茄醬魚香烘蛋(不辣)
許卡卡 @cook_6817058
很喜歡魚香烘蛋這道料理，但一般來說這道料理是要做辣味的，家人小孩都不吃辣，於是乎捨棄辣豆瓣醬，做出這個不辣的版本囉
訣竅提示
油量太少的話沒辦法作出漂亮又外酥內嫩的烘蛋。
醬料要勾芡，可用蓮藕粉取代比較健康。
蛋液加少許太白粉水可比較有彈性不易破。
食後感想
外酥內嫩的烘蛋，搭配酸酸甜甜的醬汁，好好吃好下飯阿。適合不吃辣的朋友唷。
茄醬魚香烘蛋(不辣)
很喜歡魚香烘蛋這道料理，但一般來說這道料理是要做辣味的，家人小孩都不吃辣，於是乎捨棄辣豆瓣醬，做出這個不辣的版本囉
訣竅提示
油量太少的話沒辦法作出漂亮又外酥內嫩的烘蛋。
醬料要勾芡，可用蓮藕粉取代比較健康。
蛋液加少許太白粉水可比較有彈性不易破。
食後感想
外酥內嫩的烘蛋，搭配酸酸甜甜的醬汁，好好吃好下飯阿。適合不吃辣的朋友唷。
料理步驟
- 1
甜椒和黑木耳切小丁、蔥切蔥花、芹菜葉或香菜切碎備用。
- 2
熱鍋不加油直接煸炒豬絞肉病加點米酒去腥，炒至變白，放入甜椒和黑木耳、乾蒜粒和薑泥及蔥花翻炒均勻，再加入高湯、番茄醬、通可沾醬、醬油燒煮，接著把蓮藕粉和水後加入翻炒勾芡，最後灑點白胡椒粉，盛起備用。
- 3
熱鍋加沙拉油(量不能太少)，中火加熱至200度左右。太白粉加水混勻，倒入打好的蛋液中，倒入油鍋轉小火並蓋上鍋蓋烘蛋，兩面都烘熟上色即可。
- 4
在烘好的蛋上，鋪上炒好的醬料並灑上芹菜末即可。
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