【法式蔬食煲】家庭煮湯鍋料理
~我已不記得上次是何時向主廚說聲謝謝了.................
相信幾年前對於看過電影料理鼠王的影迷們 / 對於上述的對白應該不陌生吧.... 美食評論家【梵高森先生 Anton Ego】在最後吃了老鼠【雷米Rémy】的法式蔬食煲後瞬間兒時媽媽的味道全部擁上心頭，於是想見見這位擁有天才廚藝的主廚，向它說聲! 謝謝。
訣竅提示
~官芙人灶咖: https://www.facebook.com/imomkitchen/
痞客邦: http://kitchenabc.pixnet.net/blog
Google+: http://imomkitchen.blogspot.tw/
食譄製作上有任何問題歡迎於官老師的專頁上按讚後留言
官老師會盡快回覆您。
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~我已不記得上次是何時向主廚說聲謝謝了.................
相信幾年前對於看過電影料理鼠王的影迷們 / 對於上述的對白應該不陌生吧.... 美食評論家【梵高森先生 Anton Ego】在最後吃了老鼠【雷米Rémy】的法式蔬食煲後瞬間兒時媽媽的味道全部擁上心頭，於是想見見這位擁有天才廚藝的主廚，向它說聲! 謝謝。
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料理步驟
- 1
~胡蘿蔔的話則是先洗淨去皮
- 2
~將胡蘿蔔切成等量的滾刀塊狀
- 3
~放入電鍋蒸盤中蒸熟備用 / 時間的話依切割的大小來決定 以老師的切法來說大約是蒸個8分鐘就可以了
- 4
~材料上的選擇其實並沒有特別一定要什麼樣的蔬菜， 只是要記得一個觀念就是蔬菜一定要選可以耐久煮的 / 最好是較不易變色的 / 其餘蔬菜的部份紅黃彩椒的話則是洗淨後先剖半去仔切成三角形/ 杏鮑菇的切法跟胡蘿蔔一樣 / 切好後 再先以平底鍋稍微炒焙一下至稍微有點上色且香氣出來就行了
- 5
~開始製作吧 / 首先取一中形的平底鍋 / 但周圍要有點高度的鍋子 加入橄欖油洋蔥，月桂葉及蒜頭碎一起拌炒 蒜頭碎的部份不需要炒到焦黃.... 只要有輕微的炒焙逼出蒜頭的香氣就行了
- 6
~此時可以先加入切好後的紅黃彩椒先行拌炒至稍微化 ~再來是加入罐裝去皮的義大利蕃茄粒 這種蕃茄粒在一般超市或是大型量販店就可以買到了
- 7
~加入百里香葉 / 百里香同樣的如可以取得新鮮的也可以使用 新鮮的味道會較為清爽些 / 使用方式可以含梗一起下去煮也沒問題
- 8
~加入些許高湯 / 在這裡官老師是使用自己熬煮的雞骨高湯 一般家庭如沒有雞骨高的話可以買市售罐裝的..但味道可能會有點重 添加的時候再自行注意一下就行了
- 9
~加入己經蒸熟的胡蘿蔔塊
- 10
~再加入炒焙過的杏鮑菇
- 11
~讓蔬菜在鍋子裡以中小火熬煮約5至10分鐘後 / 如蔬菜有些許軟化就可以加入些許塩及白胡椒粉調味 同時加入對折後的九層塔 再燉煮約2分鐘後就可以盛裝囉~
- 12
~蔬菜的部份都可以自行決定 / 如有不確定的部份都可以先照老師的配方蔬菜來做 事後再做調整就行了
相似食譜
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