蒜泥白肉
白花花的五花肉水煮切成薄片，搭配清脆爽口的小黃瓜，淋上辛、香、辣的蒜泥靈魂醬汁，入喉後，清爽不膩口，美味於喉際間化開，甘醇在餘韻中繚繞~
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訣竅提示
五花肉與冷水、酒、薑片、蔥段一起煮至水滾，並持續以中火煮約8~10分鐘可去除豬肉腥味，熄火後蓋上鍋蓋，繼續以餘溫燜約5分鐘至肉熟可讓肉汁多味美喔^^
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蒜泥白肉
白花花的五花肉水煮切成薄片，搭配清脆爽口的小黃瓜，淋上辛、香、辣的蒜泥靈魂醬汁，入喉後，清爽不膩口，美味於喉際間化開，甘醇在餘韻中繚繞~
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訣竅提示
五花肉與冷水、酒、薑片、蔥段一起煮至水滾，並持續以中火煮約8~10分鐘可去除豬肉腥味，熄火後蓋上鍋蓋，繼續以餘溫燜約5分鐘至肉熟可讓肉汁多味美喔^^
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料理步驟
- 1
所有食材備，蒜、將、辣椒切成細末，蔥部分切成蔥段，部分切成蔥絲， 小黃瓜切片冰鎮後瀝乾水分備用，其餘醬料、調味料備用
- 2
五花肉洗淨後，放入鍋中加水蓋過，加入酒、蔥段、薑片， 以大火煮滾後轉中火繼續煮約8~10分鐘(試肉的厚薄大小)關火 五花肉洗淨後，放入鍋中加水蓋過，加入酒、蔥段、薑片， 以大火煮滾後轉中火繼續煮約8~10分鐘(試肉的厚薄大小)關火
- 3
蓋上鍋蓋以餘溫再燜約5分鐘，以筷子或竹籤插入肉中，若未流出血水就表示肉以熟透，將肉取出放涼待切 蓋上鍋蓋以餘溫再燜約5分鐘，以筷子或竹籤插入肉中，若未流出血水就表示肉以熟透，將肉取出放涼待切
- 4
調蒜泥醬汁，取一碗，放入蒜末、薑末、辣椒末，加入糖、蘭級正蔭油(醬油膏)、麻油(或香油)、冷開水攪拌均勻
- 5
將放涼的五花肉切成薄片，與小黃瓜切片交錯擺盤， 中間擺放些許蔥絲、香菜，食用前再將蒜泥醬汁淋上即完成囉^^
Cooksnap
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