#蘆筍料理這道菜相當好吃，土豆入味，好香好鬆Q…，沒用土豆也可用山藥來替代，一樣爽口好吃！

這道菜加入醋提味道，整個就是非常下飯。

#金廚獎

冰箱剛好剩下一顆馬鈴薯 就來跟肉絲炒炒吧～ 加上烏醋的香味，馬鈴薯用炒的還保有爽脆口感 是很清爽沒負擔的一道料理喔～訣竅提示１。土豆絲泡水洗去表面澱粉質，除了可以讓口感更爽脆，還可以避免澱粉質沾鍋 ２。肉絲抓一點太白粉，可以讓口感比較滑嫩 ３。土豆絲剛好炒軟就好，過熟就不脆口了

和媽媽逛市場看到豆薯誤以為是樹薯，回來上網爬文才知道建議吃法很多，決定挑戰炒肉絲看看！脆脆甜甜的豆薯打破媽媽的印象，吃光光。

哈哈！各位廚友們好！，一看到這長長又饒舌的菜名，不覺莞爾！這道菜𥚃所謂的「薯薯」（附圖在步驟1之圖2和圖3），用了美國褐色皮馬鈴薯（Russet Potato) 與黃皮黃肉（台農57地瓜）甜薯；而「雙椒」是指紅甜椒與花椒粒啦！烹飪重點：美國褐色皮馬鈴薯切完一定要泡水，且換水幾次，可洗去過多的澱粉質，炒完薯絲脆口；且可避免食材變色。食後感想：1）因為馬鈴薯預泡與換水，使得薯絲脆口；2）黃肉薯則顯現其自然甜味和綿密口感，3）二薯顏色雖接近（一較白，一較黃），但營造了奇妙、不單調的口感；3）特別使用多些大蒜與油爆花椒；香味自不在話下。4）單空口吃，就已停不下來了。有空快來試試看，這道「薯薯雙椒耳炒肉絲」吧！

馬鈴薯是可以取代米飯澱粉的來源之一，混炒胡蘿蔔與肉絲，整道菜除了有澱粉，也有蔬菜與肉類的營養，光吃這道菜似乎也能達到營養均衡～～

香菇炒肉絲這道簡便家常菜幾乎10天半個月就會出現在我家餐桌除了配飯好吃外平時煮麵時舀個一大匙做搭配也很讚哦~肉絲醃料更可以隨心情做變化醬油糖下飯ˊ辣豆辦過癮ˊ甜辣醬迷人好風味就看各家喜好來決定了~~訣竅提示肉絲事先醃漬一下較能入味 肉絲口感也較滑嫩不乾澀 在拌炒過程加入香菇水除了較濕潤也能增加香氣哦~因為肉絲在醃漬時就有加入玉米粉和甜辣醬所以不需要再特別勾芡....會自然有勾芡效果食後感想不嫌麻煩可以在肉絲略熟時先盛盤待醬汁滾時再倒入....懶人我省略此步驟只要時間掌握好ˊ肉絲依然滑嫩可口ˊ沒影響的

善用營養豐富的白花椰菜來偽裝成白飯，與肉絲、蛋和蔥花炒出一盤大口吃也不會有罪惡感的肉絲蛋炒飯。也歡迎到女漢子的臉書專頁逛逛喔～https://m.facebook.com/Womanritaskitchen/

容易栽種的珠蔥，用來與肉絲爆炒，少了一般青蔥的辛辣，卻多了一份香甜。訣竅提示※ 珠蔥別炒太過熟，否則會喪失甜味與青脆口感。※ 可以用雞、鴨、牛肉或是豆干、豆皮(包)來替代豬肉。部落格http://smooth0727.pixnet.net/blog/post/437394715粉絲專頁https://www.facebook.com/gichi.smooth

#當季食材肉絲加了豆瓣醬，鹽減少，夾一口馬鈴薯＋肉絲味道好棒，剛好