德國香菇雞: 義式燉飯(Risotto)
德國香菇G @cook_6814781
日前跑到義大利朋友家去學做菜 這回就請她來示範這道家常燉飯囉!
訣竅提示
*濃白的湯汁 浮著一些金黃色的橄欖油 就是成功了!
*肉類可以挑用香料醃過的 這會讓整鍋燉飯的味道升級!
食後感想
我很喜歡韓國的人參雞粥 重點是濃郁的湯汁和帶Q的米飯 義式燉飯就是這樣的~香濃好吃!!
朋友用的是特殊的義大利香腸 有八角的味道
這種香腸在德國買不到 真可惜!
德國香菇雞: 義式燉飯(Risotto)
日前跑到義大利朋友家去學做菜 這回就請她來示範這道家常燉飯囉!
訣竅提示
*濃白的湯汁 浮著一些金黃色的橄欖油 就是成功了!
*肉類可以挑用香料醃過的 這會讓整鍋燉飯的味道升級!
食後感想
我很喜歡韓國的人參雞粥 重點是濃郁的湯汁和帶Q的米飯 義式燉飯就是這樣的~香濃好吃!!
朋友用的是特殊的義大利香腸 有八角的味道
這種香腸在德國買不到 真可惜!
料理步驟
- 1
爆香洋蔥, 拌炒甜椒和香腸肉後,用鹽巴和胡椒做些許調味
- 2
加入燉飯米拌勻後,使食材高度平均
- 3
倒入高湯. 切記! 不要攪拌! (如果攪了~就要一直攪~) 蓋上蓋子 中小火燉煮25分鐘(看個人火侯), 大約20分鐘時可以掀蓋,試一下米飯是否已煮透,還沒的話就蓋上蓋子繼續煮
- 4
米飯煮透後開蓋,加入25g的帕瑪森起士拌勻,就可離火. 離火後蓋上蓋子 續悶10~15分鐘完成 吃的時候可再自己添加帕瑪森起士 (續悶的目的是讓米飯吸收更多湯汁,如照片所示,湯汁變少很多)
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Cookpad 線上廚藝課程第二期- 實作01超級成功的義式燉飯, 全家都稱讚!! 我使用日本壽司米代替義大利米, 一樣加三次高湯後試吃米粒硬度, 並視情況加入適量的高湯來微調整鍋的濃稠度, 最後的成品很棒, 燉飯沒有糊掉!!*感謝PINO主廚-謝宜榮師傅的詳細指導!!😊*歡迎到"飄香筆記"部落格逛逛喔!https://note-a-licious.blogspot.com/FB: https://www.facebook.com/Note.a.licious小提醒* 雞高湯可以事先做好, 分成小份凍起來, 隨時要用就很方便了.* 做燉飯的米"不用洗"* 雖然使用義大利米不用洗, 但我還是把秤好的壽司米放進細濾網裡, 快速沖了一下水, 把表面的雜質沖掉後, 把米留在濾網中晾乾.
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中秋節過了不知道大家家中是不是有剩下的食材呢？ 如果有菇類和肉類都很適合拿來做成燉飯喔！材料好取得、做法也簡單~ 這次樂樂是拿家中沒吃完的烤雞來做成燉飯換個吃法，感覺新奇又好吃趕快來看看吧~~ 更多簡單好料理，歡迎按讚追蹤哦 https://www.facebook.com/leleskitchen訣竅提示更多簡單好料理，歡迎按讚追蹤哦 https://www.facebook.com/leleskitchen 樂的痞客邦 http://cllu2.pixnet.net/blog
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Diao
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