臘肉類點菜排行榜第一名，紅臘肉+白甘藍+青蒜苔，更是家常口味的「大三元臘肉炒」！ Best Wishies～白色系蔬菜一如往常的百搭，而綠色部分可以改青椒、豌豆莢、九層塔(或蘿勒)或青江菜，色香味好運齊聚一堂。訣竅提示♥  臘肉本身已有鹹味，先試過味道再加鹽。 ♥  大三元的延伸美味︰臘味塔香杏鮑菇  http://www.dodocook.com/recipe/48925♥ 大三元延伸美味︰奶油培根(或臘肉) 茭筍片  http://www.dodocook.com/recipe/52029 

利用紅配綠的概念來組合吉祥年菜！絕佳的配色帶出絕品的好吃。 特別適合搭配健康概念的深綠色系蔬菜︰菠菜、芥藍菜、青江菜、珠蔥、青花菜都是色香味一流喔！訣竅提示♥  臘肉買回，先蒸熟再冷凍保存，質地變硬較好切且耐保存。♥  臘肉本身已有鹹味，加鹽前先試味道；奶油放不放都可以。

炒蒜苔臘肉時，加醬油或不加醬油？視你喜歡爆炒後的醬香氣&色澤而定~ 醬香氣的要訣在下鍋時鍋子一定要夠熱，隨著醬油接觸鍋子瞬間焦糖化蒸發掉水氣，變成一層包裹住食材的醬汁。訣竅提示♥  美白菇可以換蘑菇；蒜苔可改換韭菜花。♥  蒜苔質地硬熟化慢，嚐一根再起鍋。♥  重口味︰醬油可換蠔油或油膏。

利用西洋芹發揮「天下一懶無難事」特質～與其辛辛苦苦的撕去芹菜老莖，不如垂直斬斷莖脈切薄片，一方面多補充膳食纖維，食材也不多浪費。訣竅提示♥ 臘肉本身已有鹹味，先嚐味道再加鹽，尤其芹菜本身略帶鹹味。♥ 西洋芹可生食，下鍋燒熱即可起鍋。

美麗的邂逅，要從意外的「炒飯」開始說起… 炒飯組合常常是拼湊冰箱裡的零星配料，某日慌忙中混搭出臘肉九層塔蛋炒飯，一吃愛上成癮，決定讓他掛牌上市，正式的從簡餐晉升為菜餚類。訣竅提示♥  九層塔可換青蔥或蒜苗。

我愛乾煸四季豆！微微乾缩的豆子增添了咀嚼律動感。一口咬下「卜嘰～」添上濃烈的臘味香氣，作為年菜是絕對撐得起大場面。訣竅提示♥  四季豆用微波加熱後，正好呈現略脫水的類油炸效果，口感更好也不用擔心熱量。♥  四季豆一定要吃全熟，如用水煮，至少燙足3分鐘。

臘肉的醃燻香，搭上鮮甜蘆筍配上嚼嚼杏菇條，起跳就80分！當年菜或下酒菜都棒。 訣竅提示♥  蘆筍是適合水炒的蔬菜，炒的過程中有水蒸氣幫助熟化才能脆嫩。♥  菇條可改任意菇(美白菇、香菇…)，或單炒菇類或蘆筍。 

完整食譜：https://asd77723.pixnet.net/blog/post/46858936滋味清甜的毛豆，是很好的植物性蛋白質攝取來源，與低脂豬絞肉拌炒，再加入香蒜黑胡椒調味，就成了香味濃郁又爽口的低脂低醣主菜~（3人份，1人份約165大卡，淨含醣約2.3g/人份）

我吃得不是蒜苗臘肉，吃得是年節氣氛！而老一輩的吃得也不是蒜苗臘肉，吃得是陣陣鄉愁！📝完整食譜步驟👣https://okaneidea6.blogspot.com/2019/01/salty-dried-meat-with-scallion.html蒜苗臘肉普遍炒得鹹滋滋，再多吃幾片，很快地搖身一變成為「鈉美人」😭，換個減鹽卻不減美味的健康吃法吧👍將買來的臘肉切三刀，成四等份汆燙；其餘的臘肉若過陣子再吃，可冷凍保存，之後蒸過即可切片食用。更多其他影音料理🎬https://reurl.cc/dXXOq

今年蒜苗特別肥美多汁搭上過年必備臘肉抓住幾個重點與步驟就是一道好吃年菜料理囉！

#新年快樂過年期間，均衡的營養是不變胖的不二法門。除了有好兆頭意涵，正值病毒活躍時期，特地加了洋蔥與蕃茄，雖不像正統菜色般美味，但健康絕對滿分。

毛豆跟酸菜居然是絕配？毛豆可以提供豐富的咀嚼後厚度，卻不吸收多餘的酸甜味，配在一起嚼果真回味無窮。  ^(00)^ 貪吃橘的台北廚房 https://www.facebook.com/ttktaipei訣竅提示♥ 毛豆煮過再炒，口感熟度好掌控，色澤也更豔綠。♥ 這道菜不適合有湯汁，炒酸菜時務必燒乾後再放毛豆。