桂竹筍燒豬腳

力力隨意煮 @cook_6827676

夏天就是各種筍類的季節。

之前做過桂竹筍燒肉，實在難忘那種美味。

這次把桂竹筍拿來燒豬腳，美味依舊，更多了膠質與Q彈口感~

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之前做過桂竹筍燒肉，實在難忘那種美味。

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預備食材

0 分鐘

預備食材
豬腳 1隻
桂竹筍 1支
蒜頭約7-8瓣
八角 1顆
調味料
米酒 1大匙
冰糖 1大匙
醬油 3大匙
香菇素蠔油 2大匙
鹽適量(可不加)

料理步驟

0 分鐘

1

豬腳先走活水後洗淨，蒜頭洗淨後拍碎不去皮。將洗淨後的豬腳、蒜頭與八角放入鍋中備用
2

加入所有調味料後再加水淹過豬腳，蓋上鍋蓋，開中小火煮滾後全程改用最小火煮1個半小時 (因為我用的是黑豬肉，本身就需要比較多的時間才能煮爛，加上我與先生喜歡q軟口感的豬腳，所以才煮這麼久的時間。使用普通豬肉與喜歡硬一點口感的朋友，煮1小時應該就夠了)
3

等豬腳快煮好前，先將桂竹筍切大段，並且用活水沖約2-3分鐘。因為桂竹筍是已經煮好的，非新鮮貨，多多少少有點酸味，所以用活水把酸味洗掉。用活水沖其實有點浪費水，也可燒一鍋水來把酸味燙掉。
4

桂竹筍處理好，豬腳也夠軟後，將桂竹筍放入豬腳鍋中續煮20分鐘後熄火悶一下，即可上桌食用。 (用悶的比繼續煮可以讓桂竹筍更入味，卻不會過老與過鹹) (其實煮了20分鐘已經有入味，等不及者想馬上開動也是可以)
5

Q彈的豬腳，鮮嫩又入味的桂竹筍
6

一整鍋，我跟先生兩位大人，兩餐就解決掉了。現在邊寫食譜邊吞口水，好想再來一鍋啊 >///<

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力力隨意煮 @cook_6827676

發布於 2015年07月22日 16:05

一位愛下廚的OL兼新手媽媽。覺得料理是一件再幸福不過的事。崇尚食物的自然原味，不喜歡人工甘味料。少油少鹽也能做出美味的料理。

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