【滑蛋蝦仁】
非常簡單平實的家常味ˊ蝦子彈牙爽口ˊ蛋滑嫩細緻ˊ是我自己超喜歡的一道料理。最近大家對生蛋比較敏感ˊ但ˊ只要一點小技巧ˊ即使蛋全熟透了ˊ還是可以保有滑嫩口感喔。至於想多滑嫩ˊ就依自己 喜好決定囉。
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讓我們一起品嚐幸福的味道~
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料理步驟
- 1
1.先準備好所需材料ˊ蔥切成蔥花ˊ薑切細末ˊ 蝦子撥殼除腸泥ˊ以[蝦仁調味]抓勻備用
- 2
2.熱鍋後加入油2大匙ˊ先將蝦子下鍋炒至8分熟ˊ盛起備用ˊ 用原鍋ˊ依序炒香薑末和蔥花ˊ然後加入[調味2]煮滾ˊ 接著雞蛋用[調味1]打散拌勻
- 3
3.加入鍋中ˊ瓦斯用中小火ˊ鍋剷輕輕撥弄
- 4
4.蛋液約呈半熟狀態時ˊ將蝦子回鍋ˊ然後再略為拌炒一下即可
- 5
5.美味可口的【滑蛋蝦仁】就完成囉。
- 6
因為蛋液在拌勻時有加了太白粉水ˊ所以即使火候沒掌握好ˊ 蛋依然可以保有滑嫩口感ˊ [調味2]中多加2大匙水ˊ也能讓整體感覺更為濕潤ˊ 蝦子最好買帶殼自己撥ˊ留下尾巴帶點蝦殼ˊ 是鮮味來源喔ˊ真正蝦的香來自蝦殼ˊ 比單純的蝦肉更有味道。
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【厚生廚房】滑蛋蝦仁 【厚生廚房】滑蛋蝦仁
香嫩可口~輕鬆料理簡單的味道，配上蔥花提味，單純的好滋味！厚生食材看這裡：https://www.farm-direct.com.tw/Home/Recipe/recipeInfo/id/159訣竅提示食譜太白粉水：牛奶+太白粉拌勻，口感更滑嫩；蛋稍凝固即熄火，再以餘溫炒熟即可。食後感想香嫩可口~輕鬆料理簡單的味道，配上蔥花提味，單純的好滋味！
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