在瑞典度過聖誕節假期時，兩位熱愛烹飪的西班牙女生舉辦了異國聖誕節晚餐，一進到廚房看見一個油鍋正炸著馬鈴薯，最初以為是單純的炸馬鈴薯料理，接著看見馬鈴薯與雞蛋混和被送進烤箱，開始了自己與Tortilla的不解之緣。陸陸續續嘗過添加不同配料的Tortilla，但在自己心中最中意的還是馬鈴薯與雞蛋這種基本版Tortilla，喜歡馬鈴薯與雞蛋的朋友一定要試試！訣竅提示1.馬鈴薯除了切片也可以切小方塊甚至是很大氣的切滾刀塊，此份食譜為一人份的烘蛋，採用切片的方式，確保蛋液能夠佈滿蓋過馬鈴薯。2.想要作厚式的西班牙烘蛋，建議使用烤箱烘烤，可免去翻面烘蛋崩裂的風險，用平底鍋作烘蛋目前嘗試過不烤焦不破損前提下的極限是3.5公分厚。3.第一次嘗試用平底鍋作烘蛋的朋友，建議可以使用不沾鍋從薄的Tortilla開始，一方面可以降低失敗率建立信心，另一方面不論厚薄都很美味。當然，切下厚片的Tortilla會給人莫名的幸福感，但看著自己的Tortilla從最初一公分逐漸長高到三公分的過程，更能夠享受到料理技巧的進步與成長。食後感想木不子心中最中意的基本款Tortilla,西班牙烘蛋(馬鈴薯與雞蛋)，喜歡馬鈴薯與雞蛋的朋友一定要試試！

將馬鈴薯事先蒸熟後再混入蛋液，用中小火慢烘，不但容易控制火侯，也可以減少油量的使用。無論冷的吃或熱的吃，甚至配塊麵包都很好吃歐～ 新粉絲頁，歡迎大家～https://www.facebook.com/losdias.tw訣竅提示＊可以再自行添加喜歡的食材喔～＊新粉絲頁歡迎大家～https://www.facebook.com/losdias.tw

我用直徑16公分，高3公分的平底鑄鐵鍋做的。菠菜的份量很多，如果手邊沒有起司就多放一顆蛋，成品的表面比較好看。

這次是第二次挑戰西班牙烘蛋！檢討了第一次失敗的原因（硬性食材太多、蛋液不足及鍋子尺寸太大），這次終於找出可以簡單完成 西班牙烘蛋 的方法囉♥ ~（3人份，1人份約200卡） 網誌版：http://asd77723.pixnet.net/blog/post/41420515訣竅提示1.馬鈴薯用削皮器就可輕鬆削成薄片不用考驗刀工！薄片馬鈴薯可以與蛋液營造層層疊的口感2.若要添加其他食材，也一樣可先微波至半熟或炒熟，以避免蛋液熟透後食材仍夾生的狀況3.因為其他食材已經半熟，所以等蛋液熟透後基本上就全熟了，不用再辛苦翻面！4.用不沾鍋成功率會更高，也可以放到烤盤裡送烤箱烤熟5.用小一點的平底鍋，煎起來比較有厚度會比較好看

三月底參加抽獎活動,獲得幸運之神的青睞,抽中了一箱西班牙原裝進口米其林名廚特調橄欖油!做功課時才了解到調和油與特調橄欖油的差異性!調和油=不同種類的油如葵花油,花生油,芥花油調合而成的油品,而百格仕名廚特調橄欖油是以不同橄欖品種初榨冷壓而成的純橄欖油!話不多說~就來做道與台灣菜脯蛋不相上下的西班牙國民料理-西班牙烘蛋吧!!訣竅提示p.s.平底煎鍋尺寸為12cm~*健康油品請找BORGES 百格仕油品 http://www.borgesoil.com/*同步發怖到http://pofen654.pixnet.net/blog*歡迎加入臉書-家常味料理一起分享自家菜色喔! https://www.facebook.com/groups/1424084174523290/

朋友回西班牙渡假帶了西班牙臘腸送我當伴手禮,就來嘗試一下西班牙蛋餅吧!訣竅提示翻面的技巧 :用一個盤子將平底鍋倒扣,順勢再將已經翻面的蛋餅滑回鍋中即完成翻面動作食後感想配上重口味的臘腸,真的是非常夠味的蛋餅!剩下三分之一的臘腸捨不得用,好想直接切來配啤酒!!

