#愛分享夏天和秋天是最適合吃虱目魚的季節，此時的虱目魚結實肥美，全身是寶，怎麼料理都好吃。虱目魚的脂肪中包括Omega-3多元不飽和脂肪酸EPA及DHA，對於降膽固醇、保護心臟、促進腦部發育有益。 此外，虱目魚還含有豐富的礦物質，如鈣、磷、鉀、鈉、鎂、鋅，以及維生素A、B、C、E等。一份100公克虱目魚含蛋白質21公克左右，能滿足60公斤正常成年人一天中1/3的蛋白質需求。除了魚肉可煮粥外，魚頭、魚皮、魚肚、魚柳、魚胗、魚腸、魚肝、魚腎、魚油都能入菜，連魚骨也能熬煮鮮美高湯。不過，虱目魚的刺細且小，吞嚥時需小心細刺，也可選購經過剔除魚刺的「無刺虱目魚」。虱目魚又叫「牛奶魚」，是東南亞一帶重要的漁獲物，盛產於台灣。相傳在明末清初，就有漁民養殖虱目魚，數百年來逐漸深入台灣飲食文化。且經外媒報導，來台旅遊推薦品嚐台灣小吃中，虱目魚高居第5名。

煎香後非常的下飯開胃~簡易料理，讓忙碌的您也可以吃到美味又營養的香煎虱目魚喔！厚生食材看這裡：https://www.farm-direct.com.tw/Home/Recipe/recipeInfo/id/164訣竅提示油不需多，因為魚皮魚肚熱煎後會出油，利用其油質就能把魚煎的香酥可口，記得趁熱吃喔！食後感想剛煎好的虱目魚肚真的香酥好吃，記得趁熱食用。煎虱目魚肚時易起油，要特別小心，煎前一定要用紙巾擦乾水分，煎香後是非常下飯及開胃的。

更多不專業分享請看「願你一生多吃雞腿少吃虧」https://www.facebook.com/shiki020/來富他媽非常喜歡虱目魚肚，前幾天懶洋洋地躺在床上的時候，她突然對我說：「去煎魚！」我不好意思說：「你沒發現我沒煮過魚嗎？」我是不會處理魚的人，只好交給媽媽表演XD大家不太會處理也沒關係，就用這種處理好的虱目魚片，不需要太多的調味，不管什麼魚，只要夠新鮮都可以這樣比照辦理喔。

煎虱目魚肚的小訣竅 ~只需抹上少許的地瓜粉用中小火慢煎就可很容易的將虱目魚肚烹調的成功又美味乾煎香酥的虱目魚肚在擠入些檸檬汁來提味配上熱騰騰的白飯  太美味了 !   訣竅提示烹調過程都用中小火慢煎不可大火避免表面的地瓜粉已焦黑魚肉卻未熟透 

★ Kylie Dailey - Folded at the Corner🌱 這道外海的虱目魚肚一點養殖的腥味都沒有，很大一片吃起來很過癮，絕對是我目前為止吃過最好吃的虱目魚肚…外酥內嫩搭配白胡椒鹽就超級美味，或是擠上檸檬汁更添風味，是一道簡單又美味的料理，不愧是我心中第一名的魚，如果各位有看到魚販賣海水虱目魚一定要試試看。#milkfish #fishbelly #rockktichentw #煎虱目魚肚 #外海虱目魚 #搖滾廚房

#好料日記 #乾煎 #虱目魚 #煎 #魚料理 #海鮮 #虱目魚肚新鮮的虱目魚肚現煎現吃最美味:)無需過多調味，即可品嚐到魚肉的鮮甜細緻，以及魚肚豐富油脂帶出的軟嫩口感。

特別喜歡吃虱目魚肚，無論是乾煎、煮湯、煮粥都很適合。#懶人便當菜

“最簡單的料理，卻有最深的思念”~~今天發佈完這道食譜，剛好是我在cookpad寫的第100道食譜，好有紀念意義！虱目魚肚是媽媽在生前最愛吃的一道魚類料理，不管是乾煎還是簡單的薑絲煮虱目魚肚湯，肚子那塊其實是最好吃的部份，但我們其實不太敢吃那部份，所以都會留給媽媽吃，她都吃得很開心，只是現在母親節即將到來，身邊少了媽媽的陪伴，難免感到難過，但每每看到虱目魚肚，總會讓我想起媽媽，我還是想對天上的媽媽說聲，媽~您過的好嗎？我好想您，祝您母親節快樂~~我永遠愛您！#母親節食譜2019

#好料日記 虱目魚肚含豐富的油脂，肉質鮮美細嫩煮湯、乾煎都非常適合唷

#入秋煮秋天是虱目魚的產季，虱目魚肚是好油脂能降膽固醇是優質養肌蛋白質，簡單香煎魚肚最能吃出魚肉鮮美。

香煎虱目魚肚，金黃酥脆外皮包裹細緻鮮嫩魚肉，入口即化、營養滿分，是忙碌生活中輕鬆享受的美味料理！

#Cookpad 年度廚藝賞虱目魚肚簡單香煎就好吃，很家常料理也是台式便當常見的食材選擇。撇步:1魚肚遇熱油會釋出多餘水分而噴油，建議可蓋上鍋蓋燜煎。2要煎出特別赤赤口感，可視個人喜好口感掌控起鍋時間。3魚皮微脆、魚肚保有濕潤口感最好吃。