不用烤〝檸檬冰舒芙蕾〞
Flora @cook_6828074
再過兩天就是中國情人節 ，
特別做一款源自法國十九世紀的浪漫甜點Souffles舒芙蕾。
Souffles舒芙蕾法語原意是輕、鬆軟、膨脹的意思 。
傳統的舒芙蕾是由含有空氣的蛋白霜加熱膨脹，
經過烤箱烤過會膨脹高高的 ，
但隨著時間會瞬間就塌陷 ，
必須在塌陷前馬上享用。
這款檸檬冰舒芙蕾 ，
很棒的一點是不用烤箱就能製作 ，
而且能慢慢享用。
酸甜的滋味就像是愛戀的滋味 ~~
預祝大家情人節快樂^^
訣竅提示
若不喜歡檸檬汁可用其他季節水果汁製作^^
食後感想
雖然冰舒芙蕾不是正統作法，但吃起來一樣輕、鬆、綿~~
不用烤〝檸檬冰舒芙蕾〞
再過兩天就是中國情人節 ，
特別做一款源自法國十九世紀的浪漫甜點Souffles舒芙蕾。
Souffles舒芙蕾法語原意是輕、鬆軟、膨脹的意思 。
傳統的舒芙蕾是由含有空氣的蛋白霜加熱膨脹，
經過烤箱烤過會膨脹高高的 ，
但隨著時間會瞬間就塌陷 ，
必須在塌陷前馬上享用。
這款檸檬冰舒芙蕾 ，
很棒的一點是不用烤箱就能製作 ，
而且能慢慢享用。
酸甜的滋味就像是愛戀的滋味 ~~
預祝大家情人節快樂^^
訣竅提示
若不喜歡檸檬汁可用其他季節水果汁製作^^
食後感想
雖然冰舒芙蕾不是正統作法，但吃起來一樣輕、鬆、綿~~
料理步驟
- 1
鮮奶油加(b)細砂糖先打發放冰箱備用； (a)檸檬汁加(a)細砂糖煮至超過100度--全鍋冒細泡泡。
- 2
蛋黃打發、加進高溫冒泡的鍋中，邊加邊攪拌。
- 3
再加進寒天粉拌勻、煮溶化後熄火
- 4
加入(b)檸檬汁拌勻(這時制作圍邊，讓檸檬糖水冷卻一點)
- 5
把打發的鮮奶油加入輕輕的混合均勻
- 6
烤模圍一圈慕斯圈(我用厚的塑膠袋)； 將5.裝入擠花袋中擠進烤模中至高出烤模，冷凍二小時
- 7
取出後可灑上抹茶粉或可可粉，最後可再加一球冰淇淋享用。 吃起來就是鬆綿口感^^
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