我愛馬鈴薯，不管是簡單的馬鈴薯沙拉，還是馬鈴薯片{用烤箱烤搭配香腸或培根  超簡單}還是咖哩雞肉，總之馬鈴薯我很愛。我也很愛洋蔥，洋蔥的好，是出社會後，莫名愛上的，我記得小時候我很討厭洋蔥的怪味，關於洋蔥與馬鈴薯，多半組合是在咖哩料理中，這天從圖書館借了一本食譜，這本食譜很有意思叫做[破解大廚祕方：一個經濟學家的廚房筆記]破解大廚祕方：一個經濟學家的廚房筆記 作者： 林向愷  追蹤作者 新功能介紹出版社：時報出版  訂閱出版社新書快訊 新功能介紹出版日期：2011/01/03語言：繁體中文裏頭做的菜，其實不太家常，至少是跟我過去借的幾本食譜介紹菜的方式很不一樣，有幾道菜，我很想找時間如法炮製，像是破布子蒸大豆干、草魚皮蛋豆腐湯海帶芽皮蛋湯、鹹蛋芹菜炒透抽{一般都是鹹蛋苦瓜，我上回請先生炒了鹹蛋綠竹筍眾人評價普通}鹹蛋麵腸炒苦瓜。這幾道菜都是非典型食譜書會介紹的，很新鮮，讓我想試做看看。而其中最勾引我興趣的，就是這道西班牙烘蛋，雞蛋、馬鈴薯、洋蔥這三種組合，很簡單，不過這本書強調主要的滋味來自於橄欖油。我猜想橄欖油的好壞應該對這道菜有很大的加分作用。食後感想原書的做法是將馬鈴薯切婆片與洋蔥細絲炒軟備用，放涼，再接著與蛋汁混合調味，再用小型不鏽鋼鍋下去烘我看到烘25分鐘，就打退堂鼓了，要我顧瓦斯25分鐘，實在有點壓力，如果用電鍋25分鐘我還比較ok。所以我自作主張改成另一種做法，端上桌，先生評價好吃，只是我問他我的西班牙馬鈴薯烘蛋如何，他嗤之以鼻，他說哪來的西班牙，明明就是彰化的雞蛋，雲嘉的馬鈴薯，屏東的洋蔥，哪來的西班牙，我這個只能稱作洋蔥馬鈴薯煎蛋！喔，好吧，好吃就好。

有時買了一袋馬鈴薯，卻總是比實際需求的數量還多；怕擺太久馬鈴薯長芽就不能吃，不如做個馬鈴薯烘蛋，既美味又營養，而且相當有飽足感喔～訣竅提示這次是以26cm的平底鍋示範，可視家中平底鍋大小調整食材份量～烘蛋厚度寧可更厚，也不要更薄喔～這樣口感和視覺效果才會有加分作用！另外也可依個人口味喜好，加入蘑菇、火腿、培根、蔬菜丁....等等食材，就可變化出更多種口味了。食後感想因為又炸又煎，感覺步驟複雜，但其實是很讓人有成就感的一道簡單料理喔～可當配菜，也很適合當早餐主食喔～

Spanish Tortilla或者叫Spanish omelette，西班牙傳統小吃，只有蛋、馬鈴薯和洋葱。這次做的蛋餅，加了不同材料，顏色鮮艷而且營養均衡。喜歡的話，還可以把車厘茄和菠菜葉鋪砌成一朵朵花，小朋友應該會喜歡吧～如果喜歡我們的食譜，也請Like我們的Facebook Page~😊Facebook：易家煮 easy cook at HOME

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