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[平底鍋]基本款 西班牙馬鈴薯烘蛋(Tortilla)
在瑞典度過聖誕節假期時，兩位熱愛烹飪的西班牙女生舉辦了異國聖誕節晚餐，一進到廚房看見一個油鍋正炸著馬鈴薯，最初以為是單純的炸馬鈴薯料理，接著看見馬鈴薯與雞蛋混和被送進烤箱，開始了自己與Tortilla的不解之緣。陸陸續續嘗過添加不同配料的Tortilla，但在自己心中最中意的還是馬鈴薯與雞蛋這種基本版Tortilla，喜歡馬鈴薯與雞蛋的朋友一定要試試！
訣竅提示
1.馬鈴薯除了切片也可以切小方塊甚至是很大氣的切滾刀塊，此份食譜為一人份的烘蛋，採用切片的方式，確保蛋液能夠佈滿蓋過馬鈴薯。
2.想要作厚式的西班牙烘蛋，建議使用烤箱烘烤，可免去翻面烘蛋崩裂的風險，用平底鍋作烘蛋
目前嘗試過不烤焦不破損前提下的極限是3.5公分厚。
3.第一次嘗試用平底鍋作烘蛋的朋友，建議可以使用不沾鍋從薄的Tortilla開始，一方面可以降低失敗率建立信心，另一方面不論厚薄都很美味。當然，切下厚片的Tortilla會給人莫名的幸福感，但看著自己的Tortilla從最初一公分逐漸長高到三公分的過程，更能夠享受到料理技巧的進步與成長。
食後感想
木不子心中最中意的基本款Tortilla,西班牙烘蛋(馬鈴薯與雞蛋)，喜歡馬鈴薯與雞蛋的朋友一定要試試！
[平底鍋]基本款 西班牙馬鈴薯烘蛋(Tortilla)
![楊麗瓊 的 [平底鍋]基本款 西班牙馬鈴薯烘蛋(Tortilla) cooksnap](https://img-global.cpcdn.com/comments/37a70f31ea347313/28x28cq80/photo.jpg)
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在瑞典度過聖誕節假期時，兩位熱愛烹飪的西班牙女生舉辦了異國聖誕節晚餐，一進到廚房看見一個油鍋正炸著馬鈴薯，最初以為是單純的炸馬鈴薯料理，接著看見馬鈴薯與雞蛋混和被送進烤箱，開始了自己與Tortilla的不解之緣。陸陸續續嘗過添加不同配料的Tortilla，但在自己心中最中意的還是馬鈴薯與雞蛋這種基本版Tortilla，喜歡馬鈴薯與雞蛋的朋友一定要試試！
訣竅提示
1.馬鈴薯除了切片也可以切小方塊甚至是很大氣的切滾刀塊，此份食譜為一人份的烘蛋，採用切片的方式，確保蛋液能夠佈滿蓋過馬鈴薯。
2.想要作厚式的西班牙烘蛋，建議使用烤箱烘烤，可免去翻面烘蛋崩裂的風險，用平底鍋作烘蛋
目前嘗試過不烤焦不破損前提下的極限是3.5公分厚。
3.第一次嘗試用平底鍋作烘蛋的朋友，建議可以使用不沾鍋從薄的Tortilla開始，一方面可以降低失敗率建立信心，另一方面不論厚薄都很美味。當然，切下厚片的Tortilla會給人莫名的幸福感，但看著自己的Tortilla從最初一公分逐漸長高到三公分的過程，更能夠享受到料理技巧的進步與成長。
食後感想
木不子心中最中意的基本款Tortilla,西班牙烘蛋(馬鈴薯與雞蛋)，喜歡馬鈴薯與雞蛋的朋友一定要試試！
料理步驟
- 1
材料備妥。馬鈴薯切薄片約0,3公分，縮短料理時間。
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- 2
平底鍋塗上一層橄欖油，鋪上馬鈴薯片。
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- 3
打開小火，蓋上鍋蓋，2~3分鐘翻一次馬鈴薯。
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- 4
馬鈴薯熟透即可起鍋備用，喜歡焦黃色馬鈴薯片者可自行調整烹調時間。
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- 5
雞蛋加入橄欖油，飲用水，鹽巴與黑胡椒。
![[平底鍋]基本款 西班牙馬鈴薯烘蛋(Tortilla)的食譜步驟5照片](https://img-global.cpcdn.com/steps/0bb83d66dc13f54af6dfa3d46c15aece/160x128cq80/%E5%B9%B3%E5%BA%95%E9%8D%8B%E5%9F%BA%E6%9C%AC%E6%AC%BE-%E8%A5%BF%E7%8F%AD%E7%89%99%E9%A6%AC%E9%88%B4%E8%96%AF%E7%83%98%E8%9B%8Btortilla-%E9%A3%9F%E8%AD%9C%E6%AD%A5%E9%A9%9F-5-%E7%85%A7%E7%89%87.jpg)
- 6
攪拌均勻，並試著拌入空氣打起的氣泡。
![[平底鍋]基本款 西班牙馬鈴薯烘蛋(Tortilla)的食譜步驟6照片](https://img-global.cpcdn.com/steps/0fad6494210eb176a51c8453d5860e47/160x128cq80/%E5%B9%B3%E5%BA%95%E9%8D%8B%E5%9F%BA%E6%9C%AC%E6%AC%BE-%E8%A5%BF%E7%8F%AD%E7%89%99%E9%A6%AC%E9%88%B4%E8%96%AF%E7%83%98%E8%9B%8Btortilla-%E9%A3%9F%E8%AD%9C%E6%AD%A5%E9%A9%9F-6-%E7%85%A7%E7%89%87.jpg)
- 7
放入煎熟的馬鈴薯片，拌勻。
