滷肉燥是孩提時代就深深刻印在腦海裡的的香味，在那個沒有冰箱的年代，要保存煮好了餐食就只有醬滷和醃漬了。滷肉、滷肉燥是當年家裡餐桌上天天見的到的食物，即是多年沒吃，兒時母親的味道還是回憶的出來。

滷肉燥堪稱是一道『多功能性』的料理~ 它既是"菜" 也是"醬" 用途多多~光淋在飯上吃..再配個青菜..就是一頓簡餐了..方便又快速~ ^^訣竅提示若不用焦糖煮法.. 可以熱鍋後直接倒入絞肉炒散~ 炒熟後加入調味料..其他步驟相同!!絞肉部分.. 也可以用一般帶皮的五花肉切成小丁狀使用~ 口感會更好喔!!不想吃油脂太多的肉燥者..可以選胛心肉或是挑較瘦些的梅花絞肉搭配豬皮丁一起燉煮~^^

滷一鍋可以吃2碗飯的肉燥，這次使用胛心肉絞肉（絞細）肉燥要有點油脂比較香，還加入雞蛋＆油豆腐～拌飯超好吃的！如何快速做出嫩嫩的水煮蛋下去滷！利用熱水悶蛋～悶蛋的時間去滷肉燥！等肉燥滷的差不多了也可以剝蛋加入！滷這鍋也可以拌麵！

肉燥要好吃需要用小火滷一小時,如果改用電鍋,只要一杯水,非常輕鬆就能把肉燥滷至完全入味,非常方便又好吃!肉燥要好吃需用小火滷約一小時，如果改用電鍋，只要一杯水，就可以把肉燥滷至完全入味，非常方便哦^_^

先炒香再進電鍋滷，滷出媲美名店的滷肉燥。假日滷好一大鍋，拌飯拌麵拌青菜。萬用滷肉燥，是我家傳的好味道。訣竅提示1.米杯=量米杯，1米杯=180ml。2.肉：洋蔥=2：1，即2碗肉丁對上1碗洋蔥丁。3.醬油：水=1：4，純釀造醬油較不死鹹。使用品牌不同，比例須略作調整。4.五花肉丁耐煮，愈滷愈香。可改用豬絞肉，但勿加熱太多次，肉質會變柴。5.一次滷好一大鍋，放涼後依每次食用量分裝，冷凍保存可一個月，食用前再加熱即可。★18食堂FB歡迎您來 https://is.gd/0ggHnC

#Cookpad廚藝賞2019假日不知道吃什麼滷好一鍋肉燥 免煩惱..隨個人喜好～拌飯、拌麵、拌青菜都適宜

這是非常簡單的家常滷肉燥做法, 食材.調味都超簡易! 在這樣的夏季,懶得煮很多菜時.. 尤其是颱風季節,這樣的一鍋滷肉燥就可以發揮大大的功能了。吃滷肉飯.拌麵或是燙青菜的拌醬等..堪稱是一道萬用醬喔! 怎麼"拌"都美味~

#好料日記這鍋滷肉燥是用全肥的豬皮與豬頭皮切小丁狀去滷的，滿滿的膠質，最天然的膠值（肥肥的膠質😵‍💫😵‍💫😵‍💫）加入豆輪，配上白飯，餚一匙淋上去⋯哇！不輸外面賣的肉燥飯了。很下飯。可再加一些食材讓滷肉鍋更豐富加些香菇丁，就是香菇肉燥了。加些罐頭的脆瓜切小丁，就是瓜仔滷肉鍋了。

滷肉燥是台灣流行的一道豬肉菜餚，而做法也有很多種。我比較喜歡做古法的香菇滷肉燥，保流著那種懷念的古早味，香菇的濃郁香味和肉末是完美的配搭，造就了一種醇厚的味道，食用時簡單方便上桌。訣竅提示更多食譜可以看看我的 pages:https://www.facebook.com/pages/Fens/436468303135136

简單好吃的滷肉燥飯，親民美味。特别添加的肉皮，使用龜甲萬源醸醬油，汤汁更加濃郁，不死鹹，満満都是膠原蛋白哦~訣竅提示1：源釀的自然美味，陪您渡過全家人的歡聚食光2：活動網址http://dodocook.com/campaign/kikoman3：龜甲萬源釀醬油醬香濃醇，做出食物色澤美觀，也不会死鹹。食後感想汤汁濃郁，香鲜好吃的拌麺，拌飯，拌青菜肉燥。

平時煮一些肉燥再分成小包裝後放在冷凍庫備用像是臨時沒時間煮飯菜,就可以直接從冷凍庫取出加熱,隨便燙個麵就解決孩子們的一餐囉.訣竅提示*室溫的五花肉不好切,可以先簡單的燙熟表皮或者是先放到冷凍讓肉變硬一點,這樣都會更好切哦 詳細圖文作法: http://jessicac930.pixnet.net/blog/post/111124081滴兒潔粉絲團: https://www.facebook.com/DiRJienobeautifulLove

完整食譜：http://asd77723.pixnet.net/blog/post/45996366一般肉燥多以肥肉取香，但我卻不愛那油膩膩的口感，這款滷肉燥使用低脂絞肉，再加入花生醬添香，風味迷人，不易膩口~可以一次多煮一些放冰箱常備唷！（3人份，1人份約135大卡，淨含醣約4g/人份）