古早味，魯肉燥

魯上一鍋肉燥的食用性非常大，不管是澆在飯上或是麵上都會馬上變的非常可口，這次加入了雪白菇更有清爽的口感唷~訣竅提示用紹興酒比米酒來的更香哦食後感想香噴噴的菇菇肉燥飯澆在飯上或是麵上就好好吃哦~小朋友的最愛也是主婦必學的料理哦~

這是非常簡單的家常滷肉燥做法, 食材.調味都超簡易! 在這樣的夏季,懶得煮很多菜時.. 尤其是颱風季節,這樣的一鍋滷肉燥就可以發揮大大的功能了。吃滷肉飯.拌麵或是燙青菜的拌醬等..堪稱是一道萬用醬喔! 怎麼"拌"都美味~

#好料日記這鍋滷肉燥是用全肥的豬皮與豬頭皮切小丁狀去滷的，滿滿的膠質，最天然的膠值（肥肥的膠質😵‍💫😵‍💫😵‍💫）加入豆輪，配上白飯，餚一匙淋上去⋯哇！不輸外面賣的肉燥飯了。很下飯。可再加一些食材讓滷肉鍋更豐富加些香菇丁，就是香菇肉燥了。加些罐頭的脆瓜切小丁，就是瓜仔滷肉鍋了。

#家常料理從前放學回家，只要媽媽滷肉燥，站在門口就可以聞到肉燥的香味，等不及換下校服，就想趕緊來碗白飯配肉燥。媽媽的滷肉燥，加了蝦皮、油蔥酥炒香，香氣四溢，總是要再添一碗飯才過癮，那種吃飽飽的滿足感，好幸福～

#Cookpad廚藝賞2019假日不知道吃什麼滷好一鍋肉燥 免煩惱..隨個人喜好～拌飯、拌麵、拌青菜都適宜

滷一鍋可以吃2碗飯的肉燥，這次使用胛心肉絞肉（絞細）肉燥要有點油脂比較香，還加入雞蛋＆油豆腐～拌飯超好吃的！如何快速做出嫩嫩的水煮蛋下去滷！利用熱水悶蛋～悶蛋的時間去滷肉燥！等肉燥滷的差不多了也可以剝蛋加入！滷這鍋也可以拌麵！

滷肉燥是孩提時代就深深刻印在腦海裡的的香味，在那個沒有冰箱的年代，要保存煮好了餐食就只有醬滷和醃漬了。滷肉、滷肉燥是當年家裡餐桌上天天見的到的食物，即是多年沒吃，兒時母親的味道還是回憶的出來。

滷鍋肉燥+滷蛋 可以吃2碗飯肉燥是買五花肉回來自己手切成小條，雞蛋用悶熟的就是嫩！

完整食譜：http://asd77723.pixnet.net/blog/post/45996366一般肉燥多以肥肉取香，但我卻不愛那油膩膩的口感，這款滷肉燥使用低脂絞肉，再加入花生醬添香，風味迷人，不易膩口~可以一次多煮一些放冰箱常備唷！（3人份，1人份約135大卡，淨含醣約4g/人份）

先炒香再進電鍋滷，滷出媲美名店的滷肉燥。假日滷好一大鍋，拌飯拌麵拌青菜。萬用滷肉燥，是我家傳的好味道。訣竅提示1.米杯=量米杯，1米杯=180ml。2.肉：洋蔥=2：1，即2碗肉丁對上1碗洋蔥丁。3.醬油：水=1：4，純釀造醬油較不死鹹。使用品牌不同，比例須略作調整。4.五花肉丁耐煮，愈滷愈香。可改用豬絞肉，但勿加熱太多次，肉質會變柴。5.一次滷好一大鍋，放涼後依每次食用量分裝，冷凍保存可一個月，食用前再加熱即可。★18食堂FB歡迎您來 https://is.gd/0ggHnC

肉燥不止可以配飯拌麵,搭配青菜或燉豆腐也很適合,怎樣用一台電鍋輕鬆滷出鹹香味美的肉燥呢,快來看看我的作法吧!食譜隨手翻閱影片介紹:goo.gl/OPOaP0【一鍋到底！小資族美味電鍋料理100道】歡迎試閱訂購7.9折博客來: goo.gl/KZcIxZ金石堂: goo.gl/I31WBl誠品: goo.gl/oP4wgj