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〈1〉將材料a混合過篩入盆中，再加入材料b攪拌均勻至無顆粒狀，即成蛋糕麵糊。〈2〉將蛋糕紙鋪在小蛋糕模中，倒入麵糊至8分滿，再排放在蒸架上。〈3〉待蒸籠水煮滾，放入芙蓉糕以中大火蒸約12分鐘即可。
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※蒸熟食物的原理，是將食物放入密閉的鍋中，利用水蒸氣的循環讓食物熟軟，換句話說如果沒有水蒸氣的存在，就無法達到蒸的效果。 ※在使用蒸籠、蒸鍋等不是插電工具時，記得先把水燒開再放入食物。 ※用電鍋蒸食物可以在鍋蓋外面包裹上一層紗布，能吸收多餘的水蒸氣，以免水滴在食物上而影響外觀和口感。 ※點心蒸好後要馬上從鍋中取出，才不會讓點心變得乾硬難入口。
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貓奴の食旅玩味 @cook_6827992

發布於 2012年10月18日 10:07

廚房是我學習料理、探索美味的小天地。Blog：https://jennylee0712.pixnet.net/blogFacebook：https://www.facebook.com/pages/Im-Jenny-sweet-state/142646095814457

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留言 (6)

Polly Lin @cook_6834257

2013年03月22日 01:40

您好，我想幫問您，我在製作巧克力芙蓉糕都有按照食譜的比例，可是不知為什麼蒸出來的巧克力芙蓉糕都硬硬的沒辦法像您一樣鬆軟，不知是否我哪一個步驟有出問題，您可以給我一點建議嗎???謝謝您~~~

相似食譜

巧克力爆漿蛋糕巧克力爆漿蛋糕

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超簡單氣炸爆漿巧克力蛋糕超簡單氣炸爆漿巧克力蛋糕

為了前幾天的情人節給另一半驚喜第一次用氣炸鍋烤蛋糕同時用烤箱烤一個做對比實驗成果發現：烤箱出來的蛋糕中間有點小凹下去，不過邊邊有熔岩脆裂的感覺(首圖為烤箱作品)；而氣炸蛋糕(內文皆為氣炸作品)各角落360度長相一致，美麗極了！真的會爆漿，上面搭配香草冰淇淋再灑點純可可粉，好好吃！整個室內充滿巧克力的香味～訣竅提示1.奶油切小塊較好融化2.在第二步驟加入溶化的巧克力漿後用打蛋器拌勻3.蛋糕氣炸後會膨脹高出模具，因此不能太滿食後感想實品比圖片更爆漿!!!!湯匙一挖下去整個流出來~~~~而且不會太甜不愛吃甜點的另一半大呼:如果這有賣，我每天都想去買!!! 不過建議當日食用完畢，另一顆放冷藏後加熱就沒有爆漿了...(不知為何? 如果做太多量可以倒入模具中放入［冷凍］，要吃時再拿出來退冰烤想開party的話也可以去買鋁箔的小烤模，容量比較小可以分比較多份~吃完又不用清理XD >///< 希望各位試做看看喜不喜歡

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其實有爆漿的只有抹茶x巧克力口味的~車輪餅是很常見的平民點心，現在除了傳統的紅豆及奶油口味，更是甜鹹口味各式各樣都有~既然自己動手做，當然要玩玩平常吃不到的口味囉：P所以這次先做了杏仁紅豆及抹茶巧克力口味的車輪餅~完整食譜：http://asd77723.pixnet.net/blog/post/433601472種口味各6個，共12個。餅皮1個64大卡，杏仁紅豆含皮約120大卡，抹茶巧克力含皮約115大卡訣竅提示1.餅皮麵糊剛拌勻時可能會有顆粒，靜置半小時後就會比較均質滑順2.杏仁茶可使用罐裝飲料或用即飲粉包調製3.內餡要以小火煮，且邊煮時要邊攪拌，底部才不會燒焦完整食譜：http://asd77723.pixnet.net/blog/post/43360147

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苦甜巧克力配上福源花生醬，做出了本日的巧克力半熟蛋糕；當巧克力半熟蛋糕爆漿時，雙重內餡汨汨流淌而出，雙色交疊，錯落有致，是一款有層次的甜點，喜歡巧克力的朋友一定要試試看~~ 訣竅提示詳細步驟請參考: http://www.simplybyclaire.com/2016/11/chocolate-lava-cake-w-peanut-butter.html，請多多指教~~1. 原食譜是烤15分鐘，但我試過會蛋糕變全熟，可能是我的蛋糕比較小而且比較矮、直徑約只有5公分 (原食譜用的是直徑10公分的烤模)，巧克力口味的甚至只要5分鐘就可以達到半熟的程度。2. 原食譜是用210度C去烘烤，以我的烤箱測試是外不焦但內熟了，所以我決定提高到我烤箱的最高溫250度C去烤，快速把表皮烤酥但內芯還是濕軟會流動的，才有爆漿效果！！

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連我個人不喜歡吃巧克力的都覺得不錯吃也😂😂 *小撇步*a. 可可粉我是用普通用來泡熱可可的可可粉，喜歡比較甜的人可以跟我一樣用這種可可粉，如果不喜歡太甜的人可以用普通烘焙材料行賣的無糖可可粉或其他比較不甜的可可粉😊😊b. 我這次使用的巧克力片為60gc. 有些烤箱溫度較高，烤不到10分鐘就焦了(我家的是烤到8分鐘時，最上層表面就焦了)，請再依自家小烤箱的火力來自行調整(建議是隨時觀察別走遠喔😊😊)

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♥毛毛♥雙色巧克力抹茶爆漿蛋糕捲 ♥毛毛♥雙色巧克力抹茶爆漿蛋糕捲

超夯團購爆漿蛋糕捲，自己也可以做 ! 甜度down健康up，巧克力與抹茶的搭配，誰也不遮蓋誰，各自展露頭角，這次使用了「TaCha!」的抹茶可可粉，更解決了無法大量購買食材的烘友的困擾。完整食譜 : http://lovedach.pixnet.net/blog/post/442977506訣竅提示完整食譜: http://lovedach.pixnet.net/blog/post/442977506更多食譜及好吃好玩的: ❤毛毛's 吃美食愛旅遊日誌❤ 部落格 : http://lovedach.pixnet.net/blog 粉絲團 : https://www.facebook.com/lovedach

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這款是大小通吃的點心，除了滿足口慾外，還有豆漿的高纖，真的是好吃又營養訣竅提示1)食材新鮮即是美味2) 我的豆漿和巧克力粉皆有含糖，故不再額外加糖，如果使用純可可粉，則需再依個人口味添加適當的糖增加甜度3) 基本上豆漿改成鮮奶也是另有獨特的風味歐食後感想豆香加上巧克力的香,軟Q軟Q,真好吃!!

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