![[平底鍋]基本款 西班牙馬鈴薯烘蛋(Tortilla)的食譜步驟7照片](https://img-global.cpcdn.com/steps/2954c5258f67df0209c6889b4f5f28f7/160x128cq80/%E5%B9%B3%E5%BA%95%E9%8D%8B%E5%9F%BA%E6%9C%AC%E6%AC%BE-%E8%A5%BF%E7%8F%AD%E7%89%99%E9%A6%AC%E9%88%B4%E8%96%AF%E7%83%98%E8%9B%8Btortilla-%E9%A3%9F%E8%AD%9C%E6%AD%A5%E9%A9%9F-7-%E7%85%A7%E7%89%87.jpg)
- 8
平底鍋倒入橄欖油，讓橄欖油沾附到鍋面與鍋身。
![[平底鍋]基本款 西班牙馬鈴薯烘蛋(Tortilla)的食譜步驟8照片](https://img-global.cpcdn.com/steps/54f57ec7d2535c38d92afcaa535e7ca8/160x128cq80/%E5%B9%B3%E5%BA%95%E9%8D%8B%E5%9F%BA%E6%9C%AC%E6%AC%BE-%E8%A5%BF%E7%8F%AD%E7%89%99%E9%A6%AC%E9%88%B4%E8%96%AF%E7%83%98%E8%9B%8Btortilla-%E9%A3%9F%E8%AD%9C%E6%AD%A5%E9%A9%9F-8-%E7%85%A7%E7%89%87.jpg)
- 9
完成熱鍋後即可倒入馬鈴薯蛋液，並將爐火轉至最小，有隔熱板的朋友可放上隔熱板，或設法將爐火與鍋子間的距離增加。以小火烘烤。
![[平底鍋]基本款 西班牙馬鈴薯烘蛋(Tortilla)的食譜步驟9照片](https://img-global.cpcdn.com/steps/e9862c17d555f402047e65067c41983d/160x128cq80/%E5%B9%B3%E5%BA%95%E9%8D%8B%E5%9F%BA%E6%9C%AC%E6%AC%BE-%E8%A5%BF%E7%8F%AD%E7%89%99%E9%A6%AC%E9%88%B4%E8%96%AF%E7%83%98%E8%9B%8Btortilla-%E9%A3%9F%E8%AD%9C%E6%AD%A5%E9%A9%9F-9-%E7%85%A7%E7%89%87.jpg)
- 10
烘蛋周維雞蛋熟透後會開始變色。
![[平底鍋]基本款 西班牙馬鈴薯烘蛋(Tortilla)的食譜步驟10照片](https://img-global.cpcdn.com/steps/9bf7641501827fbd225c2a41a0bba982/160x128cq80/%E5%B9%B3%E5%BA%95%E9%8D%8B%E5%9F%BA%E6%9C%AC%E6%AC%BE-%E8%A5%BF%E7%8F%AD%E7%89%99%E9%A6%AC%E9%88%B4%E8%96%AF%E7%83%98%E8%9B%8Btortilla-%E9%A3%9F%E8%AD%9C%E6%AD%A5%E9%A9%9F-10-%E7%85%A7%E7%89%87.jpg)
- 11
可用叉子或筷子測試是否有沾鍋。(使用不沾鍋者免去此步驟)
![[平底鍋]基本款 西班牙馬鈴薯烘蛋(Tortilla)的食譜步驟11照片](https://img-global.cpcdn.com/steps/8b4d6df1547276fb135b1064b679402b/160x128cq80/%E5%B9%B3%E5%BA%95%E9%8D%8B%E5%9F%BA%E6%9C%AC%E6%AC%BE-%E8%A5%BF%E7%8F%AD%E7%89%99%E9%A6%AC%E9%88%B4%E8%96%AF%E7%83%98%E8%9B%8Btortilla-%E9%A3%9F%E8%AD%9C%E6%AD%A5%E9%A9%9F-11-%E7%85%A7%E7%89%87.jpg)
- 12
蓋上鍋蓋加熱6~8分鐘。 打開鍋蓋，確認烘蛋體外圍已凝固變色，即可準備翻面。
![[平底鍋]基本款 西班牙馬鈴薯烘蛋(Tortilla)的食譜步驟12照片](https://img-global.cpcdn.com/steps/56e0af3a80273cbdeaf6eec4ea52c46a/160x128cq80/%E5%B9%B3%E5%BA%95%E9%8D%8B%E5%9F%BA%E6%9C%AC%E6%AC%BE-%E8%A5%BF%E7%8F%AD%E7%89%99%E9%A6%AC%E9%88%B4%E8%96%AF%E7%83%98%E8%9B%8Btortilla-%E9%A3%9F%E8%AD%9C%E6%AD%A5%E9%A9%9F-12-%E7%85%A7%E7%89%87.jpg)
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將烘蛋倒扣到盤上，再順勢將烘蛋滑入鍋中，再加熱2分鐘即可起鍋。
![[平底鍋]基本款 西班牙馬鈴薯烘蛋(Tortilla)的食譜步驟13照片](https://img-global.cpcdn.com/steps/be3aec419745acf5b79049c5dca36b19/160x128cq80/%E5%B9%B3%E5%BA%95%E9%8D%8B%E5%9F%BA%E6%9C%AC%E6%AC%BE-%E8%A5%BF%E7%8F%AD%E7%89%99%E9%A6%AC%E9%88%B4%E8%96%AF%E7%83%98%E8%9B%8Btortilla-%E9%A3%9F%E8%AD%9C%E6%AD%A5%E9%A9%9F-13-%E7%85%A7%E7%89%87.jpg)
- 14
盛盤，上桌。
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