#當季食材白菜烹煮至軟嫩軟嫩還有吸飽湯汁的軟嫩獅子頭，再搭配上大白菜熬煮的清甜湯頭，看似很難的一道料理，其實一點也不難！只要用萬用鍋就可做好一道美味料理，而且豬絞肉加豆腐作成的獅子頭，可以減少50%的熱量，讓口感更清爽不油膩。

獅子頭是中國傳統名菜之一，這次的料理用清燉的方式呈現，運用較不油膩的後腿絞肉與板豆腐泥、洋蔥碎、薑末、雞蛋等混合摔打成丸子，搭配清爽的大白菜，非常健康又美味。訣竅提示有心肉舖子週三秒殺日https://www.withheart.com.tw/在製作丸子時，需注意不要加入太多板豆腐，以免太軟而無法成形；若在作法4時以土雞高湯代替水，也能讓整道料理更為鮮甜喔！

印象中的梅乾菜，不是用來控五花肉，就是拿來煮肉片湯，這一次我們嚐試將梅乾菜與黑木耳菇菇醬、絞肉、紅蘿蔔與辣椒等食材，一同烹調成「黑木耳梅乾菜獅子頭」這道料理。 這道菜既便宜又簡單，重點是是超好吃，因為有在肉丸中加入梅乾菜，進而讓口感變得清爽不油膩，至於黑木耳菇菇醬的添加，除讓食用風味變得多采之外，也增添些許健康滋味！訣竅提示黑木耳美食．柯媽媽の植物燕窩https://shopee.tw/komama2006

冬天是大白菜盛產的季節，除了做成傳統的滷白菜之外，不論以主菜或配菜方式呈現，都能表現出它的獨有的特色和口感。豬絞肉運用在製作獅子頭上，需要花點工序，一次可多做一些，放涼後用保鮮袋真空包裝，放置冷凍庫保存，想吃獅子頭料理時，隨時加熱即可食用，非常方便。也可以做些小尺寸的丸子，用來煮成美味的湯品。本文同步刊登於：http://lovefiona.pixnet.net/blog 訣竅提示TIP.做滷白菜可依白菜大小，洗淨後一切為四，或整顆下鍋滷，不但能夠吃到完整的葉菜，口感上也更加濃郁，請將白菜梗舖在鍋底，不但能增加口感，更可預防獅子頭巴鍋而燒焦哦。紅燒獅子頭可藉由原味米香讓獅子頭吸收更多湯汁，在製作過程中米香會變成半透明狀，使獅子頭更加JUICY。原味米香成本低廉，一大包約50元。若無法取得原味米香也可用切邊土司(一片)切塊替代，可先以牛奶軟化土司，加入絞肉中，不但可以增加Q彈口感，更可增添黏性。如採用土司，請在步驟1裡將材料加入一起拌勻。*◎鹹鴨蛋的蛋白可丟棄，也可做為鹹瓜肉的素材之一◎生的鹹鴨蛋哪裡買???一般雜貨店就可購得，（跟端午節包粽子的鹹鴨蛋是一樣的）因為醃製的關係，故鹹鴨蛋的蛋黃硬度與一般蛋黃不同，不用擔心打破蛋黃◎美式量販店的特選和風鰹魚高湯包使用方法像茶包一樣~ 沖熱水就可以變成美味高湯, 因原本就帶有鹹度故不需另再加調味料!

一份對漁村子弟的期許,一份對大海的執著,就是要把大海的新鮮味道傳給我們的好朋友~訣竅提示也可以直接放入砂鍋燒,味道會更好哦~分享我的FACEBOOK至以下網址按"讚"哦!https://www.facebook.com/SHINSHENGFA

#全球烹飪#2024全球烹飪清脆多汁爽口是華盛頓富士蘋果最大特色,甜中帶點微酸,多汁細緻,果肉爽脆扎實,鮮紅艷麗香甜多汁,口感清爽.將華盛頓富士蘋果加入絞肉中一起攪拌,讓肉質更軟嫩,也增添了淡淡果香味.而內餡中的麵包粉更可以完整吸附白菜滷的湯汁,讓你每一口都是爆漿入口即化的蘋果獅子頭.過年的年菜都會有獅子頭料理,不彷可以試試蘋果獅子頭白菜滷這道必吃年菜料理喔~#豬絞肉#紅蘿蔔#荸薺

#煮憶將傳統獅子頭稍做變化，除了大白菜還加了自己喜愛的蔬菜，肉丸則可以加入冰箱剩餘的蔬菜邊邊角角，將邊邊角角切碎拌入可以增加蔬菜攝取量，例如小朋友最討厭的紅蘿蔔切碎摻入，由於跟肉丸混合並且燉煮過程中吸飽肉汁，則可以更讓小朋友容易接受。

#金廚獎家常料理-肉類

獅子頭是中國年菜重頭戲之一，但是做好又大又漂亮香香酥酥的獅子頭，還得用白菜來細細慢滷，才能煮出獅子頭的好滋味。

年節來道紅燒獅子頭，鴻運當頭，喜氣又美味，做法不難，也可先將肉丸子一次多量做起來，要煮時很方便，可以快速上菜，不用手忙腳亂。歡迎您來逛逛喔~https://www.facebook.com/S.G.Feng1969510907#年菜練習

這一道是一道香氣四溢的美食，以新鮮的干貝和野菜為主料，營養豐富，口感鮮嫩滑爽，適合家庭聚餐或宴客，調味時加入少許「烹大師」干貝風味，就讓湯頭清爽甘甜，很加分喔！也歡迎到女漢子的臉書專頁逛逛喔～https://m.facebook.com/Womanritaskitchen/

家常的「白菜滷」~結合「獅子頭」也能變身成「豪華宴客菜」喔~~~~一端出立馬秒殺~~~在家也可享受宮廷美食，一點都不麻煩~~慢燉的料理方式，最能鎖住原汁原味 !用它招待家中客人，簡直風光度100%訣竅提示★ 泡乾香菇的水，不要倒掉喔！可直接代替水倒入來燉煮，可增加香氣喔！★ 若還不太會抓調味料的份量，第三步驟的醬油膏可以加少點，待起鍋時，不夠鹹再調味就好嚕~★ 素食 e 粉們也可以用 "大顆香菇素丸" 代替肉丸喔~★ 盛盤後也可以灑上些許香菜，不只增加視覺效果，也會增加香氣喔！★ 喜歡小e的分享，歡迎訂閱並加入FB唷!! https://www.facebook.com/dowai1980