台式炒麵
台灣常見的炒麵有兩種:
一種是早餐常見的，是先炒好的麵放在蒸鍋上加熱，另外一種是炒飯炒麵店(通常是午餐跟晚餐)做的，客戶點完麵後才把肉類、多種蔬菜與麵一同炒。兩種炒麵我都喜歡，不過我喜歡吃蔬菜的關係，更偏好後者。
前陣子在外面點了炒麵來吃後，雖然味道很好但總覺得有些地方想要自己改過。
例如不加沙茶醬與降低鹹度，當然，蔬菜類要加更多。周末有機會的時候馬上就做來吃囉~
更多步驟圖片網誌版:
http://rinrin1026.pixnet.net/blog/post/116161924
力力隨意煮粉絲團:
https://www.facebook.com/liliscooking
台式炒麵
台灣常見的炒麵有兩種:
一種是早餐常見的，是先炒好的麵放在蒸鍋上加熱，另外一種是炒飯炒麵店(通常是午餐跟晚餐)做的，客戶點完麵後才把肉類、多種蔬菜與麵一同炒。兩種炒麵我都喜歡，不過我喜歡吃蔬菜的關係，更偏好後者。
前陣子在外面點了炒麵來吃後，雖然味道很好但總覺得有些地方想要自己改過。
例如不加沙茶醬與降低鹹度，當然，蔬菜類要加更多。周末有機會的時候馬上就做來吃囉~
更多步驟圖片網誌版:
http://rinrin1026.pixnet.net/blog/post/116161924
力力隨意煮粉絲團:
https://www.facebook.com/liliscooking
料理步驟
- 1
乾香菇泡開後擠乾水分後切絲，豬肉、高麗菜、紅蘿蔔與洋蔥都切絲。泡香菇的水留著備用。(有些人喜歡加蝦米/蝦皮，我這次沒加，喜歡蝦米/蝦皮味道的朋友可以自行添加)
- 2
取一大炒鍋，加入一大匙油加熱後，放入肉絲炒至變白，再依序放入洋蔥絲、香菇絲炒香後，再放入紅蘿蔔絲與高麗菜絲炒至稍微變軟。(因為我用的是當天買的溫體豬，所以豬肉絲沒有調味就直接炒也沒有腥味。如果是冷藏/冷凍過的豬肉，建議可以加點米酒與醬油調味後再炒)
- 3
隨後加入醬油、鹽、白胡椒粉炒勻後，再加入剛剛泡香菇的水。 如果水分不夠再補點自來水，到食材的七分滿後煮滾。
- 4
加入油麵拌勻與稍微煮一下(約1分鐘)，讓材料的味道進入麵裡，最後再加入烏醋增加味道後，即可盛盤上桌~(烏醋要熄火前再加，香氣才不會跑掉)
- 5
Q彈的麵條，多種蔬菜的爽脆與鮮甜，加上豬肉絲的香氣，非常合味。
- 6
雖然備料的時候要把所有食材(除了麵類)都切成絲有點辛苦，但後面只要一鍋到底，時間也非常快速。午餐來一盤有麵有蔬菜有肉類，美味又營養的台式炒麵如何~
Cooksnap
你做過這道料理嗎？分享你的成品照吧！
相似食譜
-
肉絲炒麵(台式) - {家常經典} 肉絲炒麵(台式) - {家常經典}
肉絲炒麵是許多小吃攤的必備菜色，整道料理裡有豐富的蛋白質與蔬菜，還可以依照個人喜好添加不一樣的食材，這也是為什麼它這麼受歡迎的原因了。 - 我的粉絲專頁： https://www.facebook.com/chef.colinchen - 請大家多多支持我的新書『在家吃台菜-71道簡易台灣家常料理』： http://www.books.com.tw/products/0010713025訣竅提示1. 喜歡更濃郁香氣的人也可以再爆香的步驟加入適當的蝦米爆香。 2. 高湯的份量可以依照每個人對於炒麵軟硬度的喜好自行調整。 3. 各家廠牌的調味料鹹淡有所不同，請依照實際情況增減分量。
-
台式家常炒麵 台式家常炒麵
家裡有什麼食材：肉、蛋、各式蔬菜……等，炒香各食材，加入油麵以醬油調味拌炒，就可以完成美味的家常炒麵，配個湯品就可飽足一餐。歡迎您來逛逛喔~https://www.facebook.com/S.G.Feng1969510907 #全球烹飪活動日期：8/12 - 8/18📢 活動方式：在 3 組麵條食材中，選擇 2 個不同組的食材製作料理並分享你的食譜。你可以將 2 種食材放在同一篇食譜，也可以分開寫在 2 篇食譜中。------------------------------------------------------------🇹🇼 台式中式麵條：油麵、意麵、雞蛋麵、麵線、關廟麵、雞絲麵、刀削麵、米粉、粄條。🇯🇵 亞洲麵條：烏龍麵、蕎麥麵、日本素麵、粿條、越南米線、越南河粉、越南米粉。🇮🇹 西式麵條：筆管麵、義大利直麵、天使細麵、貝殼麵、螺旋麵、通心麵、千層麵。20240310
更多推薦食譜
留言