁就可以直接簡單上派🎉 #金廚獎

菠菜火腿松子鹹派Tarte aux épinards et aux pignons：精緻美味又營養滿分的法式鹹派，配上沙拉，簡簡單單輕輕鬆鬆一箱「烤」定，讓你遠離油煙， 全家享受快速美味的法國美食！

#清冰箱 今天創意早餐，用快過期吐司加蛋奶液來烘，加上培根、去皮楓樹香腸，好好吃唷😁😁😁我越來越佩服我的雙手，真是萬能Y🤣🤣🤣

法式鹹派Quiche是法國的經典，先做好派皮，然後加入雞蛋與鮮奶油拌勻，加上起司及各種不同的餡料，烤後便成像糕點的派。 這次用培根及韭蔥，非常惹味，溶化的起司金黃酥脆。作正餐佐沙拉已很飽足，是我最受歡迎的宴客料理呢！可到我的facebook專頁，看更多食譜及杜拜生活分享＞ http://www.facebook.com/mrsPskitchen1訣竅提示*我用9吋 （24公分）的派盤，是6-8人份的

之前在東區吃過一家鹹派讓我念念不忘，趁著今天下午有個空檔就來做鹹派吧，但...公司的烤箱是小的放不下圓形派皮 (殘念)，只好換個方式改用蛋塔皮，美味度不減。(剛好可以小偷懶一下不用做派皮囉)訣竅提示由於烤箱比較簡易沒辦法設定度數，所以在烤的時候就要多注意若會怕烤焦可以在中途蓋上錫箔紙就能避免這樣的狀況。