芒果椰汁糯米飯《 泰式甜品 》Mango & Coconut milk Sticky Rice
眾所週知，芒果糯米飯是極受歡迎的泰國甜點和街邊小吃。
傳統的做法是把洗淨的糯米用清水浸 4 - 6 小時，瀝乾後；用潔淨的幼薄紗布包裹著，放在特製的蒸籠上，蓋著隔水蒸 45 分鐘。我用隔水燉法，只消 30 分鐘，一小煲軟綿適度，恰到好處的糯米飯登場了。
訣竅提示
如果不想用隔水燉方法的話，也可以將泡過瀝乾的糯米排開在玻璃或不黏底的盤碟內，隔水蒸 35 - 45 分鐘。
開椰漿時只要逐少逐少的下獻水，不要太稠，煮好後要可以流動才好。如果不少心弄稠了，只需加多點椰奶開稀便成，或補回少許的鹽糖調味。
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食後感想
糯米飯入口，濃甜的椰汁帶少許的鹹，啖啖甘香，滋味無窮，令你想一口接一口的吃下去。
我拍照時沒澆上很多的椰漿，後來吃時去把在廚房內小煲裏的都取出來全淋下了，美味得很！
芒果椰汁糯米飯《 泰式甜品 》Mango & Coconut milk Sticky Rice
眾所週知，芒果糯米飯是極受歡迎的泰國甜點和街邊小吃。
傳統的做法是把洗淨的糯米用清水浸 4 - 6 小時，瀝乾後；用潔淨的幼薄紗布包裹著，放在特製的蒸籠上，蓋著隔水蒸 45 分鐘。我用隔水燉法，只消 30 分鐘，一小煲軟綿適度，恰到好處的糯米飯登場了。
訣竅提示
如果不想用隔水燉方法的話，也可以將泡過瀝乾的糯米排開在玻璃或不黏底的盤碟內，隔水蒸 35 - 45 分鐘。
開椰漿時只要逐少逐少的下獻水，不要太稠，煮好後要可以流動才好。如果不少心弄稠了，只需加多點椰奶開稀便成，或補回少許的鹽糖調味。
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食後感想
糯米飯入口，濃甜的椰汁帶少許的鹹，啖啖甘香，滋味無窮，令你想一口接一口的吃下去。
我拍照時沒澆上很多的椰漿，後來吃時去把在廚房內小煲裏的都取出來全淋下了，美味得很！
料理步驟
- 1
糯米洗淨後用清水浸泡 4 小時，瀝乾。放進不黏底的小煲內，置入注了半滿沸水的大煲中 (小煲不用蓋蓋)，把大煲的蓋蓋上。大火燒沸後，改用中火，糯米隔水燉半小時便成糯米飯。
- 2
燉飯期間，把拌飯椰汁在小煲內煮溶備用。 飯好後挑鬆，趁熱倒入拌飯椰汁，與飯撈勻，蓋著備用。
- 3
再用小煲把做椰奶漿的椰奶、糖和鹽煮溶，我不喜歡太稠的漿，只酌量加入很少許的餡拌勻便成為淋在飯面的椰漿 (汁可以頗稀，因很快便會蒸發變稠)。
- 4
用小碗盛飯，不要壓太實，好讓稍後淋上的椰漿能滲透入飯去；反扣在碟上，伴芒果、荔枝和薄荷葉上桌。
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