訣竅提示1.米洗淨，加入平日煮飯的水量。2.香腸用叉子戳幾個洞，入電鍋蒸熟。3.香菇、香腸切丁。4.香菇和香腸放入炒鍋炒香。5.薑炒好的香菇丁和香腸丁放入白米鍋，加入適量的醬油和黃酒。6.外鍋一杯水煮熟後續悶20分鐘。7.青江菜洗淨切適當大小。8.炒鍋爆香蒜末，炒熟青江菜，加入適量鹽調味。9.取出飯鍋，加入炒好的青江菜混合均勻，就可以盛入飯碗中！食後感想很簡單做，又很好吃！

油亮翠綠的青江菜.小火乾煸過的臘腸.香氣十足.底米飯吸飽高湯.底部還吃的到微脆的鍋巴.一道經典又道地的美食訣竅提示1.若是用電鍋.米和高湯的比例為1:1 2.小火乾煸臘腸出油.同米一同煮過後不失口感.餘油用來炒青江菜.不攝取過多的油脂.營養又健康

#金廚獎上海菜就是青江菜，英文稱Shanghai Bok Choy。上海菜飯源自江浙，將剩飯與青菜混合均勻、攪拌。傳統上海菜飯，多使用切碎的雪裡紅或青江菜，與金華火腿、家鄉肉丁蒸過，然後爆炒、再加入白米蒸煮。肉、菜和粒粒分明的米飯，香氣十足、美味可口又營養；是一道色香味俱全的佳餚。運用冰箱庫存的食材，簡單料理出此食譜，家人喜愛程度破表。菜飯食譜琳瑯滿目，試試看吧，容易上手的營養美味。

傳統的上海菜飯，是青江菜和白米一起入鍋煮熟。雖然賣相不若起鍋後再拌青江菜來得翠綠，但是味道卻更為融合美味。

其實不是第一次做菜飯，但實在是很想再吃，加上又想給老爺帶個好吃的菜飯便當，所以今天就來做啦！（剛好上次沒寫食譜，這次就來記一下吧～）食後感想上海菜飯其實我只花了一小時就做完，沒有非常耗費時間跟上次的細膩度去悶（話說都是因為自己忍不住菜飯好吃的味道）！但這次縮短時間，用大火煮滾後，小火悶，其實耗費時間並不長，大約只需要悶10分鐘，就OK了！要是像我有再悶久一點點，就可以有些鍋巴可以吃，超讚的！:D

冰箱裡只剩下青江菜、香腸和紅蘿蔔，靈機一動用土鍋做成美味的上海菜飯，雖然中途不小心燒焦，但成品依然漂亮又美味~訣竅提示1. 如果土鍋品質不夠好就會容易燒焦，建議便宜的土鍋拿來煮湯就好ˊˋ2. 沒有土鍋也沒關係，炒完料之後倒入電子鍋/電鍋中都可以喔!3. 雞湯塊和香腸本身有鹹味，因此沒有另外加鹽，若重口味的人可以加一點醬油，顏色也會更美!食後感想青江菜和香腸非常match，而薑泥和豆皮更替菜飯的味道增添豐富的層次~♥入口即化的大蒜一點也不辣，非常好吃!

過年時是不是還有剩下一些沒吃完的香腸呢？換個做法就可以讓香腸有不一樣的滋味，而且晚餐就用有菜有肉的菜飯一決勝負，不用費心想還要做什麼配菜囉。訣竅提示除了烹大師意外沒有加調味料是因為我們家吃的很清淡，而且香腸本身就有鹹味。吃重口味的朋友可以在加入青江菜以後加上一些醬油拌炒，會有醬香喔。食後感想更多食譜都在: http://haveayummydaywy.blogspot.tw/

上海菜飯源自於江浙，聽說是太太為了要給做苦力的老公做飯，而將家中的剩菜剩飯加點油拌在一起，而形成了菜飯。如今，上海菜飯已成為餐廳裏的招牌菜色了!肉的部份可依個人方便及喜好，使用金華火腿/香腸/臘腸/家鄉肉都可以。另一種做法亦可以先炒料，再將料與白飯拌勻，更加快速方便喔!👉歡迎加入FB粉絲頁一起玩料理www.facebook.com/syukitchenIG🔎syukitchen

菲姐很喜歡吃上海菜飯，上海菜飯的作法也很多變，今天菲姐是用香腸來做的，好吃又簡單，讓人一再回味!使用鍋具: FASCOOK不沾鍋具組-炒鍋更多菲姐私房料理大公開https://www.facebook.com/fascook http://fascook88888.pixnet.net/blog 訣竅提示如果米的硬度還沒到可以再多煮5分鐘，但要注意煮太久會有鍋鈀喔! 

這道在家自製的上海菜飯，非傳統做法，把食材分開處理，青江菜可以保持漂亮的顏色和脆口，不發黃過爛。天氣來一碗這種熱氣蒸騰的上海菜飯最過癮了！如果買不到上海火腿的話，用臘肉、一般火腿取代也可以喔！【訣竅提示】1.上海火腿可以用一般火腿、臘腸等食材取代。2.上海火腿非常鹹，一定要切成細丁，入口味道才會剛好。3.冰箱剩餘吃不完的白飯，也可以利用這樣的方式做成簡易的上海菜飯。★影音食譜：https://goo.gl/j1HwhC

今天想偷懶嗎？準備一大把的青江菜與臘腸就ok了

這種天氣就是要給他吃得飽飽穿得暖暖的~做完番茄飯後，繼續用電鍋做《上海菜飯》! 有人問青江菜丟電鍋煮怎麼還會是青綠色的呢? 啊當然是用了偷吃步! 一鍋到底！一試上手！最新食譜請上《188懶人料理》粉絲團，跟著Toby一起來作菜!!http://goo.gl/oO5bTF訣竅提示1.因為不想顧爐子，所以料拌炒完就直接放電鍋了，如果想吃鍋巴又不怕顧爐火的人可以直接用鑄鐵鍋煮 2.個人偏愛培根的鹹香，可以不用再加鹽，香腸版這次用的黑橋牌原味，口味偏甜了一點，切丁會比較好一點。 3.菜飯的水份可以看個人喜好，喜歡粒粒分明的，或是米有先浸泡一段時間的，內鍋的水量可以比正常量再少一點。 4.上海菜飯的作法，參考了「廚房裡的人類學家」莊祖宜的食譜，有興趣的可以估狗一下。