黑胡椒炒毛豆
潔米 @cook_6829450
冬天是毛豆的產季
市場上出現了比較平價的毛豆了
我不是很喜歡吃賣場的毛豆
因為會有很奇怪的冷凍味
所以只要有新鮮的毛豆
我就會多炒一些
冰在冷凍庫中放著慢慢吃!
做法很簡單~只要一些時間也可以擁有餐廳毛豆的美味ㄛ!
訣竅提示
因為一到冬天,南部有廣闊台糖的土地!有種毛豆的土地在收割後會開放一般民眾進去撿零星毛豆!
對大廠來說!那是零星的!但對附近的居民來說~零星的每天開放都可以帶回好幾個麻布袋
住在那附近的朋友每每拿來分享就是一個大布袋!
拿到剛採收的毛豆首先要放在水桶內將泥土多次的沉澱洗淨
這樣就要花一天的時間倒水加水!
你就知道量有多少了!
然後以水煮熟,那泡渣一樣要撈起!煮的時候加些鹽去煮~就是美味的原味鹽毛豆囉!
一樣分裝放在冷凍庫~想要吃的時候再拿出來退冰或是再炒過!!
黑胡椒炒毛豆
冬天是毛豆的產季
市場上出現了比較平價的毛豆了
我不是很喜歡吃賣場的毛豆
因為會有很奇怪的冷凍味
所以只要有新鮮的毛豆
我就會多炒一些
冰在冷凍庫中放著慢慢吃!
做法很簡單~只要一些時間也可以擁有餐廳毛豆的美味ㄛ!
訣竅提示
因為一到冬天,南部有廣闊台糖的土地!有種毛豆的土地在收割後會開放一般民眾進去撿零星毛豆!
對大廠來說!那是零星的!但對附近的居民來說~零星的每天開放都可以帶回好幾個麻布袋
住在那附近的朋友每每拿來分享就是一個大布袋!
拿到剛採收的毛豆首先要放在水桶內將泥土多次的沉澱洗淨
這樣就要花一天的時間倒水加水!
你就知道量有多少了!
然後以水煮熟,那泡渣一樣要撈起!煮的時候加些鹽去煮~就是美味的原味鹽毛豆囉!
一樣分裝放在冷凍庫~想要吃的時候再拿出來退冰或是再炒過!!
料理步驟
- 1
1.把毛豆洗淨川燙撈起備用
- 2
2.將油溫熱放入蒜末和八角爆香
- 3
3.把所有的東西加調味拌勻後再灑上黑胡椒拌炒後就ok囉
- 4
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很愛毛豆，之前在市場無意中買到一包新鮮毛豆，3/4拿來做枝豆被風捲殘雲的消滅了，剩於的1/4剝了毛豆仁，燙過冷凍當成冰箱常備材料之一。忘記拍處理過程，就直接裝便當了。
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留言
真的是市場新鮮帶皮的才會覺得好美味~~