菜肉餛飩湯
利用大白菜混合絞肉當作餛飩內餡，配上市售的高湯簡易完成一餐！（多做的餛飩可以放入盒中冰冷凍保存！）
料理步驟
- 1
大白菜用鹽抓出水份（殺青的動作），把出的水份完全瀝乾，怕大白菜太鹹，可以先用清水沖洗，再切成末，切成末之後，再次把水份擠乾，所擠乾大白菜末重量為400g（要確實把水份擠乾，這樣包餡的時候才不會一直出水），混合豬絞肉，油蔥酥，蔥花，胡椒粉，鹽，糖，醬油。把所有的材料混合均勻，並絞出黏性
- 2
混合好的內餡
- 3
餛飩皮包入內餡，四周沾水
- 4
對半黏合
- 5
把兩角收到上面，要黏合的地方都沾點水，就可以輕鬆黏合好
- 6
包好的餛飩找個盒子裝好，避免黏在一起，如果皮上的粉不夠，可以酌量再撒上少許太白粉，防沾黏
- 7
再來就準備煮餛飩湯囉，蔥花，海苔，蛋，市售高湯準備一下
- 8
海苔剪成絲，蛋皮切成絲
- 9
水滾放入餛飩，煮到浮起就可以撈起，並瀝乾水份
- 10
煮高湯，這次使用史雲生的液態高湯，比例上500cc的高湯配上250cc的水，這樣鹹度剛好，不需再加任何調味
- 11
餛飩放入碗中，加入高湯，撒上蛋絲，海苔絲，蔥花就完成囉！
Cooksnap
你做過這道料理嗎？分享你的成品照吧！
{上桌秒殺美食料理家}一個喜歡料理的女孩兒 ，因為喜歡美食，所以不斷學習，很享受料理帶來的魔法，讓料理拉近你我的心！目前活躍於各食譜網站，有興趣可以跟我一起分享料理的美味～出版書籍：上桌秒殺美食料理家的日日好味http://www.books.com.tw/products/0010764686?loc=P_007_001自己經營的ＦＢ：Viola料理師幸福餐桌https://www.facebook.com/viola.lovecook/專長：中西餐，烘培，飲料調製食譜邀稿，料理授課，產品試用，歡迎聯繫ar052@yahoo.com.tw
繼續閱讀 相似食譜
-
自製韭菜豬肉餛飩-添加了韭菜.吃起來口感更加豐富 自製韭菜豬肉餛飩-添加了韭菜.吃起來口感更加豐富
#好料日記利用韭菜盛產的季節，跟著我一起來做餛飩。自製餛飩皮薄餡多，利用假日多做ㄧ些放置冰箱內冷凍，拿來當宵夜、或是當正餐食用，不僅便利、 還相當營養美味呢。
阿文 -
![[魚食] 兩種無敵包餛飩手法詳細圖說_菜肉大餛飩 的食譜成品照片](https://img-global.cpcdn.com/recipes/44ed3c1bd3f5643b1fe8553f641d0b2a/240x320cq80/photo.jpg)
[魚食] 兩種無敵包餛飩手法詳細圖說_菜肉大餛飩 [魚食] 兩種無敵包餛飩手法詳細圖說_菜肉大餛飩
這篇特別將兩種將大餛飩包漂亮的密訣清楚的一一圖說，對餛飩有興趣的朋友這篇非看不可!! [魚食] 菜肉大餛飩 是華文名作家謝金魚小姐提供的菜譜，使用樸活豬 超好吃 絞肉製作，安全可口100%台灣豬肉。 超適合不愛吃菜的孩子以及上班族。包好後可以放在保鮮盒冰起來，隨時想吃隨時煮一下就可以吃到香噴噴的大餛飩啦。訣竅提示[真空包可以在前一天先放到冷藏解凍，如果趕時間可以整包未開封放進水盆，約20分鐘就ok] 【樸活網特選】 ◎樸活豬 超好吃 絞肉◎ 安全認證肉品 無藥物殘留 無瘦肉精 100% 台灣豬肉 線上購買宅配到家： http://www.pcstore.com.tw/puho/M14792193.htm 蘭陵公主 作者謝金魚 : https://www.facebook.com/balaq.hsieh
更多推薦食譜
https://cookpad.wasmer.app/tw/%E9%A3%9F%E8%AD%9C/2083914
留言